♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2014.1.24
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━★ vol.291
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★目次★ ☆彡
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1)ダージリンオータムナル第２便入荷しました
・気高い白木蓮の香り ゴパルダーラ農園 Red Thunder Special
・フルーティーな秋摘み サマビオン農園 DJ-220
2)文山包種 2013年冬仔 蘇 志成作入荷しました
3)文山紅茶 花香小種 2013年夏茶 蘇 志成作入荷しました
4)ティーサロン高円寺店：フォンダンショコラのデザートプレート
5)ティーサロン吉祥寺店：新作ワッフルスタートです
6)新春セール開催中。セカンドフラッシュ全品値下げしました
7)購読中止、アドレス変更の仕方
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■寒い日々が続きます。皆様いかがお過ごしでしょうか。紅茶に含まれ
るポリフェノールは風邪の予防にも効果があるとのこと。体を温め、体
調も整える紅茶は、こんな時期には欠かせませんね。
■さて、本日も盛りだくさんでお届けさせていただきます。ダージリン
からはオータムナルの第二便が入荷しました。そして台湾文山地区から
は、見逃せないお茶が一挙３種入荷。文山包種冬仔２種と、文山紅茶
花 花香小種の登場です。また、ティーサロンでも新作メニューがスタ
ートします。順を追ってご紹介させていただきましょう。
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◆◆◆◆◆◆ダージリンオータムナル第２便入荷しました◆◆◆◆◆◆
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■ダージリンオータムナルは、先日入荷した２種に続き、今回も個性あ
ふれる紅茶が入荷しました。ゴパルダーラ農園からは、新作 "Red
Thunder Special"が入荷。そしてサマビオン農園からもフルーティーな
味わいの優美な秋摘みが届いています。
━★気高い白木蓮の香り ゴパルダーラ農園 Red Thunder Special ★━
■ダージリンの数ある農園の中でも、秋摘みを作らせたら右に出るもの
がいないのがゴパルダーラ農園です。そのゴパルダーラ農園が、今期新
たに世に送り出したのが、"Red Thunder Special"。今期の秋摘みの中
でも最高傑作のひとつではないかと思われる一品です。
■レッドサンダーは、AV2クローンを素材にしてフルーティーな香りを
前面に押し出した一品でした。しかし、今回初登場のレッドサンダー・
スペシャルは、P312クローンを使用して、果実系の香りではなくとても
艶やかな花の香りにまとめあげた紅茶です。製茶のノウハウは共通する
ものの、出来上がったお茶としてはまったく別種のものといってよいで
しょう。
■その香りは喩えるなら白木蓮。冬の寒空に咲き、遠くまで清らかな甘
い香りを漂わせるあの花の香りに酷似しています。そのフラワリーな香
りがカップいっぱいに広がる中で、味わいもまた甘みに溢れており、飲
み手に大きな充足感を与えてくれることでしょう。
■今期のダージリンオータムナルの花形ともいえるこのゴパルダーラ農
園のレッドサンダー・スペシャル。ダージリンファン必見の一品です。
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■ダージリンオータムナル ゴパルダーラ農園 WT-50
Red Thunder Special
リーフ 50g袋 \2,625-(2個-5個お買い上げで １個\2,100)
リーフ 10g袋 \682-
白木蓮のような艶やかな香りを放つ、極上のオータムナルです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php?set=1#2013+9E ☆彡
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━━━━★ フルーティーな秋摘み サマビオン農園 DJ-220 ★━━━━
■サマビオン農園は、ダージリンでも最奥の農園であり、飛び地のよう
に東に離れたところに立地する静かな農園です。すでにかなりの長期間、
有機栽培に真摯に取り組んできたこの農園は、毎シーズンよい紅茶を産
していますが、とりわけファーストフラッシュやオータムナルが得意な
ように見えます。
■今回のDJ-220 Clは、今期の最後の収穫のひとつで冬が差し迫り、気
温が低くなっていく中で、しみじみとした甘みとフルーティーな品のあ
る香りとが醸し出された良質のクローナルといえるでしょう。
■少し赤みがかった橙色の茶液は、フルーティーな酸味に引き締められ
つつ、ほのかな渋みに下支えされ、よい味わいのバランスを保っていま
す。長く有機栽培を続ける農園特有のうまみが、このお茶の持つほのか
な渋みを渋みと感じさせず、まろやかで奥行きのある味わいにまとめあ
げているからです。
■クローナルの秋摘みのよさをしっかりと具えるこのサマビオン農園の
DJ-220。安心して飲める優美な味わいの一品です。
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■ダージリンオータムナル サマビオン農園 DJ-220
FTGFOP1 Cl (Organic)
リーフ 50g袋 \1,890-(2個-5個お買い上げで １個\1,512)
リーフ 10g袋 \525-
フルーティーな香りと深い味わい。優美な秋摘みダージリンです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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◆◆◆◆◆ 文山包種 2013年冬仔 蘇 志成作入荷しました ◆◆◆◆◆
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■今年も冬仔が入荷しました。そして、例年にも増してすばらしい冬仔
が入荷しました。蘇 志成茶師の文山包種２品がそのお茶です。
■毎年少量だけ確保してご紹介している冬仔は、台湾では茶師が春節を
寿ぐお茶として知られ、お茶好きがこぞってほしがる一品です。冬茶の
製茶後に摘み取られるため、できない年も多く、必ず入手できるという
ものではない希少なお茶、それが冬仔です。
■今期は冬茶の収穫後も暖かい日が少しだけ続いたため、比較的樹勢の
強い金萱だけでなく、青心烏龍でもとてもよい冬仔ができました。
■金萱の冬仔は、乳香、ミルクのような香りを放つ極上の一品です。
「香りの金萱」と呼ばれるとおり、金萱という品種は強い香りを放ちや
すい品種なのですが、その香りの質が問題です。よい金萱は、キンモク
セイのような甘い香りを湛えます。そして極上のものは乳香を具えます。
今期はなかなか乳香の金萱には出会うことができませんでしたが、最後
の最後、一番よい時期に一番よい香りが形成されました。
■青心烏龍種の冬仔は、よいものは本当に入手困難です。そもそも寒い
時期には芽が伸びないので、絶対的に生産量が少なく、硬化した古い葉
を摘んで冬仔と称する生産者も少なからず存在します。
■今回の蘇茶師の青心烏龍種の冬仔は、甘さを含む清清しい香りとふく
よかな甘み、そして爽やかな余韻と、三拍子そろった一品です。口の中
にいつまでも残る甘く清らかな香りは、冬茶のそれともまた異なり、深
い癒しをもたらしてくれます。
■今年の春節は1月31日。春節を迎えるにふさわしい、極上の冬仔２種
を、ぜひご堪能ください。
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■文山包種 2013年 冬仔 蘇 志成作 青心烏龍種
リーフ 50g袋 \3,675-(2個～5個お買い上げで １個\2,940)
清清しい香りを湛える逸品。春節を寿ぐにふさわしい極上のお茶です。
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■文山包種 2013年 冬仔 蘇 志成作 金萱種
リーフ 50g袋 \2,625-(2個～5個お買い上げで １個\2,100)
乳香を湛える最上級の金萱茶です。
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買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php?set=1#2013+22B ☆彡
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◆◆◆ 文山紅茶 花香小種 2013年夏茶 蘇 志成作入荷しました ◆◆◆
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■蘇茶師のすごいところは、精度の高い製茶技術だけでなく、その飽く
なき探究心と、進取の気勢にあります。上述のように、美しい冬仔を作
る一方で、こんなにも美味しい紅茶をも作り上げてしまうのですから。
■文山はもともと東方美人の発祥地であり、６月ごろになるとウンカの
影響を受けた茶葉を使用して、誰もが東方美人を作ります。もちろん蘇
茶師もすばらしい東方美人を作ります。
■しかし、蘇茶師が他の作り手と違うところは、東方美人を作りながら、
平行して紅茶も作ってしまうところです。午前中に摘んだ芽は東方美人
に適していますが、午後の茶葉は別の素材であり、別の製茶方法がふさ
わしいというのが蘇茶師の見解で、その微妙なコンディションの差異を
踏まえて、まったく別の製茶方法を施します。
■そして、出来上がったのがこの文山紅茶 花香小種。繊細な甘みとス
パイシーなニュアンス、そして黒糖のような余韻は、この紅茶だからこ
そかもし出せる風味です。茶液がのどを通り過ぎた後の後味の面白さ、
美味しさは、ちょっと他のお茶でたとえることができないように思いま
す。
■今回は、そのオンリーワンの文山紅茶 花香小種を、茶師のご好意で
かなりお求め安くご紹介できる運びとなりました。贅沢にミルクティで
楽しむもよし、工夫茶で向き合うもよし。かなり間口の広い紅茶です。
ぜひ、この冬のティータイムのレパートリーにお加えください。
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■文山紅茶 花香小種 2013年夏茶 蘇 志成作
リーフ 50g袋 \2,100-(2個～5個お買い上げで １個\1,680)
ユニークで個性的な味わいの、楽しみの尽きない台湾紅茶です。
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◆ ティーサロン高円寺店：フォンダンショコラのデザートプレート ◆
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■ティーサロン高円寺店では、1/25より「フォンダンショコラと清美オ
レンジのデザートプレート」をご用意させていただきます。濃厚で温か
いフォンダンショコラを中心に、季節にふさわしいスイーツをアソート
してみました。
■このデザートの中心となる濃厚フォンダンショコラには、アールグレ
イを使用してふんわりとベルガモットの香りを潜ませてみました。また、
清美オレンジのゼリーは、瀬戸内で丁寧に育てられたオレンジを贅沢に
使用し、フレッシュで爽やかな味わいに仕上げてあります。
■口休めには、スパイスをあわせた自家製アイスクリームと、香ばしい
キャラメルナッツを添えてあります。季節の味わいのアンサンブルをお
楽しみいただけることと思います。
■あわせる紅茶としては、ダージリンオータムナル シーヨック農園や、
サングマ農園のSupreme Muscatelのロイヤルミルクティなどがオススメ
です。また、季節限定の「オレンジとはちみつのロイヤルミルクティ」
(2/7まで)との相性もなかなかですよ。
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■ティーサロン高円寺店 季節限定メニュー
★フォンダンショコラと清美オレンジのデザートプレート
★清美オレンジのプリザーブとレモングラスゼリーのワッフル
★ブルーベリープリザーブとクリームチーズのワッフル
★オレンジとはちみつのロイヤルミルクティ(2/7まで)
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詳しいご説明と画像は下記のページから ☆彡
http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid105.html ☆彡
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◆◆◆◆ ティーサロン吉祥寺店：新作ワッフルスタートです ◆◆◆◆
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■吉祥寺サロンでは、1/25より「ローズペコーのスフレムースとチョコ
レートのワッフル」がスタートです。このワッフル、昨年も登場しまし
たが、とっても人気でした。華やかで可愛らしい見栄えと、豊かな香り
の広がりが楽しめる、ジークレフの数あるレパートリーの中でも、自慢
のデザートのひとつです。
■なめらかな口当たりのテリーヌのように仕立てたチョコレートと、ふ
わふわの食感が楽しいローズペコーのムースを合わせたこのワッフルは、
バレンタインも近づくこの時期にはぴったりかも知れません。
■トッピングには、チョコレートソースや、酸味をきかせたラズベリー
＆ホワイトチョコソースをたっぷりかけて、花びらのようなラズベリー
のチュイルもちりばめました。乙女心をくすぐる一皿ではありますが、
男性の皆様にもぜひお召し上がりいただきたいと思います。
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■ティーサロン吉祥寺店 季節限定メニュー
★プラリネ＆ショコラとナッツのワッフル
★温かいチョコレートスフレとオレンジのパフェ
★有機シトラスのプリザーブとメープル＆ナッツのワッフル
★オレンジとはちみつのロイヤルミルクティ(2/7まで)
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詳しいご説明と画像は下記のページから ☆彡
http://blog.gclef.co.jp/teasalon/log/eid76.html ☆彡
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◆◆ 新春セール開催中。セカンドフラッシュ全品値下げしました ◆◆
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■今年の新春セール、やっぱり反響大でした。やはり皆様の一番のお目
当てはシーヨック農園のDJ-121 Muscatelだったみたいです。また、サン
グマ農園のDJ-161 Supreme Muscatelも、ここへ来てかなり華麗に花開い
てきました。この２つは、マスカテルとは何かという問いに明確な答え
を出してくれるお茶だと思います。毎年こんなお茶が飲めたらいいのに
って思います。
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■ ダージリン ファーストフラッシュ
シンブリ農園 DJ-27 SFTGFOP1 China Classic Super Fine 有機茶葉使用
50g・袋 ￥2100→￥1260
シンゲル農園 DJ-6 FTGFOP1 有機茶葉使用
50g・袋 ￥2625→￥1575
■ ダージリン セカンドフラッシュ
シンブリ農園 DJ-188 SFTGFOP1 Muscatel 有機茶葉使用
50g・袋 ￥2100→\1890
シーヨック農園 DJ-121 FTGFOP1 Muscatel 有機茶葉使用
50g・袋 ￥3150→\2625
サングマ農園 DJ-161 SFTGFOP1 Supreme Muscatel 有機茶葉使用
50g・袋 ￥2625→\2310
ロヒニ農園 DJ-114 FTGFOP1 Enigma
50g・袋 ￥2625→\2100
タルザム農園 DJ-39 Clonal Wonder 有機茶葉使用
50g・袋 ￥3150→\2625
セリンボン農園 DJ-71 FTGFOP1 Muscatel 有機茶葉使用
50g・袋 ￥2625→\1890
シンゲル農園 DJ-66 FTGFOP1 Cl 有機茶葉使用
50g・袋 ￥2310→\1890
■ シッキム セカンドフラッシュ テミ農園 FTGFOP1 Clonal
50g・袋 ￥2100→\1995
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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■アッサム セカンドフラッシュ
マンガラム農園 OR-551 FTGFOP1 Clonal Special
50g・袋 ￥1365→\1260
メレン農園 OR-982 FTGFOP1 Clonal Special
50g・袋 ￥1365→\1260
メレン農園 OR-867 TGFOP1 Clonal
50g・袋 ￥1050→\997
ナホルハビ農園 OR-365 TGFOP1 Clonal
50g・袋 ￥1260→\1050
バナスパティ農園 FTGFOP1 有機茶葉使用
50g・袋 ￥1050→\997
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【♪[Notes] from G clef】 vol.291
発行年月日 2014年1月24日
発行者 川崎武志
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