♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2015.11.20
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/★━━━━━━━━━━━━━━★ vol.372
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★目次★ ☆彡
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1)杉林渓蜜香紅茶 蘇世慶作 入荷しました
2)宮崎五ヶ瀬ファーストフラッシュ べにひかり 入荷しました
3)創業19周年記念 ミルクティ・パーフェクトセット発売開始
4)スタッフ募集のお知らせ
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■早くも11月も下旬となりました。クリスマスの装いも、日に日に華や
ぎ、その一方で、井の頭公園の紅葉も見ごろを迎えました。これから年
末に向け、吉祥寺の街は更ににぎわいを増していくことでしょう。
■さて本日は新茶入荷のお知らせです。台湾からは、大変珍しい杉林渓
（サンリンシー）蜜香紅茶が、そして宮崎からはべにひかりも入荷しま
した。
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◆◆◆◆◆◆◆杉林渓蜜香紅茶 蘇世慶作 入荷しました◆◆◆◆◆◆◆
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■この秋入荷の中国、台湾紅茶は、大変希少で興味深く、なおかつ美味
なる紅茶が登場していますが、今回ご紹介する杉林渓蜜香紅茶は、その
中でも驚愕の一品です。なぜなら、このお茶はマスカットフレーバーを
湛える、しかも球状茶の蜜香紅茶だからです。
■マスカットフレーバーという用語に、ジークレフはとても慎重です。
ダージリンと言えばマスカットフレーバーと枕詞のようにつきますが、
実際にマスカテルの香るダージリンなど、生産量の２％もあれば上出来
でしょう。たとえ生産者が“マスカテル”と名づけようと、そのお茶が
マスカットフレーバーを醸す保障はなく、むしろその中でも、マスカテ
ルの香る紅茶はごく少数です。
■しかしながら、この杉林渓蜜香紅茶は、マスカテルの紅茶です。使っ
ている品種は青心烏龍種。時期は夏茶。産地は標高1,400mの高山茶の畑
です。この条件でマスカットフレーバーの香る紅茶が出来たというだけ
で、既に驚きです。
■しかもこの紅茶、凍頂烏龍茶などと同様の球状茶です。のみならず、
一芯二葉ないし、三葉で手摘みを行い、まろやかさを引き出すためにさ
まざまな工夫を凝らしています。ダージリン好き、熟成好きな紅茶ファ
ンには、興味の尽きない一品と言えるでしょう。
■さて、とりあえず抽出してみましょう。抽出は、概ね2.4g程度の茶葉
を使用して、熱湯で５、６分ぐらい蒸らすのがよいと思います。カップ
に注ぐと、山吹色に近い透明感のある茶液は、まろやかで、艶が豊かに
あり、マスカットフレーバーとほのかな焙煎香を醸し出しています。
■球状茶であるこのお茶は、とてもまろやかです。茶がらを見分してみ
ると、実は芯芽をあえて取り除き、芯芽特有の渋みを取り去る二度摘み
という作業を行っているのがわかるのですが、その風味にもこの工夫の
成果が表れています。おかげでとても淹れやすく、なおかつ飲みやすい
風味に仕上がっています。
■２煎目も同様に熱湯で、５，６分でよいでしょう。１煎目同様、滑ら
かで繊細な味わいをお楽しみいただけます。
■このお茶、もちろん現状でその風味は十分魅力的なのですが、熟成を
楽しむ紅茶ファンには、もうひとつ興味の尽きない特徴を具えています。
熟成を行うに当たっては、酸化のコントロールが大事なのですが、球
状茶であるこのお茶は表面積が小さいため極めて熟成に向いているので
す。
■マスカテルタイプの夏摘みダージリンでも、概ね６カ月から２年程度
の熟成期間が限界だと思いますが、この蜜香紅茶は、もしかするとその
数倍以上寝かすこともできるかも知れません。マスカットフレーバーの
お茶を長期間寝かせてみたらどうなるか、という思いに、このお茶は応
えてくれるかもしれないのです。
■このお茶を作り出したのは、蘇世慶茶師。凍頂山で最も古くからお茶
づくりを行っている家系の当主で、凍頂烏龍茶の作り手としても著名な
人物ですが、紅茶づくりにおいても独創的な手法で魅力的な紅茶をいく
つも作り出して来た茶師です。今回の杉林渓蜜香紅茶は、いわば革命的
な一品ですが、ずいぶん気前のよい価格で提供してくれました。
■紅茶の製茶技術の進歩において、さまざまなインスピレーションをも
たらしてくれるこの杉林渓蜜香紅茶。茶師のご厚意により、破格でのご
提供となります。ぜひ、その味わいを体験してみてください。
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■ 2015 16G 杉林渓蜜香紅茶 蘇世慶作 2015年春茶
リーフ 50g袋 \3,024-(2個～5個お買い上げで １個\2,420)
前代未聞の一品。球状茶、しかもマスカテルの香る蜜香紅茶です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php#2015+16G ☆彡
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◆◆ 宮崎五ヶ瀬ファーストフラッシュ べにひかり 入荷しました ◆◆
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■宮崎茶房からは、新しい品種のファーストフラッシュが入荷しました。
「べにひかり」です。アッサム種の流れを汲む「べにひかり」は、品種
登録は1969年と古いものの、折からの紅茶自由化に圧され、ほとんど日
の目を見ることがなかったと言われていますが、個性豊かななお茶づく
りを続ける宮崎茶房では、そんな品種も大切に育てられています。
■宮崎茶房の紅茶は、みなみさやかをはじめ、独創性にあふれた風味が
魅力ですが、このべにひかりは甘みと酸味のバランスがよく、キレのよ
い風味が持ち味で、いわば国産紅茶のイメージどおりのお茶と言えます。
■今回入荷したべにひかりは、そのような甘みと酸味のバランスをその
ままに、ハーブのような鼻をくすぐる香りが長く楽しめる、香りのよい
一品に仕上がりました。同時に、有機栽培の畑ならではの厚み、うまみ
をも感じさせてくれます。
■まだ幼木が中心のこの畑は、有機JAS認証そのものは受けていません
が、樹勢がよくコンディションは良好です。その味わいの密度の濃さに
は、宮崎茶房の畑の底力を感じずにはいられません。
■良質な畑で丁寧に育まれた味わいを、ぜひお楽しみ下さい。
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■ 2015 14G 宮崎五ヶ瀬 ファーストフラッシュ
べにひかり 宮崎茶房作
リーフ 50g袋 \2,160-(2個～5個お買い上げで １個\1,728)
厚みとキレを併せ持った、まろやかな国産紅茶です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php#2015+14G ☆彡
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◆◆◆創業19周年記念ミルクティ・パーフェクトセット発売開中◆◆◆
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■ジークレフは、この11月で創業より19年を迎えます。そこで感謝の思
いを込めて、大変お得なミルクティ・パーフェクトセットをご用意しま
した。これさえあれば冬の備えは万全です。ミルクティ・ファンの皆様、
ぜひご利用ください。
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■創業19周年記念 ミルクティ・パーフェクトセット
■ダージリン セカンドフラッシュ
プッタボン農園 DJ-190 SFTGFOP1 Kakra Musk 有機茶葉使用
バラスン農園 DJ-190 SFTGFOP1 Ch Muscatel
■アッサム セカンドフラッシュ
ダフラティング農園 TGFOP Cl
メレン農園 FTGFOP1 Cl
バナスパティ農園 FTGFOP1 有機茶葉使用
■ディンブラ シーズナル
アルトン農園 BOP
各50g袋入×6点 300g入 5400円
(通常価格8856円のところ、34,56円お得)
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注意事項
■ギフト包装はお受けできません。
■この商品は、吉祥寺本店・高円寺店・目白店でもご購入いただけます。
(特別商品につき、スタンプカードの対象外とさせていただきます。)
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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ スタッフ募集のお知らせ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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■ジークレフでは、ただいま喫茶及び販売スタッフを募集中です。
詳しくはこちらをご覧ください。
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■スタッフ募集のお知らせ
http://blog.gclef.co.jp/chanomi/log/eid801.html ☆彡
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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.372
発行年月日 2015年11月20日
発行者 川崎武志
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東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
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日-木 12:00-20:00
金.土 12:00-21:00
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TEASALON G clef 吉祥寺店 open daily 9:00-22:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
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