♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2015.1.23

Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.

http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━★ vol.330

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★目次★ ☆彡
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1)ダージリンオータムナル第二便入荷しました。
・これぞオータムナルという味わいのグームティ農園
・やさしい果実香の飲みやすい秋摘み サマビオン農園
2)ネパールオータムナル第一便入荷しました。
・ジークレフとジュンチヤバリの共同開発 J-114 HIB ５年ぶりの入荷
・はちみつのような香りを放つ、新機軸の紅茶 J-122 HRHT
3)台湾茶冬茶 第三便入荷しました
・25時間の焙煎。手間暇かけた凍頂烏龍茶
・充実した香味の一品。阿里山高山金萱茶 濃香
4)購読中止、アドレス変更の仕方
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■今日は小春日和でしたね。早くも白梅の花が開きはじめ、寒い中にも
春へ足取りがはじまっているようです。

■さて、本日は新茶が多数入荷となりました。ダージリンからはオータ
ムナル第二便、ネパールオータムナルも第一便が入荷となりました。台
湾からしっかりと火入れをした凍頂烏龍茶、阿里山高山金萱茶の濃香も
届いています。まずは秋摘みダージリンのご案内から順にご紹介させて
いただきましょう。

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◆◆◆◆◆◆ダージリンオータムナル第二便入荷しました◆◆◆◆◆◆
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■ダージリンオータムナル２便は、グームティ農園、サマビオン農園の
２品が入荷しました。共に飲みやすく、ダージリンを飲みつけていない
方にも親しみやすい一品です。

━━━★ これぞオータムナルという味わいのグームティ農園 ★━━━

■グームティ農園は、ダージリンでも中標高のクルセオンタウン近郊に
立地する小ぶりな農園です。ジュンパナ農園やキャッスルトン農園に近
接し、クラシカルな味わいの紅茶を産する農園で、ファーストはファー
ストらしく、セカンドはセカンドらしくという中庸を行く農園という印
象があります。しかし、その一方で中国茶等の作りへの関心も深く、表
立ってそれを謳った品は少ないまでも、その作りに新しいノウハウも織
り込まれて来ています。

■今回入荷したDJ-151は、そんなグームティ農園の今季の渾身の一品と
言ってよいと思います。茶葉の外観を見ると、形状は大ぶりで通常のFT
GFOP1とは異なっています。そして、通常は100kgで１つのロットとなる
べきところ、このお茶はたった15kgしか生産されていません。つまり、
これは明らかに通常の製茶とは異なる、プレミアムクオリティとしての
一品なのです。

■そうしたつくりであるにもかかわらず、特にリマーク("Muscatel"と
か"Tippy"とか)は冠せられていないのがグームティ農園の奥ゆかしさで
すが、茶葉そのものは雄弁にその力の入れようを物語っています。

■実際に抽出をしてみると、この紅茶、とても素直な味わいに仕上がっ
ていることがわかります。オータムナルに期待される味わいをほぼ完璧
に体現しつつ、余計な風味は何一つありません。フラワリーで、和菓子
を思わせるような繊細な甘みは、まさにクラシカルな秋摘みの風味その
ものです。

■ではこのお茶のプレミアムクオリティとしてのアイデンティティはど
こにあるのか。それはそのスケール、迫力です。はっきりと濃密にフラ
ワリー、繊細なれど雄弁な甘みとコク。そして柔らかく嫌みのない渋み。
そのバランスはポットで抽出して２杯目、３杯目に到達しても均衡を保
ち、最後まで飲み手を満足させてくれます。

■ダージリンオータムナルとは何か。その答えを見つけたければ、まず
飲んでほしい一品がこのグームティ農園 DJ-151です。王道を行く良品
として、オススメさせていただきます。

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■ダージリンオータムナル グームティ農園 DJ-151

リーフ 50g袋 \2,160-(2個-5個お買い上げで １個\1,728)
リーフ 10g袋 \594-

これぞオータムナルというフラワリーな香気。
15kgのみ限定生産のプレミアムティです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php?set=1#2014+9C ☆彡
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━━━★やさしい果実香の飲みやすい秋摘み サマビオン農園 ★━━━

■ダージリンの奥座敷サマビオン農園。ここのところジークレフでもよ
くご紹介する農園ですが、今季もこの農園は良質な秋摘みを産しました。
クローナル特有のフルーツバスケットを思わせるような香気と、徹底し
た自給自足の有機栽培によってもたらされる複雑で繊細な甘み、うまみ
を湛える、可愛らしいオータムナルです。

■他の農園よりも遅くファーストフラッシュの収穫がはじまり、早く秋
摘みの収穫を終えるサマビオン農園は、規模も小さく生産量は多くあり
ません。しかし、お茶に対する愛情は、規模の大きな農園よりもずっと
深いものを感じます。

■茶樹一本一本にしっかりと日光が当たるような植樹を行い、かなりな
下草に覆われつつ、バイオダイナミクスという手間のかかる農法を進め
るサマビオン農園の紅茶は、その葉一枚一枚の持つ成分の密度が濃いの
です。仮に同じ香りの強さ、味わいの強さでも、その香りの多様さ、味
わいの複雑さにおいても違いが出ます。

■今季のDJ-162もそのような一品で、味わいのコシが強く、お茶請けと
合わせた時に特にその威力を発揮します。非有機の農園の紅茶ではちょ
っとしたお茶請けでもその風味に負けて味わいが薄く感じられるところ
ですが、この紅茶はしっかりと味わいを感じさせてくれ、よいティータ
イムをお楽しみいただけることでしょう。

■お茶と向き合って飲みたい、というよりも素敵なティータイムのお供
に使いたい、そんな味わいの紅茶です。チョコレート系のお菓子とも好
相性ですので、これからの季節はギフトにもいいかも知れません。

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■ダージリンオータムナル サマビオン農園 DJ-162 Clonal

リーフ 50g袋 \1,944-(2個-5個お買い上げで １個\1,556)
リーフ 10g袋 \540-

長時間抽出でもまろやかさを保つ、
フルーティーな香気の秋摘みダージリンです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php?set=1#2014+9D ☆彡
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◆◆◆◆◆◆ ネパールオータムナル第一便入荷しました ◆◆◆◆◆◆
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■ネパールオータムナルは、おなじみジュンチヤバリ農園の紅茶です。
ジークレフとジュンチヤバリ農園のお付き合いも、なんと12年目を迎え
ました。今回は、その長いお付き合いの中で産み出された紅茶をご紹介
させていただきましょう。

━★ジークレフとジュンチヤバリの共同開発"HIB"５年ぶりの入荷★ ━

■Himalayan Imperial Black(HIB)という紅茶は、今ではすっかりジュ
ンチヤバリ農園のスペシャルティのひとつとなりました。ヨーロッパを
中心に好評を博すこの紅茶ですが、実は2009年にジークレフが提案し、
現地で共同で製茶したレシピに基づいています。

■通常紅茶は、新芽を摘み取ったあと、萎凋→揉捻→発酵→乾燥という
工程を経て製茶が行われますが、このHIBの特徴は揉捻しながら発酵さ
せるというところにあります。揉捻機の中で加重をかけずにやわらかく
長時間揉みこむことで、このお茶の風味は他の製法では生じない柔らか
さと強さを両立させることができます。

■茶液の色は深い褐色。茶液をカップに注ぐと同時に、香ばしい風味も
感じていただくことができると思います。味わいはその香ばしさとほど
よい渋み、甘みのバランスがとれ、体の中にほっと落ちて行くような印
象があります。同時にほのかな蜜の風味も感じられ、力強さというより
も品のよさが先に立ちます。

■ジュンチヤバリ農園の紅茶はどちらかというとダージリンとの比較で
語られることが多いのですが、このお茶についてはアッサムと比較する
方がふさわしいかも知れません。

■オンリーワンの独特の風味の一品"Himalayan Imperial Black"。ぜひ
お楽しみください。

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■ネパールオータムナル ジュンチヤバリ農園 J-114
Himalayan Imperial Black

リーフ 50g袋 \2,700-(2個-5個お買い上げで １個\2,160)
リーフ 10g袋 \702-

ジークレフと農園の共同開発のレシピで製茶したコクのある紅茶です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php?set=1#2014+9F ☆彡
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━━★はちみつのような香りを放つ、新機軸の紅茶 J-122 HRHT ★━━

■ジュンチヤバリ農園の紅茶の中でもハイエンドに位置するラインナッ
プのひとつがHandrolled Himalayan Tips(HRHT)です。このHRHTは、手
揉みで丁寧に仕上げられた一品で、製茶方法にも随所に工夫がなされて
いますが、今回入荷したJ-122 HRHTは、更に特殊な品種を使った限定生
産の一品です。

■通常HRHTは、ダージリン由来の複数のクローンを使って製茶するので
すが、このJ-122は、ジュンチヤバリ農園のオーナーが自ら収集した日
本や台湾由来の品種のみを使って仕上げた一品です。そうすることによ
って、通常のHRHTとは、全く風味の異なるお茶に仕上がりました。

■実際に抽出してみると、茶液の色自体は明るい橙色で、そのほかのHR
HTと変わらないのですが、カップから立ち上る香りは、はちみつのよう
な甘い香りを湛えています。

■口に含んでみると、どことなく東方美人のような小気味よい地味と、
繊細な甘みが口中に広がります。たおやかな品のよい味わいです。

■まだ畑も茶樹も小さく、生産量としてはほんの18kgのみの限定生産の
お茶ですが、今後に大きな期待を感じさせてくれる一品です。ジュンチ
ヤバリ農園でしか作り得ない味わいのこのJ-122 HRHT。ぜひその風味を
体感してみてください。

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■ネパールオータムナル ジュンチヤバリ農園 J-122
Handrolled Himalayan Tips

リーフ 50g袋 \3,024-(2個-5個お買い上げで １個\2,420)
リーフ 10g袋 \810-

多彩な品種を融合させた、新機軸のネパール紅茶です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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◆◆◆◆◆◆◆◆ 台湾茶冬茶 第三便入荷しました ◆◆◆◆◆◆◆◆
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■台湾からは冬茶の三便が到着しました。今回は徐茶師の焙煎をしっか
りと施したお茶２品。凍頂烏龍茶と阿里山瑞峰高山茶 金萱種 濃香です。

━━━━━━★25時間の焙煎。手間暇かけた凍頂烏龍茶★━━━━━━

■凍頂烏龍茶は烏龍茶の世界の中では古風なつくりのお茶といえるでし
ょう。じっくりと長時間焙煎をかけては１週間かそこら寝かせ、また長
時間の焙煎をかけては寝かせと、そうした作業を繰り返してようやく完
成するこのお茶は、世界的にみてもかなり手間のかかる作業をして完成
しているといってよいと思います。

■徐茶師の凍頂烏龍茶も、そうした伝統を大切にしたつくりです。数週
間をかけて、合計２５時間に及ぶ焙煎を行った結果、ようやく楽しめる
風味というものがあるのだそうで、その風味を目指して製茶が行われて
います。

■今回入荷した冬茶も、時間をかけて醸し出した独特の風味が存分に楽
しめる一品と言えるでしょう。青心烏龍種ならではの地味を大切にしつ
つも、火入れによる甘みを最大限に引き出し、まろやかで艶のある味わ
い深い茶液に仕上げてあります。

■充実した味わいの茶液は豊かな余韻をもたらし、飲み手の力を抜いて
リラックスした気持ちに誘ってくれることでしょう。嫌みのない、丸い
丸い味わいの一品です。

■そろそろ花開く梅の花でも愛でながら、ゆったりと味わいたい。そん
な凍頂烏龍茶。冬から早春にかけては、季節的にもちょうどよいのでは
ないでしょうか。

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■凍頂烏龍茶 2014年 冬茶 徐 明鋒作 青心烏龍種 濃香

リーフ 50g袋 \2,700-(2個～5個お買い上げで １個\2,160)

合計２５時間の焙煎を施した、じっくり火入れの烏龍茶です。
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買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php?set=1#2014+22I ☆彡
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━━━━★ 充実した香味の一品。阿里山高山金萱茶 濃香 ★━━━━

■今季の金萱種は大変にできがよいようです。清香の二品は店頭でも好
評を頂いていますが、第三便での入荷となる濃香金萱もまた、スケール
の大きな一品です。

■火入れを施した金萱種は、ドライフルーツのパイナップルのような凝
縮した香気と、ほのかに香ばしさを伴った、充実した甘み、酸味のバラ
ンスが醍醐味となります。徐明鋒茶師は、このお茶についても得意とし
ており、台湾でも有数の水準を誇る技術を持っていますが、今回入荷し
た一品は、まさにその技術の粋を感じられる完成度の高いお茶です。

■工夫茶で抽出をすると、その周囲には甘い香りがほんのりと立ち込め
ます。その香りを繊細に感じ取るため聞香杯を使ってみると、その香り
は、ドライフルーツのパインのような独特の甘い香気のあと、乳香に徐
々に変化してきます。

■火入れを施したお茶の乳香は、清香の乳香とはまた異なる魅力を湛え
ています。濃密な甘みは、どこかしらバニラビーンズのそれのようにす
ら感じられるほどです。

■清香の個性をも残したこのお茶は、焙煎の甘みの中にもさわやかな香
りが感じられ、多様な味わいを表現してくれます。飲み手を飽きさせず、
日がな一日お茶を飲んでいたいような気分に誘ってくれる、そんな魅力
がこのお茶にはあります。

■金萱の魅力的な世界の広がりを、雄弁に物語ってくれるこの一品。台
湾茶ファンには見逃せない一品といってよいのではないでしょうか。

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■阿里山瑞峰高山茶 2014年 冬茶 徐 明鋒作 金萱種 濃香

リーフ 50g袋 \2,700-(2個～5個お買い上げで １個\2,160)

日がな一日お茶を飲みたい。そんな午後にオススメの烏龍茶です。
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買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php?set=1#2014+17E ☆彡
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【♪[Notes] from G clef】 vol.330

発行年月日 2015年1月23日

発行者 川崎武志
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