♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2015.5.1
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━★ vol.343
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★目次★ ☆彡
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1)ダージリンファーストフラッシュ第三便入荷しました
・新たな時代の到来を告げるタルザム農園 EX-3 Cl Delight
・多彩な味わいを楽めるサングマ農園 DJ-2 Ch Flowery
・ダージリンの源流を感じるシンブリ農園 DJ-12 Ch Supreme
2)ダージリンファーストフラッシュ５種セット予約受付開始
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■今年のゴールデンウィークは明日からが本番ですね。今年一番の大型
連休、天気もよさそうです。
■さてジークレフでは、ダージリンファーストフラッシュ３種が一挙入
荷となりました。控えめに言ってもかなり上質な出来栄え、誤解を恐れ
ずに言えば革命的な年となった2015年の春摘みダージリン。今回はその
2015年ならではのお茶が登場です。
■また、お得なファーストフラッシュ５種セットの予約受付も開始させ
ていただきました。それではさっそく新茶のご紹介をさせていただきま
しょう。
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◆◆◆◆ダージリンファーストフラッシュ第三便入荷しました◆◆◆◆
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■2015年のダージリンファーストフラッシュは、とても特殊な年となり
ました。ひとつには天候が例年と異なり、非常に乾燥した時期が続いた
こと。そしてもうひとつには、一部の農園を中心に作りのコンセプトが
大幅に変化したこと。この二つの要素が同時に現れたことにより、昨年
までとは全く違うお茶が登場したのです。
■私見では、2015年のファーストフラッシュは、ダージリンにおいて新
しい時代に足を踏み入れる、革命的なお茶が作り出された年であると思
います。
■では一体、どのような変化が起こったというのでしょうか。茶葉と向
き合いながら、ゆっくりご紹介させていただきましょう。
━━★新たな時代の到来を告げるタルザム農園 EX-3 Cl Delight★━━
■タルザム農園のCl Delightと言えば、同農園をダージリン随一のブラ
ンドに押し上げた一品として知られています。香りのよい華やかな品種
を使い、ファーストから、セカンド、オータムナルに至るまで美しい味
わいを醸し出すこのお茶は、もう日本でも多くのファンがいることでし
ょう。
■ところが2015年は、このお茶に大きな変化が加わりました。従来の味
わいの方向性はそのままですが、何と３煎、４煎と味わうことができる
ようになったのです。
■実は、サングマ、タルザム、シンブリ、プッタボンなどの農園は、20
13年ごろから製茶の在り方に徐々に変化が加わり、茶葉の原形を極力の
こすような仕上げにこだわってきていました。それは単に揉みの工程の
変化にとどまらず、萎凋や乾燥など多くの局面での変化を伴います。
■それらの変化、工夫の結実として、今季の早期のファーストは耐杯が
利き、２煎目、３煎目も十分に楽しめるようになりました。「紅茶は２
煎目はご法度」というルールは、中国、台湾、日本の紅茶についてはも
ともと当てはまりませんでしたが、遂にダージリンも、極めてよい形で
その枠を超えることが出来たのです。
■その代表例のひとつといってよいのがこのタルザム農園のEX-3 Cl
Delightです。メロンのような甘さと清涼感を併せ持ったフルーティー
な香気、豊潤なうまみに裏打ちされたまろやかな味わいはそのままに、
渋みの在り方だけはより抑え、余韻では感じられるものの茶液そのもの
は極めてスムーズなタッチを実現しています。
■味わいの滑らかさ、そしてほぼ原形を保つ茶がら。それを見れば二杯
目も飲みたくなるのは人情というものです。2g５分抽出で、実際に２煎
目を淹れてみると、味わいは軽いものの、香りやツヤ、うまみはきちん
と抽出され、雑味なくおいしい紅茶が取れてしまいます。たぶん、普通
のファーストフラッシュを飲むより、この２煎目は美味しいと思ってい
ただけると思います。
■そこで、更に一歩踏み込んで、150㏄につき3.5gの茶葉を使い、複数
煎に挑戦してみると、４煎ぐらいは十分楽しめるお茶であることが分か
りました。ちなみに抽出時間は、１煎目２分、２煎目１分、３煎目２分
30秒、４煎目３分です。感覚的には、ちょうど東方美人を淹れるときの
ような時間配分です。
■こうした紅茶は、このタルザムのEX-3のみならず、今季はいくつも輩
出されていますが、その中でも最もよく出来た紅茶のひとつが、このCl
Delightだというわけなのです。
■今年は為替レートの変化もあり、お茶の価格は高くなったように見え
ますが、この技術革新に裏打ちされた品質の目覚ましい向上を考えると、
むしろダージリンに関しては安くなったと言ってよいと思います。
■そうした革命的な変化を象徴するお茶のひとつである、このタルザム
農園のEX-3 Cl Delight、ダージリンファンの皆様には、ぜひともゆっ
くりと向き合っていただきたいと思います。
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■ 2015 3E ダージリンファーストフラッシュ
タルザム農園 EX-3 Clonal Delight 有機茶葉使用
リーフ 25g袋 \2,700-(2個-5個お買い上げで １個\2,160)
リーフ 10g袋 \1,404-
新たな時代の到来を告げるタルザム農園の極上のファーストです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2015+3E ☆彡
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━━━★多彩な味わいを楽めるサングマ農園 DJ-2 Ch Flowery★━━━
■上述したような変化は、タルザム農園だけではありません。第一便、
二便で入荷したシンブリ農園のファーストでも同様ですし、これからご
紹介させていただくサングマ農園のDJ-2でも同じようにお楽しみいただ
けます。
■サングマ農園とタルザム農園は、実体としては全く同じ農園です。同
じマネージャーの指導のもと、同じ農園から収穫されたお茶なのですが、
中国種はサングマ農園、クローナルはタルザム農園の名称で出荷される
のです。したがって、タルザム農園で変化があれば、サングマ農園の紅
茶にも同様の変化が生じるのはものの道理です。
■しかし、その前に今季のもうひとつの重要な特色である旱魃（かんば
つ）について触れてみましょう。天候面でも、今年は2000年以来の非常
に特殊な年なのです。
■今年は２月から３月にかけてダージリン一帯では非常に乾燥した状態
が続きました。春になって気温が高まり、最初の雨が降ると、その雨を
合図に一斉に茶葉の生育が加速し、ファーストフラッシュの収穫がはじ
まるのですが、今年はその雨がなかなか降らず、お茶の成長が遅れると
いう事態が発生しました。
■旱魃は、収穫減につながり生産者にとっては望ましくない自体です。
しかし、旱魃も更に進むとまた違った局面を迎えます。ファーストフラ
ッシュ期であるにも関わらずウンカの繁殖がすすみ、早期のファースト
であるにも関わらずウンカの影響が生じたり、ファースト期にマスカテ
ルが感じられるお茶が出来たりという、好影響の方が優ってくるのです。
■こういう現象は2000年が印象的で、大旱魃による災害も深刻ではあっ
たのですが、その傍ら例年とは異なる希有なファーストフラッシュが生
産されました。そして今年、2015年もまた特別な年として記憶されるこ
とになると思います。
■さてサングマ農園のDJ-2は、上述したような理由から、アーリーファ
ーストであるにも関わらずウンカの影響による甘みがほのかに感じられ
る、独特の紅茶になりました。
■乾燥茶葉を見ると、タルザム同様大ぶりで、やわらかく撚り込まれて
います。ほのかに麦焦がしのような甘い香りを放つ茶葉を、とりあえず
2gとって５分間蒸らすと、輝きのある淡いイエローの茶液が現れます。
■中国種のアーリーファースト特有の滋味と、サングマ農園の特色であ
る豊潤なうまみとツヤ、そしてほの甘い穀物系の香り。例年のファース
トとは異なる味わいのバランスです。
■印象的なのは、茶液がのどを通った後に口中に残る爽快感です。これ
は早期のファーストのもつ特徴ですが、そのさわやかな香気がいつにな
く強いのです。この香りと穀物系の甘みが両方同居するのは、ありそう
にないバランスで、それがこのお茶の特色といってもよいかも知れませ
ん。
■なお、このサングマ DJ-2も、２、３煎と楽しむことが出来ます。茶
葉3.5gに対して、１煎目２分、２煎目１分、３煎目３分程度でしょうか。
この淹れ方ですと、甘みがはっきり強調されます。繊細なバランスを楽
しむなら、いつもの淹れ方、メリハリをつけるならちょっと強めにして
煎を重ねるというのがよいようです。
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■ 2015 3D ダージリンファーストフラッシュ
サングマ農園 DJ-2 China Flowery 有機茶葉使用
リーフ 50g袋 \2,700-(2個-5個お買い上げで １個\2,160)
リーフ 10g袋 \702-
多彩な味わいを楽める名門農園の春摘みです。
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━★ ダージリンの源流を感じるシンブリ農園 DJ-12 Ch Supreme ★━
■さて、最後にご紹介するのはシンブリ農園 DJ-12 Ch Supremeです。
第一便、第二便でもシンブリ農園の紅茶をご紹介して、またかと思われ
る向きもあるかも知れませんが、実は今年はシンブリだけで皆様にご紹
介したい紅茶は６、７品ありました。その中でこのDJ-12 Ch Supremeは、
ジークレフが大切にしている、ダージリンの源流を感じることができる
美味なる一品です。
■ダージリンの茶樹は、以前にもご紹介したとおり中国の武夷山からも
たらされたものです。大紅包[正しくは衣へんに包]の苗をインドまで運
び、それを元に種で増やし育てた茶樹から、今のダージリンティーが育
まれてきました。
■年間を通じて収穫されるダージリンティーのうち、その武夷岩茶の痕
跡をもっとも色濃く見てとれるのは、ファーストフラッシュの中でも少
し味わいの乗り始めた時期です。これはまさしく武夷岩茶の収穫時期そ
のものでもありますが、春の日差しを浴びて成長した芽、しかも本当に
早春のものではなく、摘み始めから２，３週間を経過したことろお茶に
は、大紅包のような甘いスパイスを思わせる、心に沁みわたるような香
りや味わいを湛えているのです。
■その中でも最も美しいバランスを保つのが、シンブリ農園のDJ-10か
ら30前後(年によってはそれ以降も)の中国種です。今年は旱魃の影響も
あって例年よりも更に甘みが増し、早くもDJ-12でジークレフが追い求
めている風味のお茶が収穫されました。
■少し深みのある山吹色の茶液は、件の甘いスパイシーな香気をまとい
つつも、早期のダージリンの持つ独特のツヤも持ち合わせています。味
わいはしみじみと甘く、ナッツ系の香ばしさやウッディな香気と相まっ
て、深い癒しを与えてくれます。余韻は長く、例年のファーストフラッ
シュよりも収斂性が強いことに気づかされます。飲んでいる最中は特に
渋みは感じませんが、飲み終わった後に爽やかな収斂性が残るのは、旱
魃の2015年産ならではの特徴です。
■茶がらの香りにも、同様の個性がふくよかに感じられます。原形をし
っかりと残す茶葉をよく見ると、ファーストフラッシュながらウンカの
影響もはっきり見て取れます。なおこの紅茶も、２煎目で雑味が生じた
りはしませんが、淹れ方はいつもの淹れ方でよいように思います。
■ダージリンのルーツを色濃く映し出すこのシンブリ農園のDJ-12。ジ
ークレフのこだわりの一品です。ぜひお楽しみください。
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■ 2015 3C ダージリンファーストフラッシュ
シンブリ農園 DJ-12 China Supreme 有機茶葉使用
リーフ 50g袋 \2,700-(2個-5個お買い上げで １個\2,160)
リーフ 10g袋 \702-
ダージリンの源流を感じる甘み溢れる春摘みダージリンです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2015+3C ☆彡
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◆◆◆ダージリンファーストフラッシュ５種セット予約受付開始◆◆◆
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■今回、そして次回入荷のダージリンファーストフラッシュ５種をお得
なセットにしました。特別な年となった2015年のファーストフラッシュ
を心ゆくまでご堪能ください。
ダージリンファーストフラッシュ５種セット \10,800 (送料込・税込)
通常価格14,580円のところ、3,780円お得
内容：
シンブリ農園 DJ-12 SFTGFOP1 Ch Supreme 有機茶葉使用 50g
サングマ農園 DJ-2 SFTGFOP1 Ch Flowery 有機茶葉使用 50g
タルザム農園 EX-3 SFTGFOP1 Cl Delight 有機茶葉使用 25g
ジュンパナ農園 EX-7 FTGFOP1 Spring Muscatel 有機茶葉使用 50g
ナムリング農園 EX-28 FTGFOP1 Cl Special 50g
この商品は吉祥寺本店、高円寺店、目白店でも予約受付中です。
特別商品のため、ポイントカード対象外となります。
納期について
5/10までのご注文につきましては、5/16以降にお届けとなります。
5/11以降のご注文につきましては、7-10日以内でお届け致します。
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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.343
発行年月日 2015年5月1日
発行者 川崎武志
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