♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2012.1.13
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.223
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★目次★ ☆彡
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1)新春セール開始。セカンドフラッシュ値下げしました。
2)ダージリンオータムナル第二便入荷しました。
・フルーティーで複雑な味わいを湛えるシンゲル農園 DJ-236 Cl
・優しい秋摘みのマスカテル シーヨック農園 DJ-235
3)高円寺ティーサロン、冬の季節限定メニューのご案内
4)アルバイト(販売・製造・キッチン)募集のお知らせ
5)購読中止、アドレス変更の仕方
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■寒さの厳しい季節ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか。ジークレ
フのティーサロンでも、ロイヤルミルクティなど、体の温まるお茶に人
気が集まるようになってきました。
■さて、本日はお知らせが盛りだくさんです。秋摘みダージリンの入荷
のお知らせ、ティーサロンの新メニューのご紹介。そして何より、いよ
いよ2011年のダージリン・アッサムセカンドフラッシュのセールが始ま
ります。ちょっと長いメールマガジンですが、ぜひ最後までお付き合い
ください。
■それでは、まずはセールのご案内から参りましょう。
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◆◆◆◆新春セール開始。セカンドフラッシュ値下げしました◆◆◆◆
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■ジークレフでは本日より、新春セールを開催させていただきます。
今回は、香り高い年ダージリン・アッサムセカンドフラッシュを中心に、
よりお求めやすい価格にお値下げさせていただきました。この機会にぜ
ひ、ご利用ください。
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■ダージリン セカンドフラッシュ■
サングマ農園 SFTGFOP1 DJ-142 Muscatel 有機茶葉使用
サングマ農園 SFTGFOP1 DJ-168 Ch Muscatel 有機茶葉使用
キャッスルトン農園 DJ-118 Muscatel
ジュンパナ農園 FTGFOP1 DJ-56 Muscatel
セリンボン農園 FTGFOP1 DJ-84 有機茶葉使用
セリンボン農園 DJ-81 有機茶葉使用
■ダージリン ファーストフラッシュ■
シンブリ農園 DJ-49 SFTGFOP1 Clonal Classic Super Fine
シンブリ農園 DJ-28 SFTGFOP1 China Classic Super Fine
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2011+5A ☆彡
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■アッサム セカンドフラッシュ■
マンガラム農園 OR-1499 FTGFOP1 Cl
マンガラム農園 OR-1393 FTGFOP1 Cl
マランギ農園 TGFOP1
ディンジョイ農園 FTGFOP1 Cl
バナスパティ農園 FTGFOP1 有機茶葉使用
マランギ農園 OR-252 FTGFOP1 Cl
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php#2011+6A ☆彡
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◆◆◆◆◆◆ダージリンオータムナル第二便入荷しました◆◆◆◆◆◆
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■ダージリンオータムナルは、第二便が入荷しました。今回ご紹介する
のは、熱心に有機栽培を推進するシンゲル農園とシーヨック農園の紅茶
です。どちらも、お茶の香りと味わいに多くの資源を投入していること
が見てとれる、力のこもった秋摘みです。
━★フルーティーで複雑な味わいを湛えるシンゲル農園 DJ-236 Cl★━
■シンゲル農園は、マカイバリ農園と並び、ダージリン最古の農園のひ
とつです。キャッスルトン農園やマカイバリ農園同様、クルセオンタウ
ンに立地する中標高のシンゲル農園は、農園創立（つまり明治維新前）
からいままで、恐らく化学農薬や化学肥料と一切無縁であったのではな
いかと言われています。現在のオーナーがシンゲル農園を有機栽培に切
り替え始めたのは、西暦2000年頃ですが、それ以前もケミカルを使用し
たという記録はないとのこと。これはあくまで推測ではあるのですが、
全般に大変クリーンなダージリンの畑の中でも、最も自然に即した農業
を行ってきた農園と言えるかも知れません。
■今回入荷したのは、このシンゲル農園のDJ-236 Clonalです。シンゲ
ル農園は、ほんの数年前までほぼ中国種かアッサム種しかなかったはず
ですので、このクローナルは確実に若い樹齢のもの。最も樹勢が強く、
香りを醸し出しやすい時期であると言えます。
■茶葉を見ると、クローナルであるにも関わらず、異様といっていいく
らい、茶葉が小さいことがわかります。それはもちろん砕かれているの
ではなく、まだ若芽のうちに摘み取っているということです。また赤銅
色のウンカ芽も多く、これも茶葉が小さいことの一因と言えるかもしれ
ません。シンゲル農園や後述するシーヨック農園は、香りの凝縮のため
に、新芽を若いうちに摘み取り、収穫量を犠牲にしても品質を高める製
茶を行っていますが、このDJ-236はシンゲル農園の中でも、特にそのつ
くりを徹底して行ったように見受けられます。
■実際に抽出すると、ダージリンにしては緋色の強い、美しい透き通っ
た色合いの茶液が現れます。同時にフルーティーでエキゾチックな香気
が立ち上り、嫌が応にも期待が高まります。
■味わいは、まろやかで複雑。フルーティーな酸味と甘味。そしてまろ
やかさをつかさどる旨みの奥には、ほのかな渋みも見てとれます。さす
がに円熟のつくり。五感で製茶を行うと語るシンゲル農園のマネージャ
ーの人柄がしのばれるようなまるくて奥行きのあるお茶です。
■茶殻を見ると、やはり呆れるぐらい小さな茶葉がテイスティングカッ
プの上にひしめき合っているのが見てとれます。鼻を近づけてみると、
密度の濃い香気がじんわりと香り、ついその茶殻を愛でたくなります。
このお茶の美しい味わいが、地道な作業を積み上げた結果であることが
そこに見てとれるからです。
■美しい工芸品のような、真心込めてつくられたシンゲル農園の秋摘み
ダージリン。ぜひその風味をお楽しみください。
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■ダージリンオータムナル シンゲル農園 DJ-236
FTGFOP1 Clonal(Organic)
リーフ 50g袋 \1,575-(2個-5個お買い上げで １個\1,260)
リーフ 50g缶 \1,785-
リーフ 10g袋 \472-
ティーバッグ10入・缶 ￥1155
ティーバッグ10入・袋 ￥945
真心込めて作られた有機栽培農園の、
まるくて奥行きのある味わいの秋摘みです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling ☆彡
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━━━★優しい秋摘みのマスカテル シーヨック農園 DJ-235★━━━━
■シーヨック農園は、ジークレフにはなじみの深い農園のひとつです。
ダージリンでも名園の林立するミリク渓谷の上流に立地するシーヨック
は、小規模ながらも良質な紅茶を多く産することで知られ、かつてはキ
ャッスルトン農園やセリンボン農園と、オークションの最高値を争って
いました。
■このシーヨック農園が有機栽培に移行したのはもう30年も前の事。ダ
ージリンでは草分けのオーガニックガーデンであり、当時はまだほとん
ど有機栽培のノウハウも確立されていなかったために、かなりな苦労の
連続であったと聞きます。
■シーヨック農園の特徴はすっきりとしたマスカテル。セカンドフラッ
シュのころには、カップの上方に立ち上る凛としたマスカテルを醸すお
茶を作りだすシーヨックですが、秋摘みになるとだいぶまろやかな、や
さいマスカットフレーバーを湛えるようになります。
■とはいえ、このマスカテルタイプの秋摘みは、毎年収穫されるとも限
りません。今季もきれいなマスカテルの秋摘みはほとんど見かけること
ができませんでしたが、その中にあってシーヨックは、ふんわりとした
香気を湛えるシーヨックらしさを具えたオータムナルを作りました。
■茶葉を見ると、シンゲル農園同様、かなり小さい摘み取りをしている
ことがわかります。中国種であるため、もともと小さめの茶葉ではある
のですが、それでもこの状態の茶葉だけを選別して摘むのは、ずいぶん
な苦労がいることと思います。
■熱湯で５分間抽出すると、まろやかでありながら、香ばしさに下支え
されたマスカテルをやわらかく香らせる深い橙色の茶液が現れます。光
沢を艶やかに湛えるこの茶液を口に含むと、じんわりとまろやかさの奥
に優しい渋みが広がります。唇につやつやとした感触を宿すこのお茶は、
有機栽培ならではの細やかな成分に溢れ、繊細なようでありながら、そ
れなりにしっかりしたお茶請けにも負けずにその味わいを主張します。
■そうした、合わせやすさと飲みやすさは、シーヨックが長年にわたり
培ってきた豊かな土壌あってこそのもの。さほど出来がよいとはいえな
いこの秋にあって、これだけのお茶が出来上がったのも、そうした積み
重ねがあってのことと言えるでしょう。
■実直さと誠実さが風味に結実した、このシーヨック農園の秋摘み。ダ
ージリン好きの方にこそ贈りたい一品です。
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■ダージリンセカンドフラッシュ シーヨック農園
DJ-235 FTGFOP1 Organic
リーフ 50g袋 \1,575-(2個-5個お買い上げで １個\1,260)
リーフ 10g袋 \472-
マスカットフレーバーを宿す希少な秋摘みダージリンです。
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買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php ☆彡
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◆◆◆◆高円寺ティーサロン、冬の季節限定メニューのご案内◆◆◆◆
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■ティーサロンジークレフ高円寺店の冬の季節限定メニューは、「温か
いアップルパイと濃厚ブラウニーのデザートプレート リンゴのプリザ
ーブと夏摘みアッサムのアイスクリーム添え」です。
■ご注文を頂いてからひとつずつ焼き上げる大ぶりの温かいアップルパ
イは、見た目とは裏腹にさまざまなニュアンスを楽しめる味わいに仕上
がっています。紅茶との味わいのバランスを考え、やさしく、それでい
て単調にならないように工夫してみました。
■また、リンゴと相性のよい夏摘みアッサム（マランギ農園）の自家製
アイスクリームには、カルバドスを香らせた自家製のリンゴのプリザー
ブを敷いて、味わいの調和をとりました。濃厚なチョコレートブラウニ
ーもよいアクセントとなっていると思います。
■寒い季節ですので、温かなロイヤルミルクティ（特に秋摘みアッサム
のロイヤルミルクティがぴったりです）や、入荷したばかりのダージリ
ン秋摘みなどと合わせていただくのがオススメです。
■ご提供は、明日1月14日です。この季節ならではの味わいを、どうぞ
お楽しみください。
■なお、この他にも、梅占と栗のパウンドケーキや、リンゴとドライフ
ルーツのタルトなど、高円寺店ならではのメニューも随時ご提供をはじ
めさせていただきます。紅茶のお値段も、ティーサロン吉祥寺店よりも、
ちょっとお値引きさせていただいてご用意いたしております。皆様のお
越しをお待ち申し上げております。
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■温かいアップルパイと濃厚ブラウニーのデザートプレート
リンゴのプリザーブと夏摘みアッサムのアイスクリーム添え
http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid83.html
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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆スタッフ募集のお知らせ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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■ジークレフでは、ただ今スタッフを募集しています。詳しくは、下記
urlよりご覧ください。
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■スタッフ募集のお知らせ 1/11付
http://blog.gclef.co.jp/chanomi/sb.cgi?eid=755
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◆購読中止、アドレス変更の仕方◆
このメールマガジンの購読を中止する、また、登録アドレスを変更する
場合は、下記のURLにて受付ております。
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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.223
発行年月日 2012年1月13日
発行者 川崎武志
Tea Market G clef
Online Store
http://www.gclef.co.jp/
吉祥寺本店 open daily 11:00-20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
高円寺店 open daily 12:00-20:00
東京都杉並区高円寺北2-22-9
目白店 open daily 12:00-20:00
東京都新宿区下落合3-15-18
TEA SALON G clef吉祥寺店 open daily 9:00-22:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
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