♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2019.11.15

Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.

http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━★ vol.590

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★目次★ ☆彡
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1)茨城猿島 2ndフラッシュ 蜜香つゆひかり 花水 理夫作 入荷しました
2)雲南紅茶 金毫 2019年春茶 入荷しました
3)スペシャルティーセミナーのお知らせ
4)購読中止、アドレス変更の仕方
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■東京もそろそろ桜の紅葉が見頃になってきました。吉祥寺の街は、ク
リスマスイルミネーションの準備も進みつつあり、少しずつ年末の華や
かさを増しています。

■さて、本日は新茶２種のご紹介です。和の蜜香紅茶、そして雲南紅茶
は新品種を使用した新たな紅茶を入荷しました。さっそく順を追ってご
紹介させていただきましょう。

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◆◆ 茨城猿島 2ndフラッシュ 蜜香つゆひかり 花水 理夫作 入荷 ◆◆
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■いよいよ2019年の和紅茶が入荷となりました。今回ご紹介するのは、
和の蜜香紅茶。花水理夫茶師によるつゆひかりです。

■蜜香紅茶とは、ウンカの影響を受けた紅茶のうち、花や果実の香りを
湛えつつ、甘い蜜のような味わいを湛えるものをいいます。発祥はご存
じ台湾花蓮県の高茶師の蜜香紅茶ですが、蜜香そのものは和紅茶にも生
じ得ます。

■とりわけ2019年のセカンドフラッシュ期は、ウンカの生育がよかった
ようです。中でも猿島は日本でも夏の猛暑が厳しいことで有名な一帯で、
それが紅茶にはよい影響を与えました。この花水茶師のおくみどりも、
ほんのりと蜜香を帯びた、好ましい風味に仕上がっています。

■抽出は一般の紅茶と同じ５分。この紅茶は、茶葉を千切らない全葉の
紅茶ではあるのですが、淹れ方は正攻法がよいようです。きれいな明橙
色の茶液は、カップの中でたゆたいつつも豊かな香りを醸しています。

■一口、口に含んでみると、静かに、けれども豊潤に香りが広がります。
ほのかにハーブのようなニュアンスも残しながらも、品のある酸味と濃
密な花の香りが広がり、やがて黒飴のような甘味が生じてきます。各地
の品評会等には出品されませんでしたが、この紅茶は2019年産の和紅茶
の中でも、非常に高い水準にあると言えるでしょう。

■品のあるやわらかい味わいの和の蜜香紅茶です。ぜひご賞味ください。

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■2019 14A 茨城猿島 2ndフラッシュ 蜜香つゆひかり 花水 理夫作
産出国：日本

リーフ 50g・袋 \2,700-(2個～5個お買い上げで １個\2,160)

緑茶用品種を使用して作られた、蜜香の和紅茶です。
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買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php?set=1#2019+14A ☆彡
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◆◆◆◆◆◆ 雲南紅茶 金毫 2019年春茶 入荷しました ◆◆◆◆◆◆
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■今回は雲南紅茶 金毫も入荷しました。甘み溢れる充実した一品です。

■雲南紅茶は、一般に雲南大葉種を使用しますが、今回入荷した金毫は、
その中でも新たな品種となる香帰種を使用したもの。一般的な雲南紅茶
の品種（鳳慶大葉種など）と比較すると、香りにラズベリージャムを思
わせるような、よい意味での酸味があり、この紅茶の充実した甘味をよ
く引き締めてくれます。

■加えてこのお茶には、もうひとつの魅力、焙煎による甘味があります。
丁寧な火入れによって生じた香ばしさは、この紅茶の甘味を品よく強調
し、気軽に楽しめるようなミルキーな風味へと変化させてくれました。
このため、今年の雲南紅茶は、例年に比べても活躍の場が非常に広がっ
たように思います。

■気楽にティーポットで抽出しても美味ですが、蓋碗などを使って多煎
すると、10煎前後もとれるのもこの紅茶の良い所。お湯を注いですぐに
茶液を抽出しても、十分な甘味と香りを感じることができます。

■新品種、香帰種を採用することによって、グッとスタイリッシュにな
った雲南紅茶 金毫。ぜひ一度、お試しください。

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■ 2019 16C 雲南紅茶 金毫 2019年春茶
産出国：中国

リーフ 50g・袋 \2,700-(2個～5個お買い上げで １個\2,160)

新品種、香帰種を使用した、ゴールデンティップの紅茶です。
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買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php?set=1#2019+16C ☆彡
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◆◆◆◆◆◆◆ スペシャルティーセミナーのお知らせ ◆◆◆◆◆◆◆
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■一年ぶりの開催となる、ジャパン・ティーフェスティバルのスピンア
ウト企画「スペシャルティーセミナー」についてもご案内させていただ
きます。

■今回は、独自の栽培理論と茶園経営の在り方で非常に高い評価を得て
いる奈良県の有機栽培生産者、月ヶ瀬健康茶園から園主の岩田文明氏を
お招きします。

■月ヶ瀬健康茶園の考え方では、お茶は、「木の芽」、「木の葉」であ
り、土に含まれる自然のミネラルを旺盛に吸い上げることができる山の
産物です。そこで月ヶ瀬健康茶園では、野山→茶園→人間へと循環させ
ることが茶農家の役割と考え、農薬も化学肥料も使わず、安心・安全・
健康 なお茶づくりを継続させていくことを目指しています。

■今回のスピンアウトセミナーでは、 この月ヶ瀬健康茶園の独自の栽
培技術や、山間地の茶業の在り方について、たっぷりとお話頂きます。

講師：岩田 文明 (月ヶ瀬健康茶園)
聞き手：川崎 武志 (ティーマーケットジークレフ)

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■JTF スピンアウトセミナー#3
自然との調和を目指した、新時代のお茶づくり

日時：
11月18日(月) 18時-20時

会場：
杉並区立産業商工会館 1F展示室（ジークレフ阿佐ヶ谷店から１分）

前売券はこちらから：
https://tsukigase-tea.peatix.com/view
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◆購読中止、アドレス変更の仕方◆

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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.590

発行年月日 2019年11月15日

発行者 川崎武志
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