♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2016.4.29
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━★ vol.396
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★目次★ ☆彡
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1)極上のダージリン1stフラッシュ３種入荷しました
・蜜香緑茶を想起させるタルザム農園 Himalayan Wonder
・貴婦人のような芳しい一品 シンブリ農園 FOP Thunder Delight
・厳冬を乗り越えた王道の一品 セリンボン農園 DJ-1
2)ダージリン・カングラ1stフラッシュ６種セット予約受付開始
3)アッサム1stフラッシュ メレン農園入荷しました
4)入間ほうじ茶プレミアム試作No.2 販売開始です。
5)ブリティッシュガーデンアフタヌーンティ予約受付中
6)スタッフ募集のお知らせ
7)購読中止、アドレス変更の仕方
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■今日からゴールデンウィークですね。ジークレフでも本日、新茶が多
数入荷となりました。春摘みダージリンが３種、そして春摘みアッサム、
極上ほうじ茶も入荷です。それでは順を追ってご紹介させていただきま
しょう。
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◆◆◆◆ 極上のダージリン1stフラッシュ ３種入荷しました ◆◆◆◆
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■いよいよダージリンファーストフラッシュの第二便が入荷となりまし
た。第一便のシンブリ農園 Cl Floweryに続き、本日は３種が同時入荷
です。
━━★ 蜜香緑茶を想起させるタルザム農園 Himalayan Wonder ★━━
■タルザム農園は、サングマ農園のクローナル部分が独立した農園です
が、その名声は年々高まり、既にダージリンのNo.1ガーデンとの呼び声
も高い名園となりました。この農園には、何種類ものクローナルが植え
られており、それらを使用して多彩な紅茶が産出されていますが、中で
も他の農園ではなかなか出合えないのが、B157という品種を使った紅茶、
"Himalayan Wonder"です。
■B157という品種は、クローナルの中では独特の風味を持つ茶樹で、厚
みのある味わいと芳しい香りがその特徴となります。その厚み故に、中
国種に近い飲みごたえもあり、セカンドフラッシュやオータムナルでは、
火入れをあえて強めにして、香ばしさとフルーティーさを併せ持つ作り
に仕上げることも多いのですが、今回入荷したのはこの畑の初摘みとな
る一品。それゆえにその鮮烈さを活かしたアーリーファースト特有の作
りとなっています。
■B157のよいところは、ダージリンの数あるクローナルの中でも最も晩
生（おくて）であるところ。それゆえに最初の茶摘みの段階でも既に気
温が上がり、ウンカの生育条件が整っていることが多いのです。今回も
そのような条件を活かし、台湾の蜜香緑茶のような涼やかな香りを醸し
出す、美しい味わいの一品となりました。
■艶やかな蜜のような味わい、ハーブを想起させる清涼感、ほのかな花
の香り、そして品種由来の厚みが与える味わいの深みなど、このお茶の
美点は枚挙につきません。そしてほぼ一芯二葉のまま壊れることなく仕
上げられた美しい茶がらは、このお茶を輩出するに至った製茶技術の高
さを何よりも雄弁に物語っています。
■今季のアーリーファーストの中でも、大変ユニークな、オンリーワン
の風味を醸し出すこの"Himalayan Wonder"。他を以て代え難い風味をぜ
ひお楽しみください。
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■ 2016 3C ダージリン1stフラッシュ
タルザム農園 Himalayan Wonder 有機茶葉使用
リーフ 25g袋 \2,700-(2個-5個お買い上げで １個\2,160)
リーフ 10g袋 \1,404-
蜜香緑茶を想起させる、涼やかな香気の春摘みダージリンです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2016+3C ☆彡
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━★貴婦人のような芳しい一品 シンブリ農園 FOP Thunder Delight★━
■上記のタルザム農園の紅茶とほぼ同時に製茶されたシンブリ農園の
"FOP Thunder Delight"は、ちょうど好対照の一品と言えます。タルザム
農園の"Himalayan Wonder"が、B157を使ったアーリーファーストである
のに対し、こちらの"FOP Thunder Delight"は、AV2という品種を使った
レイトファーストフラッシュ。しかもその品種の良さが最も際立つタイ
ミングで製茶された一品です。
■AV2は、ダージリンでも大変人気な品種で、近年のクローナルの人気の
紅茶は、ほぼすべてこのAV2を使って製茶されているほどです。日本でも
人気の、シンブリ農園、プッタボン農園、タルボ農園、マーガレッツホ
ープ農園、キャッスルトン農園、そしてタルザム農園といった名園のフ
ァーストフラッシュのクローナルには、その多くにAV2が使われている
と思っていただいて間違いないでしょう。
■この中でシンブリ農園のクローナルが最も風味が良くなるのが、4月
上旬頃。今回入荷した"FOP Thunder Delight"も、このタイミングで摘
まれました。
■成熟し、ウンカの影響を受けた芽を使用したこの一品は、レイトファ
ーストフラッシュ特有の花のような香しい香気をふんだんに湛えます。
山吹色に近い鮮やかかつ透き通った茶液は、華麗な味わいを宿し、飲み
手に極上の癒しをもたらしてくれます。
■ダージリンの数あるファーストフラッシュのうち、極めてわずかな一
品だけが持つこの華麗な風味。ダージリンファン必飲の一品と言えるで
しょう。心よりおすすめさせていただきます。
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■ 2016 3D ダージリン1stフラッシュ
シンブリ農園 FOP Thunder Delight 有機茶葉使用
リーフ 25g袋 \2,700-(2個-5個お買い上げで １個\2,160)
リーフ 10g袋 \1,404-
麗しき花の香りを放つ、極上のクローナルです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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━━━★ 厳冬を乗り越えた王道の一品 セリンボン農園 DJ-1 ★━━━
■さて、最後にご紹介するのはセリンボン農園 DJ-1です。高標高のセリ
ンボン農園は、ダージリンの中でも茶摘みが始まるのが遅いのですが、
その風味の良さを皆さまよくご存じのことでしょう。
■2016年は、実はファーストフラッシュはかなり良作が期待されていま
した。その理由としては、冬場に非常な寒波が訪れ、数十年ぶりとなる
豪雪を経験したからです。とりわけ高標高のセリンボン農園では、これ
がインドかと見まごうぐらいの積雪に見舞われました。
■こうなると、期待されるのが早春の一番摘みです。とりわけ最初に収
穫される一品には、寒さによって形成された清涼な香気成分がふんだん
にたまり、例年以上にスケールの大きな清涼な味わいの紅茶が収穫され
ることが期待されるのですが、実際に収穫されたこのセリンボン農園の
DJ-1は、期待にたがわぬ美しい紅茶となりました。
■農園のポリシーに従い、まだ小さいうちに摘み取られた若い新芽は、
香り、味わいともに凝縮されており、乾燥茶葉そのものからも涼やかな
香気が感じられます。いつもどおり150㏄につき2.0gの分量で抽出した
茶液は、浅い色合いながらも艶を湛え、高標高のお茶ならではのフィノ
ーリックな香気（台湾茶で言う高山気、日本茶で言う山の香り）を立ち
上らせます。
■茶液を口に含むとほとばしるような滋味と香りが口の中に広がります。
うまみのために、渋みは奥行きとして感じられ、涼やかな香気と相まっ
て飲み心地は爽快です。また後味も爽やかで、早春のお茶ならではの涼
やかなフィニッシュを楽しむことが出来ます。
■王道を行く、トラディショナルなセリンボン農園のファーストフラッ
シュ。ヒマラヤの春を感じさせてくれる、気持ちの良い一品です。
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■ 2016 3B ダージリン1stフラッシュ
セリンボン農園 DJ-1 FTGFOP1 有機茶葉使用
リーフ 25g袋 \2,160-(2個-5個お買い上げで １個\1,728)
リーフ 10g袋 \1,080-
ほとばしるような香りを放つ、厳冬を越した新芽の一品です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2016+3B ☆彡
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◆◆ダージリン・カングラ1stフラッシュ６種セット予約受付開始 ◆◆
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■今回、そして次回入荷のダージリンファーストフラッシュ６種をお得
なセット価格でご用意しました。豊作の2016年のファーストフラッシュ
の多彩な味わいを一堂に集めた、他では手に入らない品々です。
★ダージリン・カングラ1stフラッシュ６種セット
\10,800 (送料込・税込)
通常価格16,092円のところ、5,292円お得
内容：
ダージリン セリンボン農園 DJ-1 FTGFOP1 有機茶葉使用 25g
ダージリン タルザム農園 SFTGFOP1 Himalayan Wonder 有機茶葉使用 25g
ダージリン シンブリ農園 FOP Thunder Delight 有機茶葉使用 25g
ダージリン サマビオン農園 FTGFOP1 Cl 有機茶葉使用 50g
ダージリン ゴパルダーラ農園 FTGFOP1 Special 50g
カングラ ダラムサーラ農園 Handolled 50g
この商品は吉祥寺本店、高円寺店、目白店でも予約受付中です。
特別商品のため、ポイントカード対象外となります。
■納期について：
この商品は、5/16以降にお届けとなります。ご了承ください。
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買い求めは下記のページから ☆彡
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◆◆◆◆◆アッサム1stフラッシュ メレン農園入荷しました◆◆◆◆◆
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■アッサムファーストフラッシュは、近年ほとんどがCTCの国内需要を
賄うため、伝統的なオーソドクス製法のものは入手困難になってきてい
ます。とりわけ花のような香りのあるタイプや、深いモルティな香気を
持つものは希少な存在となってきています。
■そんな中ではありますが、今期は何とか、とても風味のよいファース
トフラッシュを確保することができました。メレン農園の産となる香り
高い一品です。
■メレン農園は非常に歴史が古く、1852年に英国人によって創立された
由緒正しき農園です。創立当初は敷地内をベンガルタイガー、ヒョウ、
インド象などが闊歩していたと言います。
■現在ではドイツを中心にヨーロッパで大変高い評価を得ており、日本
で流通することは少ないですが、ジークレフではおなじみの農園と言っ
てもよいかも知れません。
■セカンドフラッシュ期には、完熟トマトのような香りをどことなく漂
わせるこのメレン農園の紅茶ですが、今期のファーストフラッシュでは、
奥深い滋味を擁したミディアムボディの一品を入荷させていただく運び
となりました。春らしい軽さはあれど、そこはアッサム。力強さと飲み
ごたえは、他の産地とは比べ物になりません。そしてこの農園特有のま
ろやかさは、その力強さを深みに変え、飲み手に大きな満足を与えてく
れることでしょう。
■春夏のティータイムに、大活躍の予感のこのメレン農園の春摘みアッ
サム。ぜひ手元に置いておきたい一品と言えます。
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■ 2016 4A アッサム ファーストフラッシュ
メレン農園 FTGFOP1 Cl
リーフ 50g袋 \1,620-(2個-5個お買い上げで １個\1,296)
リーフ 10g袋 \486-
ティーバッグ10入・袋 ￥972
奥深い味わいを具えたミディアムボディの春摘みアッサムです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php#2016+4A ☆彡
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◆◆◆◆◆入間ほうじ茶プレミアム 試作No.2 入荷しました◆◆◆◆◆
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■前回３月に入荷した比留間嘉章茶師のプレミアムほうじ茶は、おかげ
様で早々に完売となってしまいました。そこで今年の一番茶がはじまる
直前の時期に、試作の第二弾を元に再度ブレンドをしていただき、ジー
クレフにて販売させていただく運びとなりました。
■前回入荷の試作No.1は、花のような香り、「萎凋香」にこだわって火
入れを行いましたが、今回は一歩進んで萎凋香だけでなく、茎のうまみ、
甘みにも力点を置きました。茎と言っても木質化した硬い茎ではなく、
春先の芽の持つ柔らかい、指で押せばつぶれてしまうような茎のみを残
し、その甘みを引き出すべく火入れの温度を少し強めにして焙煎したと
のこと。
■そうして試作を繰り返すこと10回。その中で、茶としての味わいが十
分に楽しめると判断したもののみをブレンドして、今回のロットが完成
しました。比留間茶師によると、試作なので、あえて強すぎる火入れな
ども試しており、そうしたものは除外したのだそうです。
■そうして出来あがったほうじ茶は、クリアな味わいと甘み、香りを擁
する大変魅力的な味わいの一品となりました。比留間茶師の作り出す、
新たなほうじ茶の世界。ぜひお楽しみいただきたいと思います。
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■2016 13B 入間 ほうじ茶 プレミアム 試作No.2
比留間 嘉章作
リーフ 50g袋 \1,296-(2個～5個お買い上げで １個\1,037)
香ばしさと甘み、うまみが調和した、とても魅力的なほうじ茶です
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php?set=1#2016+13B ☆彡
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━━━━★ ティーサロンジークレフ・吉祥寺店・高円寺店 ★━━━━
◆◆◆◆ブリティッシュ・ガーデン・アフタヌーンティ提供中◆◆◆◆
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■本日ご紹介したダージリン、アッサムファーストフラッシュのうち、
タルザム農園、セリンボン農園、メレン農園の紅茶は、ブリティッシュ
・ガーデン・アフタヌーンティでもお楽しみいただけます。(しかも飲
み放題メニューに含まれます。)ぜひ、摘みたての極上のファーストフ
ラッシュを心ゆくまでご堪能ください。
■アフタヌーンティは、前日まで（土日月の予約は前週金曜まで）、ご
予約をお受けしております。今回は、より多くのお客様のお楽しみいた
だくため、土日及びＧＷ期間中は、ご予約の時間を下記の通りとさせて
いただく運びとなりました。お客様のご理解、ご協力のほど、お願い申
し上げます。
■吉祥寺店：土日及びＧＷ期間中のアフタヌーンティ予約枠
1:11:00-13:00
2:11:30-13:30
3:13:30-15:30
4:14:00-16:00
5:16:30-18:30
6:17:00-19:00
7:19:00-21:00
8:19:30-21:30
■高円寺店：土日及びＧＷ期間中のアフタヌーンティ予約枠
A:12:00-14:00
B:12:30-14:30
C:15:00-17:00
D:15:30-17:30
E:17:30-19:30
F:18:00-20:00
■なお平日のご予約は、開始時間の制限はございません。お好きなお時
間でお申し付けください。また、アフタヌーンティは当日オーダーでも
ご利用いただけます。皆さまのご利用をお待ちしております。
予約受付：0422-21-4812 (月-金 10:00-19:00)
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■ブリティッシュ・ガーデン・アフタヌーンティ (ご利用時間 120分)
お好きな紅茶 1ポットつき 2,700円
お好きな紅茶 飲み放題 3,200円
共にアルコール入りの紅茶、シェイクを除きます。
ご予約の詳しいご説明はこちらから
吉祥寺サロン：
http://blog.gclef.co.jp/teasalon/sb.cgi?eid=132
高円寺サロン：
http://blog.gclef.co.jp/koenji/sb.cgi?eid=152
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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ スタッフ募集のお知らせ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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■TEA MARKET Gclefでは、ただいまスタッフを募集しています。
■紅茶の淹れ方や専門知識、紅茶スイーツや、アフタヌーンティの製菓
などを学びたい方、人をもてなすのが大好きなアナタ。私たちと一緒に
働いてみませんか？
■向上心とやる気に満ちたあなたのご応募をお待ちしております。
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募集の詳細は下記のページから ☆彡
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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.396
発行年月日 2016年4月29日
発行者 川崎武志
Tea Market G clef
Online Store
http://www.gclef.co.jp/
吉祥寺本店 open daily 11:00-20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
高円寺店 open daily
日-木 12:00-20:00
金.土 12:00-21:00
東京都杉並区高円寺北2-22-9
目白店 open daily 12:00-20:00
東京都新宿区下落合3-15-18
TEASALON G clef 吉祥寺店 open daily
木-月 9:00-22:00
火.水 11:00-22:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
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