♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2020.11.6

Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.

https://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━★vol.627

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★目次★ ☆彡
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1)黄山毛峰 2020年春茶 入荷しました
2)祁門紅茶 毛峰 2020年春茶 入荷しました
3)11/10,11 臨時休業のお知らせ
4)購読中止、アドレス変更の仕方
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■11月に入り、気持ちの良い日々が続きますね。ジークレフではこれか
ら年末にかけて、中国茶、台湾茶が続々と入荷します。

■本日は中国の中でも様々なお茶を産する安徽省から、この地を代表す
る名茶２品が入荷となりました。黄山毛峰、そして祁紅毛峰（祁門紅茶
毛峰）です。まずは敢えて、緑茶の黄山毛峰の方から紹介させていただ
きましょう。

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◆◆◆◆◆◆◆ 黄山毛峰 2020年春茶 入荷しました ◆◆◆◆◆◆◆
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■黄山毛峰をジークレフでご紹介するのは、実はこれが２度目です。記
録を辿ると、前回の入荷は2006年でした。

■実はジークレフでは2000年頃から毎年継続的に黄山毛峰をチェックし
ています。というのも、黄山毛峰は安徽省を代表する緑茶で、祁門紅茶
の買い付けの際に、必ずサンプルが届くからです。

■その中で、敢えて今年黄山毛峰を入荷したのは、今回ご紹介させてい
ただくこの黄山毛峰が、絶品の味わいであり、しかも実にお値打ちの価
格でご紹介できるからです。

■ご存知の通り今春は世界的にコロナウイルスの影響で、混乱の最中の
製茶を余儀なくされました。中国も同様で、今年は製茶自体できないと
いう懸念もある中で、どこの産地も厳戒態勢で生産されたのですが、実
は天候自体は大変順調で、出来上がったお茶は目を見張るものが少なく
ありませんでした。今回入荷した黄山毛峰も、そんな中で最高の素材を
摘み取ることができたようです。

■今回お届けする黄山毛峰は、味わい、香り重視の一品です。外観は、
必ずしも美しい芽ばかりというわけではなく、耐熱グラスで抽出しても
浮葉が少し残るのですが、蓋碗やテイスティングカップ、ティーポット
など、通常の抽出器具を使う場合にはそれは全く問題にならないことで
しょう。

■今回はテイスティングカップで、85℃のお湯150ccにつき、茶葉2gで
抽出してみます。抽出時間は５分。ゆっくりと蒸らしてからカップに注
ぐと、香り高く澄んだ水色の茶液を得ることができます。

■米を炒ったような香ばしい香りの織り交ざる茶液を一口すすると、豊
潤なコクと豊かな甘みが口中に広がります。続いて舌の横をジューシー
なうまみが刺激し、香りは口中からあふれて鼻に抜けます。体から余計
な力が抜けていくような、心地よい癒しを与える味わいです。

■この淹れ方で２煎目も同様に５分抽出すると、その茶液もまた、多少
薄くはあるものの同じ味わいのバランスを保ってくれます。体に染み入
る、しみじみとした味わいです。

■この淹れ方でもこれだけ美味しければ、蓋碗などを使っても様々な楽
しみ方ができるのは間違いありません。紅茶と同じ淹れ方でも、中国茶
の様々なスタイルでも、柔軟にこなしてくれるのは、このお茶の製茶が
大変よいからです。

■この味わい、この香りの黄山毛峰が、今時50g 2,000円でお届けでき
るのは僥倖です。ぜひ上質な中国緑茶の風味をお楽しみください。

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■2020 23B 黄山毛峰 2020年春茶

リーフ 50g・袋 2,160-(2個-5個お買い上げで １個1,728-)

中国を代表する緑茶のひとつ。香ばしくコクのある風味が絶品です。
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◆◆◆◆◆◆ 祁門紅茶 毛峰 2020年春茶 入荷しました ◆◆◆◆◆◆
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■祁門紅茶毛峰（祁紅毛峰）は、キームンの中でも祁紅三剣客と呼ばれ
るプレミアムティの一角です。この紅茶は伝統的なキームンとは精製工
程が異なり、黄山毛峰の技術を取り入れて仕上げられていますが、工夫
茶の淹れ方でその風味の良さが最大限に引き出されます。

■とはいえ今回ご紹介する淹れ方はとても簡単、150ccの熱湯(95℃程度)
につき3gの茶葉で、60-120秒程度の抽出で美味しい茶液を得ることがで
きます。

■やさしい甘味、そして丁寧に火入れされたことで生じる祁紅毛峰特有
の香ばしさの奥には、しなやかな甘みやカラメルのような繊細な甘みな
ど、複雑な香味が隠されています。中でもカラメルを思わせる繊細な甘
みは、きわめて上質なキームンでなければ得られない風味で、この祁門
紅茶 毛峰の醍醐味にあたる部分と言ってよいでしょう。

■この紅茶は多煎抽出が利くため、２煎目、３煎目も同じように60秒か
ら120秒程度の抽出時間で楽しむことができます。また、より抽出時間
を刻んで、何煎も楽しみながら過ごすのにも適しています。

■これから寒い時期になると、特に香ばしさをまとったお茶が恋しくな
るもの。そんな時にこの祁門紅茶毛峰が手元にあれば、心身ともに温か
く過ごすことができます。

■前回入荷の九曲紅梅同様、素晴らしい境地の紅茶として、心よりお薦
めさせていただきます。

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■2020 16B 祁門紅茶 毛峰 2020年春茶

リーフ 50g・袋 3,240-(2個-5個お買い上げで １個2,592-)

ほの甘いカラメルの甘味が愛おしい、やさしい味わいのキームンです。
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◆◆◆◆◆◆◆◆◆11/10,11 臨時休業のお知らせ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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■来週11月10日、11日は、ティーマーケットジークレフ各店において、
臨時休業とさせていただきます。お客様にはご不便をおかけしますこと、
心よりお詫び申し上げます。

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【♪[Notes] from G clef】 vol.627

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