♪[Notes] from G clef ★━━━━━━━━━━━━━━━★2007.1.5
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.094
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★目次★ ☆彡
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1)紅茶・中国茶の福袋発売開始。
2)ダージリンオータムナル セリンボン農園 Speciality 入荷しました
3)楽屋裏から
4)購読中止、アドレス変更の仕方
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■明けましておめでとうございます。
■正月らしい爽やかな晴天が続いていますね。Tea Market G clef では、
今年も昨年を上回る品質とサービスで、皆様の豊かなティータイムに貢
献していきたいと存じます。
■本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆紅茶中国茶福袋発売開始◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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■さて、年の初めにあたり、紅茶・中国茶福袋の発売のご案内をさせて
いただきます。渾身のセレクションにて、お届けさせていただきます。
どうぞご利用ください。
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■福袋Ａ(10,500円以上の内容でお届けします)
送料・消費税込 5,250円
■福袋Ｂ(21,000円以上の内容でお届けします)
送料・消費税込 10,500円
(1/5～1/15まで)
2006年入荷の紅茶・中国茶を豊富に詰め込んだとってもお得な福袋です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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◆◆◆◆◆◆ダージリンオータムナル第三便入荷しました◆◆◆◆◆◆
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■ダージリンオータムナル セリンボン農園 DJ-301 Speciality
(Orgainc)
10周年記念特価
リーフ50g袋×2 \2205-
リーフ 50g袋 \1260-
リーフ 50g缶 \1470-
リーフ 10g袋 \367-
竹を割ったような清涼な香りとくちなしのようなふくよかな香りの
まったく新しいダージリンです
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php ☆彡
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■さて、それではダージリンオータムナル(秋摘み)第三便のご紹介をさ
せていただきましょう。新年を飾るにふさわしい、竹を割ったような爽
やかを湛える新しいダージリン、セリンボン農園のDJ-301です。
■セリンボン農園は、この秋に良作だったロンボン渓谷の上流に位置す
る名園で、オーナーのモハン氏の高い理念のもと、有機栽培に意欲的に
取り組んでいる農園です。標高は1100メートルから1700メートルと、ダ
ージリンティーの香気の醸成に理想的な立地ですが、労働者数は500人
弱。ダージリンの中でも大きな農園ではありません。
■しかし、それゆえにというべきか、この農園は新しい技術の革新に貪
欲でもあります。その最新の成果が、今回ご紹介する"DJ-301 Speciali
-ty"。今までとは異なる製茶方法によって、斬新な風味をかもし出すに
至った、新しいダージリンです。
■この"Speciality"、茶葉をみるとだいぶ大ぶりな印象を得ます。しか
し、よく観察してみると、全ての茶葉は伝統的な一芯二葉で手摘みされ
ています。色は深い緑から少々橙色をともなった明るい緑まで。部位に
よって違うようですね。
■まずはひとすくい(2.0g)すくって、150ccの熱湯で５分間抽出してみ
ます。いつもの通りの抽出ですが、ダージリンはこれでおいしく入らな
いことはまずありません。ゆっくり保温してテイスティングカップに抽
出を済ませると、凛とした、爽やかな香りが立ち上ってきました。
■まずは茶殻に目を向けてみましょう。いつものダージリンよりも茶葉
は大ぶりでありながら、肉厚で光沢をもち、指にとってみるとしっとり
と手にすいつきます。恐らく中国茶の茶師に見せたら、この素材をべた
褒めするに違いありません。
■茶葉の香りは甘いくちなしのような香りと、竹を割ったような清涼な
香りのミクスチュアです。この清涼感は、セリンボンの茶樹の持つ特徴
ですが、これをしっかりと活かしてきているという感があります。
■茶液の色味は、秋摘みとしても少々浅めの緑がかった橙色です。そし
てひとくち口に含むと、まるで柔らかい炭酸水を舌の上に転がしたよう
な、優しい感覚が口の中に転がります。この感覚は中国種ならではでし
ょう。
■そして、あまやかな茶の花の香りと竹のような香り、ないしは畳をと
りかえたばかりの爽やかな和室の匂いのような香気が、渾然一体となっ
て鼻に抜けていきます。そして口中には、爽やかな清涼感が余韻となっ
て残ります。
■この味わい、この香りは、ダージリンオータムナルとしては、まった
く新しいものです。今までで一番近いのは何かといえば、一昨年のネパ
ールオータムナル・ジュンチヤバリ農園の"Himalayan Oolong"でしょう。
しかし、今回のセリンボン"Speciality"は、それとはまた違う優しさと
凛とした清涼感を併せ持ったお茶であり、ダージリンの歴史に新たな１
ページを開くお茶となる可能性を持っているといわねばなりません。
━━━━━★最新の製茶方法・セリンボン・スペシャリティ★━━━━
■これだけの紅茶を、いったいいかにして作り上げたのでしょう。セリ
ンボン農園は、100％ピュアチャイナを栽培している農園だったはずで
すが、新しい品種に切り替えをはじめたのでしょうか？
■農園に問い合わせてみたところ、答えは否でした。なんと、従来から
の中国種の茶樹を使って、この紅茶が出来上がったというのです。以下
は、農園からの説明です。
We have done special manufacture for the Selimbong Tea this
year in Autumn Season. The tea has been withered less and
fermentation time reduced. Then the tea was dried in our
new hand operated mini dryer. After that we did not put
the tea through the standard sorting process where the leaf
size would have been reduced. Due to fine plucking our leaf
size was already uniform so we just hand sorted the tea and
packed it.
■簡単に説明すると、この紅茶は"Withering"(萎凋)の時間を短く切り
上げ、水分をより多く残したまま揉み込み、"Ferm-entation"(発酵)の
時間も短くしたのです。その上、既存の乾燥機を通さずに、この紅茶の
ために導入した小さな手動の乾燥機で火入れを行い、さらに等級区分を
行うソーティングマシンにかけることなく、手で異なる大きさの茶葉を
取り除くという、なんとも骨の折れそうな作業を行ったのです。
■農園の説明だと、それは茶摘みの時点で、丁寧に大きさをそろえて摘
んだので可能になったのだということですが、つまりすべての工程で、
今までの伝統的なオーソドックス製法とは、異なる工夫を取り入れてい
るのです。
■なんとも頭が下がります。「伝統とは革新の連続である」ということ
ばがありますが、そのことばを紅茶にしたのが、まさにこのセリンボン
農園"Speciality"なのです。
■この紅茶についても、すでに発売中のチャモン農園・ゴパルダーラ農
園と同じ、10周年記念特価でご提供させていただきます。農園の創意の
ぎっしり詰まったこのスペシャリティ・ティを、ぜひご賞味ください。
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■ダージリンオータムナル セリンボン農園 DJ-301 Speciality
(Orgainc)
10周年記念特価
リーフ50g袋×2 \2205-
リーフ 50g袋 \1260-
リーフ 50g缶 \1470-
リーフ 10g袋 \367-
竹を割ったような清涼な香りとくちなしのようなふくよかな香りの
まったく新しいダージリンです
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆楽屋裏から◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
■今回のダージリン秋摘みの買い付けは、おかげさまで大成功に終わり
ました。チャモン農園、ゴパルダーラ農園、セリンボン農園ともに、ジ
ークレフではなじみのある農園ですが、これらが一様に天候に恵まれた
こともあって、私たちの買い付けの努力も最高の形で報われました。
■実はジークレフでは、昨年春からセリンボン農園、シーヨック農園の
ふたごの農園は、マークし続けていました。理由は昨年春のファースト
フラッシュの茶殻が、両農園ともとても小さい芽の段階で摘まれていた
から。その茶葉から、それまでの数年間と異なり、何にもましてクオリ
ティを優先してつくるのだという確固たる意思が読み取れたのです。
■ジークレフでは、常日頃より、作り手の思いが伝わるようなお茶を最
高のお茶とし、その思いと共に最高の品質をお届けしたいと心がけてい
ます。今年も、ぜひそうした、素晴らしい作品としてのお茶をご紹介し
ていきたいと思います。今年もどうぞ、よろしくご愛顧のほど、お願い
申し上げます。
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【♪[Notes] from G clef】 vol.94
発行年月日 2007年1月5日
発行者 川崎武志
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吉祥寺店 open 11:00～20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
高円寺店
平日 12:00～21:00
土日祝日 10:00～21:00
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