♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2012.8.3
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.241
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★目次★ ☆彡
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1)ダージリンセット・アッサムセット 予約受付開始しました
2)ダージリン2nd Flush 第三便入荷しました
3)アッサム2nd Flush メレン農園・ナホルハビ農園入荷しました
4)オリンピック記念 ジークレフオリジナル英国製ジャム 全品20% off
5)購読中止、アドレス変更の仕方
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■いよいよ８月ですね。猛暑の続く日本列島ですが、皆様お元気でしょ
うか。ジークレフでは、インドからの荷物も続々と届き始め、セカンド
フラッシュの入荷もたけなわとなっています。本日は、たくさんの入荷
情報、お得情報を満載してお届けいたします。ダージリンからはサング
マ、バラスン、プッタボンの各農園からの入荷、そしてアッサムも第一
便が入荷しました。ちょっと長いメールマガジンになりますが、どうぞ
お付き合いください。
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◆◆ダージリンセット・アッサムセット 予約受付開始しました◆◆◆
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■ダージリン・アッサムファンの方に贈るお得な６種セットをご用意い
たしました。ダージリンは全８種の入荷の中から、６種をセレクトして
のご用意。そしてアッサムは全６種を余すところなく詰め合わせていま
す。
■送料、代引き手数料も含めてのお得な６種セット。ぜひ2012年のピー
ククオリティをご堪能ください。
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■2012 ダージリンセカンドフラッシュ ６種セット
2012年のダージリン2nd flushを余すところなくお楽しみ頂けるお得な
セットです。今年は６種類中、なんと５種類がオーガニックです。
各リーフ 50g袋×6点(300g) \10,500-(送料、代引き手数料込み)
■セット内容
・シンゲル農園 DJ-74 FTGFOP1 Muscatel (organic)
・シンゲル農園 DJ-78 FTGFOP1 Clonal (organic)
・サングマ農園 DJ-149 SFTGFOP1 Surpreme Muscatel (organic)
・バラスン農園 DJ-121 SFTGFOP1 Vintage
・プッタボン農園 DJ-201 SFTGFOP1 Kakra Muscatel (organic)
・プッタボン農園 DJ-233 SFTGFOP1 Hand Made (organic)
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■2012 アッサムセカンドフラッシュ ６種セット
人気の農園が勢ぞろい。2012年のダージリン2nd flushを余すところな
くお楽しみ頂けるお得なセットです。
各リーフ 50g袋×6点(300g) \5,250-(送料、代引き手数料込み)
■セット内容
・ナホルハビ農園 OR-738 FTGFOP1 Cl Special
・メレン農園 OR-885 FTGFOP1 Cl Special
・メレン農園 OR-997 FTGFOP1 Cl
・マンガラム農園 OR-457 FTGFOP1 Cl
・マンガラム農園 OR-485 FTGFOP1 Cl
・バナスパティ農園 FTGFOP1 (Organic)
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お支払い方法は、代金引換のみとさせていただきます。
配送はゆうパックとなります。
納品期日のご指定はお受けできません。ご了承ください。
(お届けは８月中旬から下旬を予定しています。)
ギフト包装はお受けできません。
この商品は、吉祥寺本店・高円寺店・目白店でもご購入いただけます。
(特別商品につき、スタンプカードの対象外とさせていただきます。)
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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◆◆◆◆◆◆ダージリン2nd Flush 第三便 入荷しました◆◆◆◆◆◆
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■ダージリンセカンドフラッシュ サングマ農園
DJ-149 SFTGFOP1 Supreme Muscatel Organic
リーフ 50g袋 \2,625-(2個-5個お買い上げで １個\2,100)
リーフ 10g袋 \682-
複雑な香りと充実したうまみ。非の打ち所のないマスカテルです。
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■ダージリンセカンドフラッシュ バラスン農園
DJ-121 SFTGFOP1 Vintage
リーフ 50g袋 \2,100-(2個-5個お買い上げで １個\1,680)
リーフ 10g袋 \577-
ブランデーのような香気を纏う、優美でメローなマスカテルです。
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■ダージリンセカンドフラッシュ プッタボン農園
DJ-233 SFTGFOP1 Hand Made Organic
リーフ 50g袋 \2,940-(2個-5個お買い上げで １個\2,352)
リーフ 10g袋 \735-
やさしい香りが飲み手を包む、手もみ仕上げのダージリンです。
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買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2012+7C ☆彡
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━★非の打ち所のないマスカテル サングマ農園 Supreme Muscatel★━
■サングマ農園のダージリンは、ここのところもう毎年ご紹介している
ように思います。安定して香りのよい紅茶を産するサングマ農園は、も
はやダージリンのトップガーデンとしての地位を確立したといえるでし
ょう。
■今回ご紹介するのは"DJ-149 Supreme Muscatel"。至高のマスカテル
というこのリマークは、サングマ農園の中でも、毎年２，３本しか生産
されない稀少な、そして農園が最も自信をもって名づけるラインです。
■今期のシンゲル農園の紅茶をご紹介するに当たり、その製茶の変化、
つまり揉みをやわらかく施してまろやかみを増すようにしたことを指摘
しましたが、サングマ農園もまた同様の改善を施しているように感じま
す。茶葉を見ると、よく縒りこまれた茶葉は以前に比べて細長く、針の
ような尖ったシェイプをしています。それが抽出してみると、その茶殻
が元の茶樹に生えているときの形状をかなりしっかりと残しているのが
わかります。つまり、茶葉があまり破砕されず、しっかりと揉まれてい
るにも関わらず、渋みの原因となる傷がついていないのです。
■このような変化の結果としてサングマ農園の紅茶は、従来よりも更に
まろやかに、そして味わい深くなりました。茶葉をたくさん投入して迫
力のある茶液を抽出することもできるようになりましたし、ざっくりと
淹れても美味しく入りやすくなりました。これは、サングマ農園がダー
ジリンで最もジューシーなうまみを湛える紅茶を産する農園であること
を考えると、極めて首尾一貫した、理にかなった製茶方法であるといえ
ます。
■実際に抽出してみると、その茶液のまろやかみ、甘みはしっかりと感
じられますが、渋みは味わいを引き締め、キレを感じさせる程度にとど
めてあるのがわかります。口の中には清涼感を伴ったマスカットフレー
バーが広がり、そして長い余韻が残ります。焙煎は若干かけているので、
茶葉量を少し多くすればその香ばしさも引き出すことはできるようです
が、今回の淹れ方(150ccに対し2.0g、５分)ではさほどそれを感じず、
きれいなマスカテルに入っています。
■改めて茶殻を見ると、しっかりとウンカの影響を受けているのがよく
わかります。茶殻からも顕著にマスカットフレーバーを感じますが、や
はり茶葉の形をよく残し、艶々とした光沢を湛えている様には、美しさ
を感じざるを得ません。
■何一つ隙のない製茶に加え、ここまでの淹れやすさ、そして飲みやす
さを併せ持つに至ったこのDJ-149は、もはや非の打ち所がないお茶であ
るといえるように思います。むしろ、この風味を体感してしまうと、今
後ダージリンの製茶が更によい方向に変化していくのではないかという
期待を抱かずにはいられません。
■今期のダージリンを代表する紅茶のひとつといえるこのサングマ農園
の"DJ-149 Supreme Muscatel"。ぜひその味わいを体感してください。
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■ダージリンセカンドフラッシュ サングマ農園
DJ-149 SFTGFOP1 Supreme Muscatel Organic
リーフ 50g袋 \2,625-(2個-5個お買い上げで １個\2,100)
リーフ 10g袋 \682-
複雑な香りと充実したうまみ。非の打ち所のないマスカテルです。
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━━★ブランデーのような香りを伴うマスカテル バラスン農園★━━
■バラスン農園は、中標高の農園で、キャッスルトン農園やシンゲル農
園同様、クルセオンタウン周縁の丘陵地に広がる農園のひとつです。作
付面積の４割をアッサムハイブリッドが占めるこの農園は、一流農園と
して名前が挙がることはないものの、経営が変わって以降、近年はコン
スタントに良質な紅茶をつくり、見逃せない農園になってきていると感
じます。
■とりわけ2012年のセカンドフラッシュ期においては、多くの名園が本
来の力を発揮し切れていない一方で、香りのよい紅茶をいくつもつくり
出し、注目を集めました。今回ご紹介する DJ-121 Vintageもそんな紅
茶のひとつで、迫力のあるマスカットフレーバーと、ブランデーのよう
な優美な香りを併せ持つ、かなり良質なダージリンといえます。
■茶葉を眺めている限り、このお茶の香りのよさを予想するのは難しい
かもしれません。確かに香りはありますが、抽出後の香りを予想させる
ような甘い香りではなく、ティップもそこまでは目立ちません。しかし
マスカテルタイプのダージリンとは往々にしてそんなもので、外観でそ
の価値を図るのは難しいように思います。
■抽出は2.0gで５分間。カップに注いでみると、若干緋色によった明る
い橙色の茶液が現れます。マスカテルタイプの紅茶にしては、若干発酵
が強めといえるかもしれません。
■カップに口を近づけると、液面の上を漂う、ブランデーのような甘い
香りが迎え出てくれます。甘く気品のある香り。そして茶液を口に含む
と、甘みを伴ったまろやかな液体とともに、マスカットフレーバーが口
の中に広がります。
■渋みは、マスカテルタイプにしてはずいぶん控えめのように思います
が、甘みと酸味のバランスはなかなかです。先日ご紹介したシンゲル農
園や、今回のサングマ農園同様、やさしく揉み込んだこのお茶は、さほ
ど渋みを出さないままに、豊かな味わいを引き出すことに成功している
ようです。逆にいえば、もっと渋みを引き出すべく茶葉量を増やし、よ
り力強い淹れ方をしても、香りや甘みが籠ることがありません。この意
味、とても淹れやすい一品であるともいえます。
■茶殻を見ると、実際に大きめのパーティクルが目立ちます。涼やかな
マスカットフレーバーを顕著に感じさせる茶殻を精査すると、先の尖っ
た茶葉の中に少量、丸みを帯びた茶葉が見受けられます。このことから、
おそらくこのお茶には少量のアッサム種が含まれていることがわかりま
すが、それが逆にこのお茶には好ましい影響を与えているように見えま
す。結果として、バラスンらしい甘いブランデーのような香りを併せ持
った、すばらしいマスカットフレーバーに結実しているからです。
■2012年のセカンドフラッシュ期は決して簡単なシーズンではなかった
と思われますが、ことバラスン農園に関しては、決して悪いシーズンで
はなかったのでしょう。このバラスン農園のDJ-121は、味わい、香りと
もに充実したすばらしい一品として自信をもってお勧めしたい紅茶です。
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■ダージリンセカンドフラッシュ バラスン農園
DJ-121 SFTGFOP1 Vintage
リーフ 50g袋 \2,100-(2個-5個お買い上げで １個\1,680)
リーフ 10g袋 \577-
ブランデーのような香気を纏う、優美でメローなマスカテルです。
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━★手もみ仕上げの気品のある香り プッタボン農園 Hand Made★━━
■プッタボン農園は、ジークレフではよくセカンドフラッシュ期にご紹
介させていただいている農園です。今回入荷したのは、同農園のDJ-233。
"Hand Made"の名のとおり手もみ仕上げの一品です。
■ダージリンの手もみ仕上げの紅茶は、いくつかの農園ではよく作って
いるものの、プッタボン農園のような大農園でつくるのは珍しいように
思います。プッタボン農園は、同系列のいくつかの農園を束ねる中核的
な機能のある大農園ですので、このようなものを作り始めるからには、
それなりのものを世に出そうという明確な意思があるのでしょう。
■今回の"Hand Made"で印象深いのは、その製茶された茶葉の美しさで
す。まず目に飛び込んでくるのは、美しく長いシルバーティップス。そ
してウンカ芽の赤銅色のパーティクルもふんだんに含まれています。そ
の見た目は東方美人を想起させますが、もしこのような見た目の東方美
人があれば、ずいぶん高いんだろうなと覚悟せざるを得ない、そんな見
栄えです。
■実際に抽出してみると、やわらかくまろやかな、そして繊細な味わい
を感じることが出来ます。フルーティーな香りが鼻を抜け、渋みはほと
んど感じさせず、舌の周縁にうまみと甘みがのってきます。同時にカッ
プの液面の上には、品のある甘い香りが感じられ、飲み手をその香りで
やさしく包み込みます。風味においては、東方美人とは明らかに一線を
画し、やはりクローナルのダージリンならではの味わいといえます。
■もちろん、もっと力強く抽出する方法もあるのかとは思いますが、ど
ちらかといえば、クローナルを使用したこの紅茶は、渋みを引き出さず
に品よくかろやかに淹れるのがよいように思います。このプッタボン農
園の"Hand Made"は、やさしい味わいと優美な香りを楽しみたい向きに、
お勧めしたい一品です。
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■ダージリンセカンドフラッシュ プッタボン農園
DJ-233 SFTGFOP1 Hand Made Organic
リーフ 50g袋 \2,940-(2個-5個お買い上げで １個\2,352)
リーフ 10g袋 \735-
やさしい香りが飲み手を包む、手もみ仕上げのダージリンです。
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◆◆アッサム2nd Flush メレン農園・ナホルハビ農園入荷しました◆◆
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■アッサムセカンドフラッシュ メレン農園
OR-885 FTGFOP1 Clonal Special
リーフ 50g袋 \1,575-(2個-5個お買い上げで １個\1,260)
リーフ 10g袋 \472-
ゴールデンティップいっぱいの、柔らかみのある極上アッサムです。
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■アッサムセカンドフラッシュ ナホルハビ農園
OR-738 FTGFOP1 Clonal Special
リーフ 50g袋 \1,575-(2個-5個お買い上げで １個\1,260)
リーフ 10g袋 \472-
ミルクに負けない力強いボディ。はっきりとした味わいの紅茶です。
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買い求めは下記のページから ☆彡
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■いよいよ今年もアッサムセカンドフラッシュが入荷しました。今期の
アッサムの買付は、ここの所では最も苦戦しましたが、終わってみれば
昨年を上回る陣容で買付を終えることが出来ました。
■アッサム全体を見渡すならば、今年は決してよい年ではありませんで
した。４月下旬からはじまり、６月に大幅に拡大した洪水被害は、今世
紀最悪の規模となり、２００万人以上が生活に支障をきたす事態となり
ました。一般に紅茶農園は高地に立地するため、直接の被害は軽微だっ
たといえますが、そのような状況の中、収穫量は減り、香りのよい紅茶
もなかなか収穫されないという状況でした。
■ピーククオリティであるはずの時期の、オーソドクス（CTCではない）
アッサムのオークションでの出品量は、昨年の５，６割減といった状況
で、品質が上がらないのに値段だけは高騰するといった状態が続いてい
ました。正直、ジークレフでも今期のアッサムの買付においては白旗を
あげる寸前だったといえます。
■しかし７月に入り、ようやく香り、味わいともに充実した紅茶が見つ
かりはじめました。こういう逆境に強いのはやはり品質管理のしっかり
した名園です。最終的には、メレン農園、ナホルハビ農園、マンガラム
農園といった、そうそうたる顔ぶれの紅茶をそろえることが出来、その
風味も例年と比べて全く遜色ない、むしろ昨年を上回るような香味の紅
茶を買い付けることが出来ました。
━━━━★やわらみのあるアッサム メレン農園 Cl Special★━━━━
■メレン農園は、1852年に創立されたアッサムでも最も古い農園のひと
つで、846ヘクタールに及ぶ広大な敷地には、かつてはベンガルタイガ
ーやヒョウ、インド象など多くの野生動物が生息していたといいます。
■日本でもファンの多いこのメレン農園ですが、世界的に見ても最も高
い評価を受けている農園のひとつであるといえます。そして今期もまた、
メレン農園は、アッサム州が今世紀最大といわれる洪水被害に見舞われ
て不作にあえぐ中、予想を上回る高水準の紅茶を産出しました。今回ご
紹介する"OR-885 Clonal Special"もそのひとつです。
■"Clonal Special"は、メレン、マンガラム、ナホルハビなどにおいて
は、ティップがとりわけ多く含まれる最上級のアッサムに冠されるリマ
ークで、見た目の美しさとうまみののった味わいのまろやかさから、世
界的に高く評価されています。
■中でも今期のOR-885は、まろやかでやわらかい味わいが特色で、やさ
しい味わいと豊潤なうまみは他のお茶と一線を画しています。抽出は、
ストレート向けで150ccにつき、2.0gから3.0g程度。ミルクティなら、
3.5g程度まで入れてもよいかも知れません。
■茶葉量を増やしても、味わいの濃厚さは増すのに口当たりのやわらか
さだけはしっかりと確保するこの紅茶は、飲み手にとって極めて親しみ
やすい一品といえます。また、甘くアッサムらしい香りをやさしく漂わ
せ、香味の調和も完璧といえます。
■また、ミルクとあわせてもこの紅茶の個性は首尾一貫しています。や
さしい飲み口でありながら、アッサムの風味をしっかりと主張するミル
クティは、このお茶ならではの味わいといえるでしょう。
■茶殻も見逃せません。赤銅色の茶殻からは、モルティな香りとあわせ、
すずらんのような香りが優しく香りたちます。そのつやと陰影の強いシ
ェイプは、風味の豊かさを目に見えるように主張しているかのようです。
■３年ぶりに入荷したメレン農園の極上アッサムセカンドフラッシュ。
期待を裏切らない出来栄えです。
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■アッサムセカンドフラッシュ メレン農園
OR-885 FTGFOP1 Clonal Special
リーフ 50g袋 \1,575-(2個-5個お買い上げで １個\1,260)
リーフ 10g袋 \472-
ゴールデンティップいっぱいの、柔らかみのある極上アッサムです。
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買い求めは下記のページから ☆彡
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━━━━★力強い味わいのナホルハビ農園 Cl Special★━━━━━━
■ナホルハビ農園は、アッサムの中心産地のひとつシブルガル県に立地
する農園で、1500名を超える数の労働者が働き、年間1300トンもの紅茶
を生産する非常に広大な農園です。この農園は、品質管理について、と
ても先進的で意欲的であり、品質管理にかかる規格であるISO9002を、
紅茶農園としては世界でも最初に取得しています。
■また、福利厚生にもとても熱心で、すべての労働者の家屋と水道光熱
費を農園が負担し、しっかりとした設備の備わった病院を農園内に敷設
し、労働者とその家族が無償で診察を受けられるなど、医療分野では非
常に手厚いサービスを提供しています。また、農園労働者の子弟への教
育も熱心で、しっかりとした学校設備を具えています。
■一般に手厚い労働者福祉が実施されている農園が、品質面でもすぐれ
た紅茶をつくるというのは、まま見かけるケースですが、ことナホルハ
ビ農園においては、上記のように品質管理自体もインド茶業界の最先端
を行っているということができます。
■その風味においては、ナホルハビ農園は、メレン農園とは対照的にし
っかりとしたボディの利いた紅茶を作る農園です。しかし、今回入荷し
た"OR-738 Clonal Special"は、クローナルスペシャルの名前どおり、
ゴールデンティップスを非常に多く含む紅茶であり、力強いボディとし
なやかな味わいをともに具えているのが特徴です。
■茶葉は肉厚でよく撚れており、茶褐色のリーフの中に、赤金に光るゴ
ールデンティップがよく目立ちます。ティップも茶褐色のパーティクル
も同様につやがあり、甘い香りを茶葉そのものが漂わせています。
■抽出は150ccのお湯に対し、ストレートなら2.0gから2.8gぐらいまで
がよいでしょう。少なめなら、ティップのうまみを背景にしたやわら
かい味わいの茶液が得られ、多めならボディのしっかりと利いた、力強
い益荒男ぶりの味わいの紅茶となります。たっぷりのミルクにも負けな
い芯の強さを楽しみたいのであれば、この紅茶のボディの強さはとても
好ましい味わいとなるでしょう。そして、その力強さの中に、モルティ
な味わいがきれいに表現されているのも見逃せません。頬の両側から鼻
に抜ける香りのよさ、舌の上に残る余韻の豊かさは、秀逸の一言です。
■茶殻の香りを見ると、モルティな中にどことなく涼やかな香りが織り
交ざっているのがわかります。赤銅色に光る茶殻は、このお茶の素性の
よさを雄弁に物語っています。
■しっかりと芯の通った力強い味わいの一品として、このナホルハビ農
園のアッサムをお勧めさせていただきます。
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■アッサムセカンドフラッシュ ナホルハビ農園
OR-738 FTGFOP1 Clonal Special
リーフ 50g袋 \1,575-(2個-5個お買い上げで １個\1,260)
リーフ 10g袋 \472-
ミルクに負けない力強いボディ。はっきりとした味わいの紅茶です。
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◆オリンピック記念 ジークレフオリジナル英国製ジャム 全品20%off◆
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■ジークレフでは、ロンドンオリンピック開催期間中、ジークレフオリ
ジナル英国製ジャム 全品20% offとさせていただきます。
■暑い夏の夜、オリンピック観戦をしながら、スコーンなどにたっぷり
と美味しいプリザーブをつけて美味しい紅茶とあわせ、英国気分で観戦
はいかがですか。またライムマーマレードなどは、炭酸とあわせてライ
ムソーダに仕立てたり、ジャムカクテルにしても楽しめます。
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トラディショナルプリザーブ
■ブルーベリープリザーブ
340g ￥1575→\1260
■ストロベリー＆アップルプリザーブ Extra Preserve
■ピーチ＆アプリコットプリザーブ Extra Preserve
■ピンクグレープフルーツマーマレード
■ラズベリープリザーブ Extra Preserve
■ストロベリープリザーブ Extra Preserve
■森の果実のプリザーブ
■ジンジャープリザーブ Extra Preserve
■フォーフルーツマーマレード Thin cut
■ライムマーマレード Thick cut
■ビンテージマーマレード Thick cut
■セーブルオレンジマーマレード Thin cut
340g ￥1260→\1008
■レモンカード
312g ￥1260→\1008
スペシャルティ・プリザーブ
■アプリコットプリザーブ with ブランデー
■ストロベリープリザーブ with シャンパン
■ジンジャープリザーブ with ウィスキー
■バックスフィズ・マーマレード
■ハービーウォルバンガー・マーマレード
227g ￥1050→\840
Elizabethan England
■エディンバラオレンジマーマレード with ウィスキー
■オレンジ、ハニーアンドジンジャーマーマレード
■ストロベリー&ハニー プリザーブ with レッドカラント
■ラズベリー＆ハニープリザーブ
227g ￥1575→\1260
■キーライムカード
■ラズベリーカード
198g ￥1575→\1260
■セール期間は、店頭、オンラインストアとも8月12日オリンピック期
間終了までとなります。なお特別割引につき、店頭ではポイントカード
対象外となります。ご了承ください。
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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.241
発行年月日 2012年8月3日
発行者 川崎武志
Tea Market G clef
Online Store
http://www.gclef.co.jp/
吉祥寺本店 open daily 11:00-20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
高円寺店 open daily 12:00-20:00
東京都杉並区高円寺北2-22-9
目白店 open daily 12:00-20:00
東京都新宿区下落合3-15-18
TEA SALON G clef吉祥寺店 open daily 9:00-22:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
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