♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2015.6.26
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
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vol.351
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★目次★ ☆彡
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1)雲南金芽茶 2014年春茶(一年熟成)入荷しました
2)阿里山瑞峰高山茶 2014年春茶 金萱種 清香 入荷しました
3)ダージリン、ネパールオータムナル最終セール
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■いよいよ夏至を過ぎ、暦の上では夏となりました。ティーサロンでも
アイスティやミルクティシェイクなど、冷たいドリンクのオーダーをた
くさんいただくようになりました。
■さて、本日は、ダージリン、ネパール秋摘み茶の最終セールと、中国、
台湾茶の入荷のお知らせです。中国からは、１年熟成の金芽茶が入荷、
台湾からは香りのよい阿里山高山金萱茶が届いています。まずは新入荷
のお茶の紹介から順にさせていただきましょう。
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◆◆◆◆◆ 雲南金芽茶 2014年春茶(一年熟成)入荷しました ◆◆◆◆◆
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■近年中国では、さまざまな新しいタイプの紅茶が考案されたり、新た
な淹れ方が模索されたりと、紅茶に対する注目が高まっています。その
中でもちょっと変わった抽出方法が広まり始めているのが今回入荷した
雲南金芽茶。そこでその抽出方法を交えて、新たに入荷した金芽茶をご
紹介させていただきます。
■今回の金芽茶は2014年産の春茶です。熟成を経た金芽茶は、アプリコ
ット系の香りをほのかに湛え、新茶とはまた違う魅力的な味わいのバラ
ンスを具えています。
■このお茶を150ccに対してお好みで4gから5g程度とり、80-85℃程度の
湯ざましのお湯で抽出します。抽出時間について、まずは列記してみま
しょう。
洗 茶 １秒
１煎目 １秒
２煎目 ２秒
３煎目 ３秒
４煎目 ５秒
５煎目 ８秒
６煎目 １３秒
７煎目 ２１秒
８煎目 ３４秒
■１秒という数字に面食らうかも知れません。しかし、このお茶は湯を
注ぎ 終わってからすぐに器に注ぐぐらいで、確かに美味なる紅茶として
楽し むことができてしまうのです。
■１、２煎目程度はほぼ渋みがなく、小豆のような香りとほのかな甘み、
コクを感じさせます。和菓子や中華菓子を思わせる独特の風味。実際、
おまんじゅうや鯛焼きをお茶請けにあわせていただくとしっくりくるこ
とと思います。
■３、４煎目と進むにつれ、少しずつ深みが生じてきますが、酸味より
は甘みとコクが前面に立ち、中華的なまろやかさを保った味わいのバラ
ンスを失うことはありません。先日の金駿眉同様、よく出来たゴールデ
ンティップの紅茶であるこの金芽茶も延々と煎を重ねることができます。
■ところでこの抽出時間の並び、どこかで見たことがある方もいらっし
ゃるのではないでしょうか？実はこれ、フィボナッチ数列という数字の
並びなのです。２煎目以降の数字を見ると、その前の煎と更にその前の
煎の秒数を足した数になっているのがおわかりになりますでしょうか？
■フィボナッチ数列は、草花の花弁の数など自然界によくあらわれてく
ることで知られる数列ですが、なんとお茶の抽出でこの数列に出くわし
ました。なんとも不思議なことです。
■さて、難しい話に脱線してしまいましたが、普通に熱湯で４分抽出で
も美味しい紅茶になります。そもそもゴールデンティップのみで構成さ
れた紅茶がこの価格なら、既にその時点でお値打ちですよね。
■さまざまな淹れ方を楽しむことができるこの雲南金芽茶、掘り下げ甲
斐のある一品です。ぜひお楽しみください。
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■ 2015 16B 雲南金芽茶 2014年春茶
リーフ 50g袋 \2,160-(2個-5個お買い上げで １個\1,728)
一年寝かせて熟成香を引き出した、茶の原産地の誇る紅茶です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php#2015+16B ☆彡
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◆◆◆ 阿里山瑞峰高山茶 2014年春茶 金萱種 清香 入荷しました◆◆◆
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■台湾からは春茶の第二便が到着です。今年の台湾茶は、概して出来の
よい産地が多く、第二便も盤石の味わいです。
■徐明鋒茶師は阿里山高山茶の作りで名を馳せた人物ですが、やはり彼
の清香を残しながらほのかに火入れを施して甘みを引き出す組み立ては、
さすがの一言に尽きます。
■今回の金萱茶も乳香を保ちつつ、味わいにも適度な甘みを引き出し、
上質な香ばしさを保っています。今季の一品はとりわけ余韻がよく、乳
香の フィニッシュが長く続きます。
■清香の爽やかな風味はこれからの暑い季節にもぴったりといえるでし
ょう。また、冷茶にしても美味しくいただけます。どうぞご賞味下さい。
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■ 2015 17A 阿里山瑞峰高山茶 2015年春茶
金萱種 清香 徐 明鋒作
リーフ 50g袋 \2,700-(2個-5個お買い上げで １個\2,160)
甘み、香り、余韻、３拍子揃った美味なる高山茶です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php#2015+17A ☆彡
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◆◆◆◆◆ ダージリン、ネパールオータムナル最終セール ◆◆◆◆◆
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■ティーマーケットジークレフ各店では、6/27より秋摘みの最終セール
を開 始いたします。半額近くの商品も多数ございます。在庫がなくなり
次第 終了です。この機会にぜひ、お求めください。
■2014 9B ダージリン オータムナル オークス農園
DJ-226 SFTGFOP1 Ch
50g・袋 ￥1620 →￥1080
10g・袋 ￥486→￥378
■2014 9D ダージリン オータムナル サマビオン農園
DJ-162 FTGFOP1 Clonal
50g・袋 ￥1944→￥1080
10g・袋 ￥540→￥378
■2014 9G ネパール オータムナル ジュンチヤバリ農園
J-130 Himalayan Bouquet
50g・袋 ￥2700 →￥1620
10g・袋 ￥702 →￥486
■2014 9H ネパール オータムナル ジュンチヤバリ農園
J-122 Handrolled Himalayan Tips
50g・袋 ￥3024→￥1620
10g・袋 ￥810→￥486
■2014 9I ネパール オータムナル ジュンチヤバリ農園
J-137 Handrolled Himalayan Tips
50g・袋 ￥3024→￥1620
10g・袋 ￥810→￥486
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php?set=1 ☆彡
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【♪[Notes] from G clef】 vol.351
発行年月日 2015年6月26日
発行者 川崎武志
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