♪[Notes] from G clef ★━━━━━━━━━━━━━━━━━★2004.11.23

Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favourite time of relief.

http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━★vol.058

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★目次★ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆彡
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1)8周年記念発売!雲南金芽茶入荷しました。
2)武夷岩茶２種、緊急入荷しました。
3)TEA MARKET Gclef 高円寺店OPEN決定。
購読中止、アドレス変更の仕方
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◆◆◆◆◆◆◆◆8周年記念発売!　雲南金芽茶入荷しました◆◆◆◆◆◆◆◆
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■雲南　金芽茶
ゴールデンティップ100％。雲南紅茶の最高峰です。

100g袋 \2800-　(税込み2940円)
50g袋 \1500-　(税込み1575円)
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お買い求めは下記のページから 　　　　　　　　　　☆彡
http://www.gclef.co.jp/index.php3?m=tea/monsoon.php3 　☆彡
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■大変ご無沙汰しておりました。前回のウヴァの入荷のご案内からはや二ヶ月。
街はもうクリスマスの装いです。

■今日11/23をもって、おかげさまでジークレフは8周年を迎えます。８年の間、
まがりなりにも今日までたどり着くことが出来たのは、ひとえに皆様のご愛顧
とご支援の賜物です。厚く御礼申し上げます。

■さて8周年を記念して、何か特別なものをと思い入荷したのが、今回ご紹介す
る雲南金芽茶です。その名に違わずゴールデンティップ100％のこのお茶。シル
バーティップと同様、幻の紅茶と呼べる逸品です。

■ゴールデンティップを生産する地域としては、スリランカと雲南の二つが有名
ですが、スリランカのゴールデンティップスと雲南のゴールデンティップスでは
味も香りも、まったく異なります。スリランカのゴールデンティップスが繊細で
たおやかなのに対し、雲南の金芽茶は、味も香りも濃密で華やか。さすがお茶の
原産地です。茶葉の艶もあでやかで、見ただけで香り成分が濃厚に含まれている
のがよくわかります。

━━━━━━━━━━━━━★工夫茶で飲む紅茶★━━━━━━━━━━━━━

■さて、それではさっそく淹れ方とお味のご紹介と参りましょう。洋風にティー
ポットとティーカップでもよいのですが、今回は敢えて棚から中国茶のティーポ
ットである茶壷と茶杯、聞香杯を取り出し、工夫茶で淹れてみました。

■150ccの熱湯に茶葉は3ｇと多め。しかし抽出は90秒で切り上げます。
抽出は、茶葉を大胆に使い、しかも贅沢にあっさり目の抽出をするのがこのお茶
の魅力を引き出すコツ。強すぎても、あっさりさせすぎてもいけません。

■茶壷から注がれる茶液は、とろみがかった艶やかな輝きを放っています。紅茶
ではありますが、水色は山吹色に深みを与えたような色彩。鼈甲よりは濃厚で琥
珀よりは淡白です。

■茶液を聞香杯から茶杯に移し、ひとくちすすると・・・、甘い。この甘さは未体
験です。砂糖やクリームのような甘味とはまったく異なる紅茶の甘さ。まろやか
で、それでいてべたつくようなことは無く、しかも余韻が口中に残ります。

■聞香杯を顔に近づけると、その甘味はまた違った表情を持って鼻をくすぐりま
す。不思議な香り。昔どこかで嗅いだような懐かしい香りなのですが、うまくこ
とばになりません。

■金芽茶は紅茶ながら中国茶でもあるので、もちろん、二煎目、三煎目も楽しめ
ます。三煎目ともなると、ただ甘いだけでなくほのかな渋みもあって、人によっ
てはより好みの風味に近づくかも知れません。

■ただ、三煎も飲むうちには、濃厚な成分に当てられてお茶酔いするかも知れま
せんよ。事実私は、ちょっとクラクラしながらこの文章を書いているのです。

■一椀喉吻潤　両椀破孤悶　三椀捜枯腸　唯有文字五千巻
(一杯目はのどを潤し、二杯飲めば寂しさを忘れる。三杯飲んで腹の中を探れば、
五千巻の書物を見つけることができる)

と詠んだ唐代の詩人の気持ちもかくやといったところでしょうか。こんな体験が
できる不思議な紅茶は、他になかなかありません。ぜひ一度は、お試しになって
くださいね。
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■雲南　金芽茶
ゴールデンティップ100％。雲南紅茶の最高峰です。

100g袋 \2800-　(税込み2940円)
50g袋 \1500-　(税込み1575円)
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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆武夷岩茶２種 緊急入荷しました◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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■お次は武夷岩茶のご紹介。岩茶は仙人が住むような景勝地で有名な武夷山の
烏龍茶です。これまでにもジークレフでは、何種類かの岩茶をご紹介してきま
したが、今回は肉桂と鳳凰水仙という、個性豊かで人気の高い２つを入荷しま
した。

━━━━━━━━━━★五臓六腑に染みわたる　肉桂★━━━━━━━━━━

■まずは肉桂。このお茶は武夷岩茶の中でもとりわけ有名なお茶のひとつでし
ょう。その名のとおり、最上級のスリランカ産のシナモンのような甘い香りと、
口当たりのよいまろやかな風味が身上です。

■茶葉は黒々とした大雑葉。熟練した職人が、丁寧に丁寧に揉み込んでつくっ
たのがよくわかります。茶葉自体からも肉桂の香りが濃密に香ります。

■抽出は、私は茶葉1ｇに対し30ccの熱湯を使い30秒抽出するのが好みです。
30秒は、茶器を温めたりしているとあっという間に過ぎますが、その手軽さも
烏龍茶のよいところですよね。

■しかし風味はその手軽さとは裏腹に、壮大さすら感じさせます。長熟の蒸留
酒のような繊細な飲み口。そしてその中に潜む味の精の力強さ。決して舌を刺
すような風味はなく、香りと味がよく調和しています。まさしくこれが岩茶の
包容力。そしてその香りは、口と鼻から体中にしみじみと染みわたるかのよう
です。

■二煎目、三煎目は、少しずつ烏龍茶特有のフルーティな酸味が前面に出てき
ます。この酸味は桃の甘味に似ています。よく岩茶は七煎できると言われます
が、このお茶も杯を重ねるにつれ表情を変え、自然に七杯目まで行きついてし
まいそうです。

■武夷山の茶農から直送されたこの肉桂。自信を持ってお薦めいたします。
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■武夷岩茶　肉桂
武夷山の誇る銘茶。味と香りの調和が見事です。

100g袋 \1680-　(税込み1764円)
50g袋 \1000-　(税込み1050円)
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━━━━━━━━━━★繊細な佳人のお茶　鳳凰水仙★━━━━━━━━━━

■鳳凰水仙はまさしく佳人のお茶です。その繊細さ、官能的な香り、高貴な味
わい。本当に素晴らしいお茶です。

■武夷岩茶としての鳳凰水仙は、広東省に由来する鳳凰茶の系譜を引く岩茶で
す。鳳凰山では古来より、少数民族がこのお茶を育てていました。鳳凰単叢の
名で知られるその銘茶は、可憐な香りと味わいで知られていましたが、中でも
宗種という種類のお茶は、宋代からの古木に由来し、花の香りと蜜の香り、果
実の香りが茶液の中に調和するという極めて美しいお茶でした。

■その宋種を、武夷山に移植したのが武夷岩茶の鳳凰水仙。(宋種とは誰も言っ
てませんが、今回入荷したこのお茶の風味は、明らかに私が広東省で出会った
宋種のものです。)したがってこのお茶は、武夷岩茶と鳳凰単叢の両方の特色
を秘めています。

■形は細長く撚った単叢茶に近く、それでいながら岩茶の仕上げを施されてい
ます。そうでありながら、茶樹の品種に由来するライチのような香りは、その
茶葉からも色濃く感じることができます。官能的な、それでいて透き通った香
り。

■実際に抽出してみると、その茶液は期待を裏切ることなく、ライチの香りを
ふんだんに口に運んでくれます。極めて自然に、滑らかに。曲線的な口当たり
です。可憐な鳳凰水仙が、武夷山の岩肌でひときわ洗練されたのでしょうか。

■憂鬱な午後や、疲れた夜にはこのお茶を飲んでください。
このお茶のもたらすやさしい恍惚は、やがて身も心も癒してくれるはずです。
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■武夷岩茶　鳳凰水仙
武夷山の誇る銘茶。可憐で繊細な香りの美しいお茶です。

100g袋 \1680-　(税込み1764円)
50g袋 \1000-　(税込み1050円)
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◆◆◆◆◆◆TEA MARKET Gclef 高円寺店OPEN決定!!◆◆◆◆◆◆
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■来る12月18日。ジークレフは高円寺(北口)に第二店舗をオープンいたします。
高円寺店では、従来の物販とあわせ、ティールームも併設いたします。

■実はもう何年も前から、お客様からティールーム付設へのリクエストを数多
くいただいていました。実際、美味しい紅茶・中国茶を提供するティールーム
は少なく、私自身ほとんど外で紅茶を飲むことがありません。こうした声に少
しでも応えるべく、高円寺店では、美味しい紅茶・中国茶をお出しするのに専
念して行こうと考えています。今までのノウハウを活かし、他では真似の出来
ない、ジークレフならではのティールームにしていきたいと思います。

■開店に先立ち、現在オープニングスタッフとして、正社員、アルバイトを募
集しています。紅茶・中国茶を学んでいきたい、将来にわたってお茶に携わっ
て行きたいという、意欲のある皆様の応募をお待ちしております。詳細は、下
記までお問い合わせください。

(採用担当　川崎)
kawasaki@gclef.co.jp
0422-21-4812

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紅茶葉専門店[ジークレフ]メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】vol.58
発行年月日 2004年11月23日

発行者　川崎武志
Tea Market G clef

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http://www.gclef.co.jp/

吉祥寺店 open 11:00～20:00
〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
TEL. 0422-21-4812
FAX. 0422-21-4815
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