♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2012.5.2
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.231
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★目次★ ☆彡
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1)ダージリン・ファーストフラッシュ 第二便入荷しました。
2)アッサム・ファーストフラッシュ 入荷しました。
3)目白店は５月は水曜休とさせていただきます
4)購読中止、アドレス変更の仕方
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■ゴールデンウィークもこれから後半に突入しますね。いよいよ春の入
荷ラッシュも折り返し地点にさしかかりました。春の紅茶はそろそろ出
揃い、５月からは台湾茶の入荷がはじまります。
■今日ご案内するのは、ダージリン、アッサムのファーストフラッシュ
４種です。すでに３月に走りの紅茶が入荷しているファーストフラッシ
ュですが、本日はサマビオン農園、シンゲル農園、ジュンパナ農園と、
名園の誉れ高い３農園のピーククオリティをご紹介させていただきまし
ょう。また、アッサムも甘みのある、よい香りのものが来ています。
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◆◆◆◆◆◆ダージリン1stフラッシュ ３種入荷しました◆◆◆◆◆◆
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■まずは、今年の作柄についての概況をお知らせしましょう。
■2012年のファーストフラッシュは、とてもよいスタートを切ることが
できました。好天ながら、気温が上がるのが遅かったため、茶葉がゆっ
くりと成長し、香りがよいお茶が続々と産出されました。生産量は少な
いものの、その品質の良さに産地からは元気な声が聞こえてきました。
■しかし４月にはいると、グッと気温が上がると同時に雨の日も多くな
り状況が変わりました。茶葉の生育がよくなることは、必ずしも茶葉の
品質がよくなることを意味しません。甘みののってくるはずのこの時期、
その雨のおかげで甘みと香りが薄まってしまう状況が続きました。特に
多くのクローナルのように、少し晩生（おくて）の品種については、そ
の影響を多く受けたようです。このため昨年のシンブリ農園のDJ-49のよ
うに、甘みが載って、かつ香りのよいクローナルを確保するのは、今年
は難しい年だったように思います。
■その一方で、涼やかな香気を身上とするアーリーファーストフラッシ
ュについては、ここのところで最もよい紅茶が採れたと思います。涼や
かな、ほとばしるような香りの紅茶を楽しむには絶好のチャンスといえ
ましょう。
■そんな中で、ジークレフでも例年とは少し異なるセレクションで、フ
ァーストフラッシュをご用意させていただく運びとなりました。今回は、
なぜこの３種類を入荷したのか、農園の趣向や、つくりの意図、そして
その効果など、お茶を作品として鑑賞するという視点も含めて掘り下げ
てご説明したいと思います。それでは順にご紹介させていただきましょ
う。
━━━━★ダージリン最奥の農園 サマビオン農園 DJ-3★━━━━━
■サマビオン農園は、ダージリンの中でも、最も奥地にある農園です。
ダージリンの街からは、かつてはブータン領であったという隣のカリン
ポンという街を抜け、さらに車を走らせてようやくたどり着く土地で、
標高も1450m-1900mと、ダージリンの中でもかなり高い標高を誇る農園
です。
■古い農園ではあるものの、長く放置されていた時期があったため、現
在の茶樹はすべて新しいクローナルを植樹しているのが、このサマビオ
ン農園の特徴です。クローナルは晩生な上に、標高も高いため、この農
園の製茶が始まるのはダージリンでも一番遅いといえるでしょう。
■しかし、こと春茶に関して言えば、一番遅いということは、質的には
最も期待できるということでもあります。入荷は３年ぶりですが、ジー
クレフでも毎年、はずせない農園として期待をかけているのが、このサ
マビオン農園なのです。
■今期のサマビオン農園は、その期待にしっかりと応えてくれました。
DJ-1、DJ-2はヨーロッパ人好みに特別な製茶を施して仕上げたものでし
たが、今回入荷したDJ-3は、まさにジークレフのイメージするサマビオ
ン農園の春摘みの個性を完璧に体現するもので、ファーストの醍醐味を
余すことなく伝えてくれる品といえます。
■さて、サマビオン農園のファーストフラッシュの個性を一言で表現す
るなら、「鮮烈」ということばに尽きるでしょう。高標高を武器に、涼
やかでリフレッシングな香りをほとばしらせるこの紅茶は、ヒマラヤの
早春を、飲み手にイメージさせてくれます。
■通常、クローナルティーの場合、このリフレッシングな香りを持つお
茶は、味わいが滑らかな反面、厚みに欠けることも少なくありません。
しかし、今回のサマビオン農園のDJ-3は、いくつかのクローナルを製茶
時に合わせることで、その味わいに深みと厚みを与え、上記の問題点を
クリアするという手法をとっています。
■この結果、このDJ-3は、ただただ早春の香りを楽しませてくれるだけ
でなく、しっかりとした飲み応えを併せ持ち、また長期の熟成も期待さ
せてくれるつくりとなっています。なお、この熟成はウンカの影響では
ないため、去年、一昨年のシンブリ農園の熟成とは、また違った方向性
の熟成になります。
■そういう部分も含めて、このサマビオン農園のファーストフラッシュ
は、楽しみ甲斐のある一品といえるでしょう。一個の作品として鑑賞す
るに足る、すばらしい味わいをご堪能いただきたいと思います。
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■ダージリンファーストフラッシュ サマビオン農園 DJ-3
FTGFOP1 (Organic)
リーフ 50g袋 \2,625-(2個-5個お買い上げで １個\2,100)
リーフ 50g缶 \2,835-
リーフ 10g袋 \682-
ティーバッグ10入・缶 ￥1,365
ティーバッグ10入・袋 ￥1,575
ダージリン最奥の農園の早春の新芽を摘み取りました。
清涼でフレッシュな香りと奥行きのある味わいの春摘みです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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━━━★フルーティーな香りと高貴な余韻 シンゲル農園 DJ-8★━━━
■昨年の秋摘みが日経新聞のランキング１位を獲得したことで、多くの
お客様にお問い合わせをいただいたシンゲル農園の紅茶ですが、今年の
春も同一の農園のクローナルで、とても美味しいものが入荷しましたの
で、引き続きご紹介させていただく運びとなりました。
■毎年、ジークレフでは、なるべく長熟タイプの味わいののったファー
ストフラッシュをご紹介させていただくように努めています。今年は、
そのような個性のものが非常に少なく、買付においても最も苦戦しまし
たが、さすがにシンゲル農園のクローナルは、茶樹の樹齢も若いだけあ
って、少々条件が悪くなってきたタイミングにあっても、かなり味わい
がのったものとなりました。この意味、秋摘みのときと状況は全く一緒
で、天候の悪条件を、日ごろから腐心している土壌の豊かさと樹齢の若
さ、そして製茶における緻密さで克服するという、シンゲル農園の真骨
頂が現れたように思います。
■そんなわけで、2012年はとても稀少になってしまった、フルーティー
で長熟感のあるクローナル。今年はいつものシンブリ農園ではなく、シ
ンゲル農園のオーガニックのものでのご紹介です。オーガニックの歴史
が長いこともあって、そのまま向き合って楽しむのももちろんですが、
お茶請けなどとあわせても、また違った味わいをお楽しみいただけるこ
とと思います。ベテランマネージャーが指揮を執る名園の技術の粋を、
ぜひお楽しみください。
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■ダージリンファーストフラッシュ シンゲル農園 DJ-8
FTGFOP1 Clonal(Organic)
リーフ 50g袋 \2,100-(2個-5個お買い上げで １個\1,680)
リーフ 10g袋 \577-
日経新聞なんでもランキング１位のシンゲル農園の春摘み。
フルーティーな香りと、甘いスパイスのような余韻も併せ持ちます。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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━★摘みたての臨場感溢れる ジュンパナ農園 Wonder Muscatel★━━
■ジュンパナ農園の"Wonder Muscatel"。このお茶の持つ香りが「マス
カテル」であるかどうかはさておくとして、通常のファーストフラッシ
ュとは一線を画するお茶であることは確かであろうと思います。
■たった12kgの少量生産のこのお茶は、ある意味実験的な作品と言えま
す。涼やかな香りを擁する条件の整った生葉を厳選し、低温でじっくり
と火入れしたこの"Wonder Muscatel"は、未だ酵素を完全には破壊して
いないお茶だからです。
■この低温乾燥の技術、つまり酵素を破壊しない仕上げは、さらにその
先に様々な可能性を広げることになろうかと思います。ダージリンのほ
とんどの農園では、時間と手間がかかるこの仕上げを敢えて試みようと
しませんが、名園と誉れ高いジュンパナ農園がこのつくりを手がけ始め
たことは、今後のダージリンのお茶作りの方向性に、何がしか影響を与
えるかも知れません。
■そんな、未来への可能性を秘めたこの"Wonder Muscatel"。ダージリン
ファンの皆様には、要注目の一品です。
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■ダージリンファーストフラッシュ ジュンパナ農園 EX-8
Wonder Muscatel
リーフ 50g袋 \2,625-(2個-5個お買い上げで １個\2,100)
リーフ 10g袋 \682-
ジュンパナ農園の意欲作。
摘みたての香りをとじ込めた、臨場感のある味わいです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2012+3F ☆彡
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◆◆◆◆アッサム1stフラッシュ ボルパトラ農園入荷しました◆◆◆◆
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■アッサムの春茶が入荷しました。ジークレフではここ数年、なるべく
ファーストフラッシュのアッサムをご紹介させていただくようにしてい
ます。
■今回ご紹介するのはボルパトラ農園の“STGFOP1S”。ファーストフラ
ッシュ期のグレードとしては最もよいもので、シルバーティップを豊富
に含む一品です。
■ボルパトラ農園は、アッサム州の中でも、ブラマプトラ川の南岸、シ
ブルガル県の南部に立地する農園で、ミャンマー国境に近いエリアに立
地しています。アッサム南部のこのエリアは、最もよい紅茶を産すると
言われますが、ボルパトラ農園は、その立地、自然環境だけでなく、品
質管理についても積極的に新しい技術を導入する姿勢を見せ、ファクト
リーも衛生的です。
■中でも今回入荷した春摘みは、春ならではの、ふんわりと軽く広がり
のある香りを擁する一品です。味わいもまたやわらかく、それでいてこ
の時期特有の心地よいコロコロとした渋みが、その風味に奥行きを与え
ています。余韻もゆたかで、重すぎず軽すぎず、バランスのよい一品と
いえましょう。
■春夏のミルクティといえば、ディンブラやニルギリなどのさっぱりと
したものが好まれますが、甘みと柔らかみで勝負するアッサムのファー
ストは、これらのお茶とは異なる魅力があります。また、もちろんスト
レートも美味です。朝食に、午後のティータイムにと、気軽に楽しめて
満足度の高いこのボルパトラ農園のアッサム。ぜひお楽しみください。
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■アッサムファーストフラッシュ ボルパトラ農園 SFTGFOP1S
リーフ 50g袋 \1,050-(2個-5個お買い上げで １個\840)
リーフ 50g缶 \1,260-
リーフ 10g袋 \367-
ティーバッグ10入・缶 ￥735
ティーバッグ10入・袋 ￥945
ふんわりと香りの広がる春のアッサムです。
甘みの中に、心地よい渋みが味わいの奥行きをもたらしています。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php#2012+4A ☆彡
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◆◆◆◆◆◆目白店は５月は水曜休とさせていただきます◆◆◆◆◆◆
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■Tea Market G clef目白店は、５月中は、毎週水曜日にお休みをいた
だきます。
■５月２日、９日、１６日、２３日、３０日がお休みとなります。お客
様にはご不便をおかけしますこと、心よりお詫び申し上げます。
■なお、その他の店舗につきましては、無休で営業させていただきます。
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◆購読中止、アドレス変更の仕方◆
このメールマガジンの購読を中止する、また、登録アドレスを変更する
場合は、下記のURLにて受付ております。
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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.231
発行年月日 2012年5月2日
発行者 川崎武志
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吉祥寺本店 open daily 11:00-20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
高円寺店 open daily 12:00-20:00
東京都杉並区高円寺北2-22-9
目白店 open daily 12:00-20:00
東京都新宿区下落合3-15-18
TEA SALON G clef吉祥寺店 open daily 9:00-22:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
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