♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2014.4.18
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━★ vol.297
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★目次★ ☆彡
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1)ダージリンファーストフラッシュ第一便入荷しました
・高原の香り満載。リシーハット農園の美味なる春摘み
・澄みわたる味わいのファースト リザヒル農園 DJ-1
2)アッサムファーストフラッシュ入荷しました
3)ネパールオータムナル、台湾茶冬茶セール
4)吉祥寺サロン：６周年記念デザートプレート
5)高円寺サロン：アプリコットと塩キャラメルのワッフル
6)購読中止、アドレス変更の仕方
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■萌出づる新緑も美しい中、いよいよファーストフラッシュの季節とな
りました。今般は素晴らしい風味のダージリンファーストフラッシュ２
品、そしてアッサムファーストフラッシュも同時入荷です。
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◆◆◆◆ダージリンファーストフラッシュ第一便入荷しました◆◆◆◆
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■ダージリンはリシーハット/リザヒル農園より２品。素晴らしいアー
リーファーストフラッシュが入荷しました。まず最初に、リシーハット
農園をご紹介させていただいた方が分かりやすいでしょう。というのも、
リシーハット農園とリザヒル農園とは、実のところ同じ一つの農園だか
らです。そのことはのちほどリザヒル農園の項目で述べるとして、ここ
ではまずリシーハット農園そのものについてご説明しましょう。
━━━★高原の香り満載。リシーハット農園の美味なる春摘み★━━━
■リシーハット農園はとてもクオリティの高いファーストフラッシュを
作り出す名園ですが、近年は特にファーストフラッシュ期に注目を集め
ることが多いように思います。
■1920年代と比較的遅く創立されたリシーハット農園は、十分に選別さ
れた優秀な中国種の種を使用して茶樹の栽培が進められました。この時
期に創立された名園はあまりなく、また挿し木による育成法が確立する
前であったということもあって、この中国種はリシーハット農園の大き
な特徴となっています。
■たくさんの種の中から選別された優秀な中国種の茶樹を擁するリシー
ハット農園の紅茶は、スーッとするような清涼感のある香りや、すずら
んの香りを顕著に放ちます。今回入荷した DJ-3 China Exoticもその特
徴を具えたひとつで、リシーハットらしいさわやかな香りを十分に感じ
させてくれます。
■しかし、このお茶の特徴はそればかりではありません。昨年ご紹介し
たサングマ農園 DJ-4 China Supreme同様、この紅茶は非常に滑らかな
味わいで、艶やかな口当たりが楽しめます。とても淹れやすく、また好
みの味わいにアレンジしやすいこのChina Exoticは、春から初夏に向け
て清涼感を満喫するのにふさわしい、アーリーファーストらしい一品と
言えるでしょう。
■茶がらを眺めてみると、通常の摘み方よりは摘む時期を遅らせて成熟
させている印象があります。肉厚な中国種の、茶葉そのものの形状を保
ちながらやわらかく揉みこんだこのChina Exoticは、淹れやすさ、そし
て滑らかな味わいということを強くして製茶されたことがここからもわ
かります。
■ダージリンファーストフラッシュの製茶技術は、数年おきに新たな創
意が見られますが、現在のところこのリシーハット農園のつくりは、最
先端を走っているといってよいでしょう。作り手の創意に裏打ちされた
すばらしい味わいを、お楽しみいただきたいと思います。
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■ 2014 3B ダージリンファーストフラッシュ
リシーハット農園 DJ-3 China Exotic 有機茶葉使用
リーフ 50g袋 \3,240-(2個-5個お買い上げで １個\2,592)
リーフ 10g袋 \864-
高原の香りを閉じ込めた一杯。リシーハットの美味なる春摘みです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2014+3B ☆彡
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━━━★ 澄みわたる味わいのファースト リザヒル農園 DJ-1 ★━━━
■さて、次にリザヒル農園のDJ-1 Clonal Floweryについてご紹介させ
ていただきましょう。
■リザヒル農園は、リシーハット農園と同一の農園であると前述しまし
たが、実際のところリザヒル農園という農園名は、リシーハット農園の
クローナルのお茶に冠せられる農園名です。
■リシーハット農園には、リシーハット・ディビジョンと、リザヒル・
ディビジョンという二つの区画に分かれていますが、実際のところどち
らの区画にもクローナルも中国種も植えられています。当初はすべてを
リシーハット農園という農園名で出荷していたのですが、クローナルと
中国種では風味の違いが著しいということで、品種によって農園名を分
けることとなりました。そこで、かつて別農園であったリザヒルという
農園名を再度使用することになったというのが、リザヒル農園という名
称が登場するようになった経緯です。同様の扱いにサングマ農園/タル
ザム農園がありますが、リザヒルの方が生産量は少ないため、品質の高
さにもかかわらず、まださほど知名度はないようです。
■さて、今回ご紹介するのはそのリザヒル農園のDJ-1。初荷となるお茶
です。フルーティーな香り、ほのかに酸味を伴った品の良いうまみと甘
み。これらを兼ね備えたこの"Clonal Flowery"は極上の一品と言ってよ
いでしょう。
■茶液の色は蝋梅の花弁のような澄んだ黄色です。そしてそこから香る
香気はどことなくメロンのようなニュアンスを感じさせる甘い香り。そ
れでいて、リシーハット特有の清涼感もきちんと感じさせてくれます。
■茶がらを見ると、大ぶりの少し成熟させた茶葉を使用していることが
わかります。いたずらに早摘みするのでなく、味わいの充実を待ってか
ら丁寧に摘み取る手法で、早春の柔らかい芽はその形を保ちながら、ほ
のかに赤みがさしつつも、ツヤのある黄緑色を帯びています。
■昨年のリザヒルを覚えていらっしゃるお客様には、あの風味がさらに
春の繊細さを増して帰ってきたと思っていただければわかりやすいでし
ょう。素晴らしい味わいの、誰もが納得するファースト。それがリザヒ
ル農園 DJ-1です。
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■2014 3A ダージリンファーストフラッシュ
リザヒル農園 DJ-1 Clonal Flowery 有機茶葉使用
リーフ 50g袋 \3,240-(2個-5個お買い上げで １個\2,592)
リーフ 10g袋 \864-
ヒマラヤの春のそよ風を乗せて、澄みわたる味わいの春摘みです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2014+3A ☆彡
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◆◆◆◆◆◆アッサムファーストフラッシュ入荷しました◆◆◆◆◆◆
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■アッサムファーストフラッシュも入荷しました。今年もOR-1。しかも
あのナホルハビ農園です。アッサムでも最良のお茶を産するといわれる
ブラマプトラ川南岸３県のひとつであるシブルガル県に立地するナホル
ハビ農園は、非常に肥沃な土壌に恵まれています。今季のOR-1も、味わ
い、香りともに充実し、とてもよい紅茶に仕上がりました。
■ナホルハビ農園はアッサムでも非常に古い農園のひとつといわれ、農
園草創期は、英国人プランターにより開墾され、労働者はビハール、オ
リッサ、ベンガルなどの地域から集められたとされています。第二次大
戦後、1951年に英国資本からインド資本に替わり、インドで最初のイン
ド人マネージャーを擁する農園となりました。
■以来紅茶産地としてのアッサムをリードしてきたナホルハビ農園は、
北インドで最初のISO9002取得農園となり、また労働者の福利厚生にも
積極的です。当然のことながら児童就労を早期に禁止し、地域でも質の
良い教育を行う学校を農園内に設けています。また女性の積極的な雇用
にも意欲的です。
■このような堅実な経営の中で、毎年良質な紅茶を多数輩出するナホル
ハビ農園ですが、今回のOR-1は実に面白い仕上がりとなりました。100%
クローナルのみで構成されるこの紅茶は、茶葉自体は多少灰色を帯びた
茶褐色で、少し豆のような香ばしい香りを放っています。
■このお茶を５分ほど抽出すると、深い橙色を湛える、とても軽妙な味
わいのアッサムティーになります。アッサムなりの味わいの充実、そし
て鼻の奥に抜けるどことなく清涼感とスミレのような香りを伴ったモル
ティな香気が感じられ、それでいて渋みは強くなく、するすると楽しめ
る気の置けない味わいなのです。
■巷ではアッサムはＣＴＣばかりが流通していますが、オーソドクスの
ファーストフラッシュの中には、実に魅力あふれる味わいのアッサムが
あります。春夏の朝食のおともに、ぜひお楽しみください。
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■ 2014 4A アッサムファーストフラッシュ
ナホルハビ農園 OR-1 FTGFOP1 Clonal
リーフ 50g袋 \1,944-(2個-5個お買い上げで １個\2,592)
リーフ 50g缶 \2,160-
リーフ 10g袋 \540-
ティーバッグ10ヶ袋 \1,080-
ティーバッグ10ヶ缶 \1,296
初荷ならではの軽妙な滋味。極上の春摘みアッサムです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php#2014+4A ☆彡
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◆◆◆ネパールオータムナル・台湾茶冬茶セール 開始しました ◆◆◆
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■明日４月１８日より、春のセール第二弾スタートです。ほしかったあ
のお茶がお得に買えるチャンスです。お見逃しなく。
━━━━━━━━━━★春のセール対象商品★━━━━━━━━━━━
■ 2013 9F ネパール オータムナル ジュンチヤバリ農園
Handrolled Himalayan Tips 有機茶葉使用
■ 2013 9H ネパール オータムナル ジュンチヤバリ農園
Himalayan Evergreen 有機茶葉使用
■ 2013 9A ダージリン オータムナル シーヨック農園
DJ-266 FTGFOP1 有機茶葉使用
■ 2013 9B ダージリン オータムナル ゴパルダーラ農園
DJ-283 FTGFOP1
■ 2013 9D ダージリン オータムナル サマビオン農園
DJ-220 FTGFOP1 Cl 有機茶葉使用
■ 2013 9E ダージリン オータムナル ゴパルダーラ農園
WT-50 Red Thunder Special
■ 2013 3A ダージリン ファーストフラッシュ シンブリ農園
DJ-27 SFTGFOP1 China Classic Super Fine 有機茶葉使用
ティーバッグ10入・袋 \1155→\540
■ 2013 2D ヌワラエリヤ シーズナル コートロッジ農園 PEKOE1
■ 2013 16H 阿里山高山蜜香紅茶 2013年夏茶 簡 鴻聖作 金萱種
■ 2013 16I 文山紅茶 花香小種 2013年夏茶 蘇 志成作
■ 2013 16J 花蓮蜜香紅茶 2013年夏茶 高 肇句作
■ 2013 17A 阿里山高山茶 濃香 2013年冬茶 徐 明鋒作 金萱種
■ 2013 17C 阿里山瑞峰高山茶 清香 2013年冬茶 徐 明鋒作 金萱種
■ 2013 22D 凍頂烏龍茶 2013年冬茶 徐 明鋒作 青心烏龍種
■ Elizabethan England
エディンバラオレンジマーマレード with ウィスキー(Random Cut)
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◆◆◆吉祥寺サロン６周年記念デザートプレートスタートします◆◆◆
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■ティーサロンジークレフ吉祥寺店はおかげさまをもちまして、この４
月で６周年を迎えました。これを記念して、魅力的でお得な限定デザー
トをご用意しました。新作紅茶・ほうじ茶デザートを３種に、フレッシ
ュフルーツとジュレをたっぷり添えたプレートは、新緑の季節のティー
タイムにぴったりです。
■ぜひお気に入りの今年の新茶と合わせ、優雅なひと時をお楽しみくだ
さい。
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■ティーサロン吉祥寺店 季節限定メニュー
★６周年記念デザートプレート
・ダージリン風味のクランブルを敷いたレアチーズケーキ
・紅茶のサンマルク
・長期焙煎ほうじ茶「ひむか」の和風パフェ
・ハルカみかんのジュレとフレッシュフルーツ
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詳しいご説明と画像は下記のページから ☆彡
http://blog.gclef.co.jp/teasalon/log/eid82.html ☆彡
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◆◆◆ 高円寺サロン：アプリコットと塩キャラメルのワッフル ◆◆◆
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■ティーサロンジークレフ高円寺店では、少し季節を先取りし、アプリ
コットをふんだんに使用した一皿「アプリコットとバニラのプリザーブ
と塩キャラメルのワッフル」が登場です。
■甘やかなアプリコットに、香り立つバニラをたっぷり使用して煮込ん
だ贅沢なプリザーブには、アプリコットを原料としたリキュール・アマ
レットのアイスクリームを合わせました。
■また、濃厚なキャラメルのムースとサクサクとした食感のアーモンド
ヌガティーヌには、甘さの中にほのかに引き締まる味わいが隠れる塩キ
ャラメル風味にし、アクセントを与えてみました。焼きたてワッフルの
やさしい甘みと相まって、心地よい味わいのアンサンブルがお楽しみい
ただけることと思います。
■お好みの紅茶とのセットメニューがお得ですが、特にアッサムファー
ストフラッシュ、ナホルハビ農園 OR-1との相性はなかなかのものです。
ぜひその味わいをお楽しみください。
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■ティーサロン高円寺店 季節限定メニュー
★アプリコットとバニラのプリザーブと塩キャラメルのワッフル
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詳しいご説明と画像は下記のページから ☆彡
http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid109.html ☆彡
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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.297
発行年月日 2014年4月18日
発行者 川崎武志
Tea Market G clef
Online Store
http://www.gclef.co.jp/
吉祥寺本店 open daily 11:00-20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
高円寺店 open daily 12:00-21:00
東京都杉並区高円寺北2-22-9
目白店 open daily 12:00-21:00
東京都新宿区下落合3-15-18
TEA SALON G clef 吉祥寺店 open daily 9:00-22:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
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