♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2015.10.9

Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.

http://www.gclef.co.jp/★━━━━━━━━━━━━━━★ vol.366

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★目次★ ☆彡
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1)花蓮高山蜜香紅茶 高肇句作 入荷しました
2)ダージリン2ndフラッシュ シーヨック農園 Muscatel入荷しました
3)木柵鉄観音 蘇志成作 入荷しました
4)いよいよ明日開催
作り手と飲み手をつなぐシングルオリジンティー・フェスティバル
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■明日のシングルオリジンティーフェスティバルを前に、ジークレフの
みならず、参加予定の紅茶専門店や紅茶ファンの間で、ほのかに文化祭
の前日のようなワクワク感が感じられます。

■本日入荷の新茶は、明日のティーフェスティバルでご紹介させていた
だく花蓮高山蜜香紅茶に加え、大人気のシーヨック農園のセカンドフラ
ッシュ、初お目見えとなる蘇茶師の木柵鉄観音を御紹介させていただき
ます。

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◆◆◆◆◆◆ 花蓮高山蜜香紅茶 高肇句作 入荷しました ◆◆◆◆◆◆
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■冒頭でも触れさせていただきました第一回のシングルオリジンティー
フェスティバルでジークレフが、皆様にふるまわせていただく予定の紅
茶のひとつは、今年の夏摘みとなります花蓮高山蜜香紅茶です。第一回
世界紅茶コンテストで優勝し、台湾のお茶づくりの在り方を根底から変
えてしまったこの紅茶は、ティーフェスティバルの趣旨に最もふさわし
いという思いから、この紅茶を選ばせていただきました。

■蜜香紅茶の創始者として名高い高茶師は、台湾を代表する名茶師の一
人です。何せ、彼が蜜香紅茶を考案したおかげで、高山茶一辺倒であっ
た台湾茶業界に大きな地殻変動をもたらし、標高の低い産地でも潜在的
に素晴らしい可能性を秘めていることを示しました。実際に多くの作り
手が、このお茶の登場後、蜜香紅茶を作るために実質的な有機栽培へと
移行し、結果台湾の作り手は、より環境と共生したお茶づくりを実現で
きるようになりました。

■たったひとつのお茶の発明が、大きな影響を与えたという意味で、こ
の蜜香紅茶の功績は特筆すべきものといえるでしょう。

■今回入荷した蜜香紅茶は、花蓮の海岸山脈の中腹の茶畑で製茶したも
の。標高1000ｍを超えるこの畑では、間断なく雲や霧が茶畑にかかり、
常に冷涼ながら高い湿度が自然に維持されています。ダージリンにもよ
く似た気候で、平地でつくる蜜香紅茶よりも清涼感が出やすいという特
徴があります。

■実際今回の紅茶も、蜜のようなとろける甘み、深みを与えるふくよか
な香ばしい香りとともに、清涼感のある香気も生じています。そしてそ
の全ての要素の水準は非常に高く、飲み手は癒しとともにそのお茶の持
つ迫力を感じることができることでしょう。

■極上の味わいを具えた高茶師の高山蜜香紅茶。その味わいをぜひ体感
してください。なおこの紅茶は、明日のティーフェスティバルでもお求
めいただける上、テイスティングラリーにおいて皆様にその風味を体感
していただけます。ぜひティーフェスティバルにお越しの方は、ジーク
レフのブースにお立ち寄りください。

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■ 2015 16D 花蓮高山蜜香紅茶　2015年夏茶　高肇句作

リーフ 25g袋 \2,700-(2個～5個お買い上げで １個\2,160)

蜜香紅茶の創始者の手による、広大なスケールの一品です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php#2015+16D ☆彡
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◆ダージリン2ndフラッシュ シーヨック農園 Muscatel入荷しました ◆
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■ダージリンセカンドフラッシュは、今年も様々なものをご紹介させて
いただきましたが、これが最後の一品です。シーヨック農園 Muscatel。
入荷量が少なかったこともあって、ジークレフで香りが開くまで、２月
ほど寝かせておいたのですが、明日のティーフェスティバルを前に発売
をさせていただきました。

■シーヨック農園は、セリンボン農園、シンゲル農園と並び、今季は最
も水準の高い紅茶を連発した農園です。その中でもこのDJ-82 Muscatel
は、均整のとれた良質なマスカットフレーバーを醸す一品と言えるでし
ょう。

■乾燥茶葉は小ぶりで、小さく摘み取られているのがわかります。米粒
ひとつより大きくなった茶葉を摘んではならないというほど、茶摘みに
こだわってきたシーヨック農園ですが、この紅茶もそうした考え方で摘
まれているように思います。

■抽出をしてみると、透明感と艶、輝きのある橙色の茶液を得ることが
できます。ふんわりとマスカットフレーバーを湛える茶液は、口に含む
と甘みの奥にしっかりとした構造が感じられ、同時に口の中をふくよか
な香気が満たしてくれます。

■渋みの質もよく、決して刺激的ではない細やかな味わいが舌を転がる
ように撫でてくれます。そのおだやかな渋みは、ゆったりと長い余韻を
もたらし、このお茶の上質さを物語ってくれます。

■近年、非常に高い評価をほしいままにしているシーヨック農園の
Muscatel。今年も無事入荷を果たしました。

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■ 2015 5F ダージリンセカンドフラッシュ　
シーヨック農園 DJ-82 FTGFOP1 Muscatel

リーフ 50g袋 \2,700-(2個～5個お買い上げで １個\2,160)
リーフ 10g袋 \702-

上質な余韻を感じさせる、均整のとれたマスカテルです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2015+5F ☆彡
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◆◆◆◆◆◆◆◆木柵鉄観音 蘇志成作 入荷しました◆◆◆◆◆◆◆◆
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■木柵鉄観音というお茶は、烏龍茶の中でも特殊な位置づけの一品です。
もともと鉄観音といえば福建省は安渓一帯で採れるお茶ですが、清朝末
期にその鉄観音の苗を台北郊外の猫空に植え、その作りを100年以上の
長きにわたり守り続けてきたのがこの木柵鉄観音。その後安渓のお茶は
時代とともに全く違う風味に代わってしまったため、伝統的な火入れを
施し、品種としても古来のものを守り続けてきたこの木柵鉄観音は、本
来の鉄観音の風味を維持している唯一のお茶として、にわかに脚光を浴
びるようになってきました。

■そんな木柵鉄観音ですが、現在は猫空の属する新北市内が正当な生産
エリアということになっており、多くは猫空より山間部に分け入ったエ
リアに畑があります。ジークレフではおなじみの蘇茶師も、坪林の標高
の高い茶畑に鉄観音の畑を持っていますが、その素材は極上で木柵のト
ップ茶師もこの畑の茶葉で自身のコンテスト用のお茶をつくるほどです。
そんなことで今回は、蘇茶師自身が手掛けた木柵鉄観音をご紹介させて
いただくこととしました。

■鉄観音の火入れは、50時間に及びます。しかもそれは一度に行うので
はなく、火入れしたら寝かせ、また温度を変えて火入れして寝かせとい
うことを繰り返し、一か月以上かけて行います。これはとても手間暇の
かかる作業です。

■今回の蘇茶師の鉄観音も、その伝統に則した火入れを行った結果、鉄
観音種しか醸しえない深い甘み、深い味わいがよく生じています。それ
こそが鉄観音の醍醐味で、他の品種を使って火入れをしても再現しえな
い味わいなのです。個人的な見解ですが、スコッチーウィスキー、とり
わけアイラモルトがお好きな方であれば、この味わいはきっと気に入ら
れることでしょう。

■多大な労力をかけて追及された独特の味わい、その風味をぜひご堪能
ください。

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■ 2015 22F 木柵鉄観音 2015年春茶 蘇志成作

リーフ 50g袋 \3,240-(2個～5個お買い上げで １個\2,592)

長期間をかけて手間暇惜しまず仕上げた、希少な鉄観音です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php#2015+22F ☆彡
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━━━━━━━━━━━★いよいよ明日開催★━━━━━━━━━━━
◆作り手と飲み手をつなぐシングルオリジンティー・フェスティバル◆
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■第一回シングルオリジンティーフェスティバルは、いよいよ明日開催
です。ジークレフでも、本日ご案内した花蓮高山蜜香紅茶や、ここでし
か手に入らないお茶盛りだくさんの宝の山企画など、いろいろとご用意
してお待ちしております。ぜひご来場ください。

■なお現在のところ、午後の時間帯が比較的空いている様子です。当日
券をお求めの方は12-13時以降がおすすめです。

●日時：2015/10/10　10:00-17:00（最終入場 16:00）
●会場：東京都立産業貿易センター台東館
東京都台東区花川戸2-6-5

アクセス：
東京メトロ銀座線・東武スカイツリーライン　浅草駅より徒歩5分
都営浅草線　浅草駅より徒歩8分
つくばエクスプレス　浅草駅より徒歩9分

●入場料： 1,000円
テイスティング用にカップ等を持参ください。
(60cc程度の小さなものがおすすめです。)

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【♪[Notes] from G clef】 vol.366

発行年月日 2015年10月9日

発行者 川崎武志
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