♪[Notes] from G clef ★━━━━━━━━━━━━━━━★2006.8.10
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.086
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★目次★ ☆彡
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1)進化するワンダーティ ダージリン2ndフラッシュ
ゴパルダーラ農園 WT-11 Wonder Tea 入荷しました
2)正統派マスカテル ダージリン2ndフラッシュ
マーガレッツホープ農園 EX-12 Muscatel Delight入荷しました
3)文山包種 2006年春茶 金萱種 蘇文松作 入荷しました
4)購読中止、アドレス変更の仕方
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■ダージリンセカンドフラッシュ第三便が到着しました。
■今回ご紹介するお茶は、ゴパルダーラ農園のWonder Teaと、マーガレ
ッツホープ農園のMuscatel Delight。どちらもジークレフのためのスペ
シャルロットとして、特注により少量ずつ入荷した紅茶です。
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◆◆◆ダージリン2ndフラッシュ ゴパルダーラ農園入荷しました◆◆◆
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■ダージリンセカンドフラッシュ ゴパルダーラ農園
WT-11 Wonder Tea
リーフ50g袋×2 \3150-
リーフ 50g袋 \1785-
リーフ 50g缶 \1995-
リーフ 10g袋 \472-
機械を使わず、丁寧に手で揉み込んだ希少なダージリン。
フルーティーな気品のある口当たりのお茶です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php ☆彡
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■ゴパルダーラ農園は、日本の紅茶ファンにはおなじみの農園ですね。
この農園の持つクローナルの茶樹はとても優秀で、天候の不順にもかか
わらず、優美なフルーティな香りを醸しだすことで定評があります。
■この農園の紅茶の中で、もっとも特色があるのがワンダーティです。
ワンダーティとは、機械を使わず、職人がその手でもって揉みこんだ紅
茶で、ゴパルダーラ農園、ロヒニ農園が早くから取り組んできたお茶で、
90年代後半より、ダージリンティーのスペシャリティティブームの火付
け役でもあったお茶です。
■思えば90年代終わりごろは、本当に様々な名前のお茶が登場しました。
エメラルドティ・ルビーティ・ホワイトティ・ドラゴンクロウ・ドラゴ
ンフライ等々。それらのほとんどは、クローナルの茶樹を使い、茶葉の
見た目に凝り、発酵を浅くして清らかさで飲ませるお茶でした。
■正直、ジークレフではこれらのお茶を横目に見ながら、ほとんど紹介
することはありませんでした。目新しさだけを追求して、実質を伴わな
いそれらのお茶を、極上の珍品のような美辞麗句を並べ立てて販売する
のは、専門店として問題ありと考えたからです。現在でもそのようなお
茶は次々と登場していますが、10年経ってもまだ作り続けられるような、
目新しさだけでない実質を伴ったお茶だけを、ジークレフでは提供して
いきたいと考えています。
■そして、ゴパルダーラ農園のワンダーティは、まさにその実質を具え
たスペシャリティティなのです。まずは農園のオーナーがこのお茶に寄
せたコメントをご紹介しましょう。
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■This wonder tea is produced from very tender shoots from very
young tea plants which are 5 years old planted at around 7000
feet. They are plucked early in the morning before the hard sun
comes out. They are delicately hand rolled and carefully fired
to get abundance of flavor. The tea bushes from which the tea is
made is entirely different from which we make other teas.
■このワンダーティーは、標高2100メートル前後の畑に植えられて5年
の若い茶樹から摘み取られた、やわらかい新芽からつくられました。こ
れらの新芽は、日の光が強まる前の早朝に摘み取られ、細心の注意を払
って手揉みされ、豊かな香りを引き出すべく丁寧に火入れを行いました。
このワンダーティーに使われる茶葉の品種は、他の茶樹とはまったく違
う特別な物です。(川崎訳)
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■一応簡単に注釈を加えると、ダージリンティの栽培に理想的な標高は、
6000-7000フィート(1800-2100メートル)と言われています。そして茶樹
がもっとも勢いがあり、香り高いお茶を作り出すのは、植えてから3～5
年というのが定説です。つまり、素材という観点から見て、このワンダ
ーティーは非の打ち所がないのです。
■それでは実際にこのワンダーティの風味をご紹介していきましょう。
まずは茶葉の外観。この美しさがワンダーティの魅力をひときわ際立た
せています。
■大きめのシルバーティップはしっかりと縒りあげられ艶やかな白い光
沢を帯びています。第二葉、第三葉は深い黒茶色とれんが色で、甘酸っ
ぱい香気を茶葉から潤沢に放っています。
■抽出は５分。茶液の色は淡橙色です。セカンドフラッシュとしてはだ
いぶ浅い方で、あの茶葉から抽出したにしては意外な透明感です。カッ
プからは、オーナーのことばどおり、豊かなフルーティーな香りが醸し
出され、味わいとしてもその香りどおりの、おだやかな酸味を保った
やわらかい口当たりです。
■茶殻の迫力は圧巻です。赤銅色の光沢溢れる茶殻は、ともすると、
テレビに出てくる恐竜の肌の色にも近いような風合いを持っています。
茶殻のハリはとても力強く、まさに生命力漲る状態の茶葉だけを摘み取
ったことがよくわかります。触ってみると弾力も豊かです。
■まさしく驚嘆すべき紅茶"Wonder Tea"の名に恥じぬこの一品。今回の
WT-11は、ジークレフの特注に応じて作られた、少量限りの限定生産品
です。何年もの間、たゆまぬ研鑽を積んで作られた、職人の魂のこもっ
た手揉みの紅茶を、どうぞご堪能ください。
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■ダージリンセカンドフラッシュ ゴパルダーラ農園
WT-11 Wonder Tea
リーフ50g袋×2 \3150-
リーフ 50g袋 \1785-
リーフ 50g缶 \1995-
リーフ 10g袋 \472-
機械を使わず、丁寧に手で揉み込んだ希少なダージリン。
フルーティーな気品のある口当たりのお茶です。
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◆◆ダージリン2ndフラッシュ マーガレッツホープ農園入荷しました◆
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■ダージリンセカンドフラッシュ マーガレッツホープ農園
EX-12 FTGFOP1 Muscatel Delight
リーフ50g袋×2 \3360-
リーフ 50g袋 \1890-
リーフ 50g缶 \2100-
リーフ 10g袋 \472-
名園マーガレッツホープの個性がよく出たマスカテル。
正統派ダージリンの鑑のようなお茶です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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■マーガレッツホープ農園は、今年のファーストフラッシュでもティピ
ークローナルの紅茶をご紹介し、ご好評を得ました。セカンドフラッシ
ュでは、同農園の誇る中国種の最高ライン、マスカテルデライトをご紹
介させていただきます。
■すでに皆様、よくご存知のとおり、マーガレッツホープ農園はダージ
リンでも屈指の名園です。近年では、ファースト、セカンド、オータム
ナルとほとんど外すことなく良作を作り出し、ナンバーワンガーデンの
呼び声も高いようです。
■この農園の中でも、特に良質の中国種には、下記のリマークのどれか
がつけられます。
1) Muscatel Delight
2) Muscatel
3) China Special
■これらはどれも、マーガレッツホープ農園の中でももっともよいお茶
が摘まれるという区画である、「女王の区画」"Maharani Division"で
収穫されたお茶ですが、中でもマスカテルデライトは極上のダージリン
にのみつけられるリマークです。私がテイスティングした限り、
"Muscatel Delight"と表記されているお茶で、マスカテルキャラクター
でないものは、見たことがありません。("Muscatel"と表記されている
にもかかわらず、マスカテルでないものは、農園を問わず見受けられま
す。)もちろん、今回入荷したEX-12も、ふんだんなマスカットフレーバ
ーを湛える優美な紅茶です。
■この紅茶は、まず茶葉の香りの良さで人を魅了します。ダージリンは、
どんなによいお茶でも茶葉では判断がしづらい部分がありますが、この
マスカテルデライトは、袋を開けた瞬間に、中からモルティな香気が豊
かに香ります。今年、これだけのパワーを持った茶葉が、いったいどれ
だけ収穫されたでしょうか？
■さっそくひとすくいとってテイスティングカップで抽出すると、ちょ
うど先ほどのワンダーティーをちょっとだけ濃くしたような、光沢のあ
る橙色の茶液が現れました。
■ふんわりと優しく漂う香気は、このお茶に熟成への期待を持たせてく
れます。茶液を口に含むとやわらかい酸味と甘味が、口いっぱいに広が
り、透き通ったマスカットフレーバーのタッチが感じられます。やわら
かい口当たり。渋みの少ない、優美な飲み心地は、このお茶の素性の良
さをよく物語っています。
■茶殻をチェックすると、清涼なマスカットフレーバーがはっきりと感
じられます。焙煎のコーティングもさほど強くなく、秋に向けてしっか
りとマスカットフレーバーが開くことを確信させてくれます。
■美しいマスカテル。まさしく"Muscatel Delight"です。飲む人の心を
豊かにさせてくれるこの紅茶、自信をもってお勧めいたします。
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■ダージリンセカンドフラッシュ マーガレッツホープ農園
EX-12 FTGFOP1 Muscatel Delight
リーフ50g袋×2 \3360-
リーフ 50g袋 \1890-
リーフ 50g缶 \2100-
リーフ 10g袋 \472-
名園マーガレッツホープの個性がよく出たマスカテル。
正統派ダージリンの鑑のようなお茶です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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◆◆◆◆文山包種 2006年春茶 金萱種 蘇文松作 入荷しました◆◆◆◆
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■ 文山包種茶 2006春茶 蘇 文松作
品種:金萱種
焙火:清香
清涼な香気をふんだんに宿した、名茶師らしい隙のない作品です。
リーフ50g袋×2 \3150-
リーフ 50g袋 \1890-
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■さて、続いて文山包種 金萱種をご紹介しましょう。昨年の冬茶も入荷
して、あっという間に完売してしまった人気の高いお茶です。
■2006年春は、台湾は採茶のときに降雨に見舞われ、全体的に思うよう
な作柄に出会うことができませんでした。そんな中で、抜かりない製茶
を施し、素材の力を100％発揮したのがこの蘇茶師の文山包種 金萱種で
す。
■このお茶は、火を極力優しく通した清香系の烏龍茶で、素材の良さが
そのまま引き出されている素直なつくりのお茶です。金萱種はバニラの
香りとよく言われますが、このお茶は青心烏龍種のような、豊かな山の
香りを湛えています。
■このお茶、袋を開けると、さらし飴のような繊細な甘さが先にたち、
ついでフルーティな香りが後を追います。お茶を淹れなくても、この香
りだけでおなか一杯になれるかも、と思う一方、これを嗅いでしまった
ら、お茶を淹れないではいられない、そんな魅惑的な香りです。
■たっぷりと茶葉を茶壷に入れて、一煎目は５秒。これは洗茶のつもり
だったのですが、最初に袋を開けたときに感じたさらし飴のあの甘さが
茶液の中に繊細に生きていて、ついつい全部飲み干してしまいます。捨
てるのがもったいなさ過ぎる。
■続いて二煎目。８秒。今度は、やはり袋を開けたときのフルーティな
香りが口の中を一杯に満たします。茶液を口に入れているときよりも、
飲み干した後の方がさらに香りが広がります。麗しきお茶。
■三煎目、四煎目となると、ぐっとキレが増してきます。頬の内側には、
甘い独特の香気が溜まり、お茶を飲んでいるなぁ、という感じがしみじ
みと感じられます。
■茶殻は美しい緑色。しっとりと指先にすいつくような茶葉のタッチは、
このお茶の素材の良さを物語っています。
■文山包種は、日本ではよいものが手に入りにくく、あっても高額なも
のが多いのですが、ジークレフでは前回同様、このすばらしいお茶を格
安でご用意いたしました。お勧めですよ。
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■ 文山包種茶 2006春茶 蘇 文松作
品種:金萱種
焙火:清香
清涼な香気をふんだんに宿した、名茶師らしい隙のない作品です。
リーフ50g袋×2 \3150-
リーフ 50g袋 \1890-
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【♪[Notes] from G clef】 vol.86
発行年月日 2006年8月10日
発行者 川崎武志
Tea Market G clef
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吉祥寺店 open 11:00～20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
高円寺店
平日 12:00～21:00
土日祝日 10:00～21:00
東京都杉並区高円寺北2-22-9
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