♪[Notes] from G clef ★━━━━━━━━━━━━━━━━★2003.12.7
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favourite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━━★vol.045
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
★目次★ ☆彡
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
1)ダージリン秋摘み第二便タルボ農園"Tippy Clonal"入荷しました。
2)楽屋裏から
3)購読中止、アドレス変更の仕方
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆◆◆◆◆◆◆ダージリン秋摘み第一便入荷しました◆◆◆◆◆◆◆◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■9A ダージリンオータムナル タルボ農園"Tippy Clonal"
120g袋 \2200- 60g缶 \1450-
60g袋 \1400- 10g袋 \290-
ティーバッグ5個Ｓ缶 \600- ティーバッグ袋入 \540-
名園タルボのすばらしい秋摘み。
ラム酒に漬けたカレンズのような気品のある香りです。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/index.php3?m=tea/monsoon.php3 ☆彡
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■師走にふさわしく、ジークレフにも次々と新しい紅茶が入荷していま
す。そして今日、ダージリンのセカンドフラッシュが香りのピークを迎
える中、それに勝るとも劣らない風味を擁する紅茶が入荷しました。そ
れが、タルボ農園"Tippy Clonal"です。
■この紅茶を入荷するにあたっては苦労話もたくさんありましたが、ま
ずはこの紅茶のすばらしさをお伝えさせてください。本当にいいお茶な
んです。
━━━━★ゴールデン、シルバーティップスを併せ持つ紅茶★━━━━
■まずは、その茶葉。袋を開けると濃密な花蜜のような甘く香ばしい香
りが鼻をくすぐります。この甘い香りはクローナルならではのもの。そ
して香ばしさは、火入れを若干高めの温度で行ったことを物語ります。
■そして茶葉の形状に目をやり、驚きました。この茶葉、ゴールデンテ
ィップスが含まれているんです。最上級のダージリンらしく、ティップ
自体もふんだんに含まれていますが、そのティップの約６割がゴールデ
ンティップス、そして残り４割がシルバーティップスなのです。
■最近ダージリンでも意図的に揉みを強くしてゴールデンティップスを
含んだ仕上げを行うプレミアムティが存在しますが、この"Tippy Clonal"
は、見かけをよくする意図でつくられたわけではありません。
■クローナルの風味を活かすべく、通常のダージリンよりもより力強く、
それでいて優しさを失うことなく揉みこまれた結果が、たまたまこのゴ
ールデンティップスとシルバーティップスを併せ持つという、極めて珍
しい茶葉の外観に結実したのでしょう。確かに外観も素晴らしいので
すが、それだけではなく、必ずこの紅茶の風味に直結しているはずで
す。
━━━━━━━★緋色の茶液がもたらす滑らかな風味★━━━━━━━
■さっそく抽出を行ってみると、お湯を注いだ瞬間から、美しいクロー
ナルフレーバーがポットから立ち上がりました。そして待つこと６分。
耐熱ガラスのポットの中は、いつもの明橙色ではありません。色鮮やか
な茶葉の舞う、美しい緋色に染まっています。
■力強く揉み込んだ結果、紅茶の赤い色素であるテアルビジンが多く生
成されたのでしょう。クローナルは、チャイナよりも強めに揉捻を行う
ことが確かに多いのですが、ここまでとなると、よほど素材がよくない
と出来ません。中途半端な香りの材料でここまで揉めば、香りはほとん
ど消えてしまうからです。
■実際に口に含んでみると、確かによく揉み込まれたなりのフルーティ
ーな甘味と、クローナル独特の甘酸っぱいような風味が口に広がります。
渋みはあまりありません。もともとオータムナルは渋みは少ないのです
が、強く揉み込むことによって、更に滑らかな口当たりを実現させたの
です。
■実に素晴らしい風味。そして飲むに従って、その香りはどんどん口の
中に広がってきます。余韻も申し分ありません。
■更に茶葉の実力をはかるため、常温に冷まして再度風味を見ました。
これは茶葉に含まれる香り成分の多寡と、茶葉の発酵の均一さを見るテ
ストですが、この紅茶はそれも合格点です。それどころか、冷めても香
りがよく残るという長所も垣間見せてくれました。
■このタルボ農園の"Tippy Clonal"と先にご紹介したミリクトン農園の
秋摘みとを並べると、いったい今年のどこが不作なのかと、疑いたくな
るかも知れません。私としても、この紅茶を無事に買い付けることがで
きて、ほっと胸をなでおろす気分です。今日からしばらくは、店頭でも
おすすめさせていただきますので、ぜひお味を見にいらしてくださいね。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■9A ダージリンオータムナル タルボ農園"Tippy Clonal"
120g袋 \2200- 60g缶 \1450-
60g袋 \1400- 10g袋 \290-
ティーバッグ5個Ｓ缶 \600- ティーバッグ袋入 \540-
名園タルボのすばらしい秋摘み。
ラム酒に漬けたカレンズのような気品のある香りです。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/index.php3?m=tea/monsoon.php3 ☆彡
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆楽屋裏から◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
■実は、今年の秋摘みの買付けでは、ひとつの紅茶を基準にして、そ
れ以上のものだけを検討するという制約を課してテイスティングに望
みました。その紅茶とは、10月半ばに摘まれたタルボの"Tippy Clona
l"でした。11/5の茶飲み話にも書いたこの紅茶は、既にどこかの国の
業者によって買い付けられていたのですが、シーズン初めにつくられ
たインボイスの中では、ピカイチでした。シーズン初めにして、既に
こういった紅茶が出来上がっているとすれば、秋摘みは豊作に違いな
いと、楽観視してしまうほど、その紅茶はよくできていたのです。
■ところが、この紅茶以降、シーズナルクオリティといえる紅茶には、
ほとんど出会うことがありませんでした。そして勝負どころの11月上
旬、中旬は届いた100種類以上のサンプルのほとんどが空振りに終わり、
シーズンももう終わりという11月下旬に、ようやく今回のタルボ農園
"Tippy Clonal"が見つかったのです。
■この紅茶のあと、年末も大詰めというころにもう一種類、ゴパルダ
ーラ農園の秋摘みをご紹介して今年の入荷は完了となります。ダージ
リン、アッサムの農園では、今ごろ茶樹の手入れや土壌づくりがはじ
まっていますが、ジークレフもまた、来年へ向けてさまざまな準備を
はじめなくてはいけません。
■そろそろインフルエンザの季節でもあります。皆様も体にお気をつ
けつつ、おいしい紅茶をお楽しみください。
◆◆◆◆◆◆◆◆◆購読中止、アドレス変更の仕方◆◆◆◆◆◆◆◆◆
このメールマガジンの購読を中止する、また、登録アドレスを変更
する場合は、下記のURLにて受付ております。
メールマガジン購読登録ページ
http://www.gclef.co.jp/index.php3?m=mag/melma.html
※アドレス変更の場合は、現在登録中のアドレスを解除いただいた
のち新しいアドレスにてご登録下さい。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●このメールマガジンへのご意見、ご要望をお待ちしております。
宛先：notes@gclef.co.jp
紅茶葉専門店[ジークレフ]メールマガジン
【♪[Notes] from Gclef】vol.45
発行年月日 2003年12月7日
発行者 川崎武志
紅茶葉専門店[ジークレフ]
Online Store
http://www.gclef.co.jp/
吉祥寺店 open 11:00～20:00
〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
TEL. 0422-21-4812
FAX. 0422-21-4815
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
