♪[Notes] from G clef ★━━━━━━━━━━━━━━━━★ 2002.3.27
Notes from G clef
A spoonful of fresh leaf tea brings you favourite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━━★ vol.021
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★目次★ ☆彡
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1)新茶入荷のご案内(ダージリン秋摘み,中国紅茶３種)
2)茶のルーツ 雲南
3)最後の皇帝献上茶 江西
4)新興産地 四川
5)ダージリン秋摘み入荷
6)旬の紅茶入荷速報(ダージリンファーストフラッシュ、ニルギリなど)
7)幻のニルギリ
8)10g袋発売開始
9)紅茶文庫開設しました。(吉祥寺店)
10)購読中止、アドレス変更の仕方
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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆新茶入荷のご案内◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
ダージリンオータムナル入荷しました。
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■No.9B ダージリンオータムナル
カレジバレー農園
60g缶 \1,050- 60g袋 \1,000-
120g袋 \1,480- 10g袋 \240-
ティーバッグ5個Ｓ缶 \600- ティーバッグ袋入 \480-
甘味と渋みのバランスがよく、清涼感溢れる秋摘みです。
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中国紅茶３種入荷しました。
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■雲南 金毫芽
60g袋 \1,000 10g袋 \240
パワーみなぎる力強い紅茶。茶の原産地の底力を感じます。
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■江西 寧紅金毫
60g袋 \1,000 10g袋 \240
清の時代、最後の皇帝献上茶となった産地。滋味が豊か。
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■四川 早白尖
60g袋 \1,000 10g袋 \240
のどがほてるほどの豊かな余韻。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/index.php3?m=tea/monsoon.php3 ☆彡
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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆茶のルーツ 雲南◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
■ようやく、美味なる雲南を入手できました。それも、とびきりスケ
ールの大きいやつです。
■雲南は茶の原産地として知られており、最上級のプーアル茶を産す
ることでも有名です。紅茶についてもキームンについで、中国第二の
産地とされ、すばらしい潜在力を持つと目されています。
■しかしながら、本当にすばらしい雲南紅茶は、なかなか入手しにく
く、幻の産地とみなされていました。そんな雲南紅茶の最高峰が今回
入荷した金毫芽です。
■この金毫芽。テイスティングサンプルの封を切った瞬間から、すで
にその大物ぶりを垣間見せてくれました。まずは、その名にたがわぬ
ゴールデンティップの豊富さ。そしてみなぎるばかりの生命力を示す
茶葉自体の香りの強さです。そのフレーバーは、最高のダージリンセ
カンドフラッシュにも劣らず、品質だけを追求しぬいた紅茶だけが持
つ風格を備えていました。
■抽出を終えると、深い緋色の淵にはっきりとゴールデンリングが現
れました。さらには、この茶液、どことなくとろみさえ感じさせてく
れるのです。
■風味は中国茶ながら、アッサムによく似ています。それもそのはず、
雲南の茶所は、アッサム地方から直線距離にしてほんの500km程度な
のです。ですからアッサムの特徴である花のような香り、飲みやすい
甘さ、ミルクティに向く特徴などは、同様に備えています。
■特にミルクティにしたときは、カップ水色が緑色の色彩を強く帯び、
甘味のある魅惑的な紅茶となります。けれど、これほどのクオリティ
を打ち出してくるのであれば、まずはストレートでお楽しみいただき
たい。そんな魅力あふれる紅茶が、この金毫芽なのです。
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆最後の皇帝献上茶 江西◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
■江西紅茶、寧紅は、現在ではあまり知る人のいない産地かも知れま
せん。実際、この産地は輝かしい過去にもかかわらず、一度壊滅的な
までに衰退していたのです。
■そもそも19世紀の終わりごろ、中国紅茶といえば、寧紅でした。キ
ームンは、今でこそ世界三大銘茶ですが当時は品質、生産量ともに圧
倒的に寧紅の天下であり、欧州でも非常に好評を博していたと言われ
ています。
■そんな寧紅、絶頂期には紅茶として唯一皇帝愛新覚羅溥儀に献上さ
れたといいます。そして清朝はまもなく倒れ、寧紅は最後の皇帝献上
茶となるのです。そしてその後の中国の混乱と戦争の中、寧紅もまた
衰退してしまったのでした。
■この産地が復興し従前のような輝きを取り戻し始めたのはつい最近
のことです。風味はキームンに似ていますが、キームンに比べて骨の
ある感じもします。また、寧紅の全盛期と同じ時期にインドでダージ
リンを上回る品質を打ち出していたカングラティに似たぱらぱらとし
た感触があるのも面白いところです。
■ミルクとの相性は最高で、上質の低温殺菌牛乳と合わせると、不思
議な甘味が舌に広がります。そんなところもヨーロッパで愛飲されて
いた所以かもしれませんね。
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆新興産地 四川◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
■四川省は、意外なことにとても新しい産地で、国際市場に最初に登
場したのは1980年代でした。その際モンドセレクションで金賞を受賞
し、高い評価を得ながらも一般にはなかなか流通することはありませ
んでした。
■その四川紅茶の中で、最も香りがよいのが早白尖です。春一番に摘
まれた、先端の柔らかい新芽のみを使ってつくることから早白尖と名
づけられました。
■風味は中国紅茶としてはだいぶ甘い方で、特にのどの奥がほてった
ようになるほどすばらしい余韻があります。この余韻はダージリンオ
ータムナルに少し似ており、この微妙な風味のバランスが早白尖の特
徴となっています。
■この紅茶もミルクを加えると独特の風味が広がります。キームン、
雲南がまろやかな完成度の高いミルクティに仕上がる一方、四川の若
々しい荒削りな部分が、ミルクのまろやかさの中で味の広がりをつく
りだすのです。一口に言えば、英国人好みのミルクティといったとこ
ろでしょうか。食の都、四川の紅茶と、ミルクとの相性がこんなにも
よいのは実に面白いことです。
◆◆◆◆◆◆◆◆◆秋摘みダージリン追加発売◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
■東京ではもう桜も満開だ終わりというのに、また秋摘みを入荷して
しまいました。というのも、実に品のよい、趣の溢れる秋摘みが格安
で入手できたんです。
■今回入荷したのは、カレジバレー農園のもの。既にご紹介をしてい
るオカイティ農園はフローラル系の甘い香りの秋摘みなのに対し、カ
レジバレーは、清涼感のあるスペアミントに近いすぅっとする甘味を
持った風味が特徴です。
■秋摘みの紅茶はゆっくりと蒸らしたほうがおいしいものが少なくあ
りませんが、このカレジバレー農園のものもそうしたうちのひとつで
す。通常は５分程度の抽出時間で十分なのですが、ちょっと長めにお
いておくと、思いがけず風味が増すようです。ミルクティでも十分楽
しめますが、これはできればストレートがよいでしょう。
ダージリンオータムナル入荷しました。
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■No.9B ダージリンオータムナル
カレジバレー農園
60g缶 \1,050- 60g袋 \1,000-
120g袋 \1,480- 10g袋 \240-
ティーバッグ5個Ｓ缶 \600- ティーバッグ袋入 \480-
甘味と渋みのバランスがよく、清涼感溢れる秋摘みです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆旬の紅茶入荷速報◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
■今年もダージリンからは、続々と香りのよいファーストフラッシュ
が届きつつあります。今年は、昨年入荷したオカイティ農園の最初の
サンプルの出荷が3月17日だったとのこと。他の標高の低めの農園や、
フーデックスジャパンに対して意欲的な農園は、既にファーストフラ
ッシュを3月上旬につくりはじめているところもあります。ファース
トフラッシュは、必ずしも標高の高い農園ばかりがいいものを産する
というわけではないようで、最も平地に近いミリクトン農園や、丘の
奥に位置するダージリン北部の農園も、質の良いものを産してきてい
るようです。詳しくは、入荷時にお知らせします。
■ダージリンを前に、ニルギリの入荷を決定しました。今年はカイラ
ベッタ農園からの入荷になります。店頭では３月中旬か下旬の入荷と
お知らせしてしまったのですが、４月中になってしまいそうです。ご
足労いただいたお客様には誠に申し訳ありません。今しばらくお待ち
下さい。
■ヌワラエリヤ、ディンブラにつきましては、まだ入荷を決定してい
ません。頑張って探しています。次号でご報告できると思います。
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆幻のニルギリ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
■そうそう、話はかわりますが、今年は驚くべきニルギリのサンプル
が送られてきました。それは、ニルギリでありながら、ダージリンや、
旬の時期のアッサムのようにオーソドックス製法でFTGFOP1に仕上げ
た紅茶で、レモンのような甘酸っぱい香りを内包した独特の風味のも
のでした。実に残念なことに、私たちがテイスティングをした際には
もはや、他国のバイヤーに買い取られてしまったあとだったのですが、
これだけのものがつくれるなら、もっと早くやればよかったのに…と、
心底思います。あるいは50年代あたりであれば、このようなニルギリ
は、生産されていたのかも知れません。なんと言っても、オーソドッ
クス製法は、戦前からある伝統的な製法なのですから。
■ともあれ、この幻のニルギリ、来年はきっと入荷してみたいと思い
ます。ご期待下さい。
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆10g袋発売開始◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
■ジークレフ吉祥寺店でご好評をいただいている10g袋のオンライン
販売を開始しました。価格は、No.39ルフナ10g120円より、No.9aダー
ジリンオータムナル290円まで。いろいろな紅茶をちょっとずつ試し
たいときや、とりあえずは味見をしてみたいときに便利です。どうぞ
ご利用ください。
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http://www.gclef.co.jp/index.php3?m=tea/nanyo.php3
◆◆◆◆◆◆◆ジークレフ紅茶文庫開設しました◆◆◆◆◆◆◆◆◆
■吉祥寺店には、開店以来テイスティングスペースがあり、全種類の
紅茶の試飲ができるのですが、このたび、スペース内に紅茶文庫を開
設いたしました。英国ブラマー珈琲紅茶博物館のガイドブックや、ス
リランカ紅茶研究所の編集した紅茶の栽培、製法を詳説したHandbook
on tea(ともに英語)、日本紅茶協会会報など、紅茶にかかわる書籍を
多数集めました。私がインド、スリランカで撮影した写真や、各産地
の地図なども展示してしています。よそでは入手困難なものもありま
す。基本的に閲覧は店内のみですが、どうぞご利用ください。
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紅茶葉専門店[ジークレフ]メールマガジン
【♪[Notes] from Gclef】vol.21
発行年月日 2002年3月27日
発行者 川崎武志
紅茶葉専門店[ジークレフ]
Online Store
http://www.gclef.co.jp/
吉祥寺店 open 11:00～20:00
〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
TEL. 0422-21-4812
FAX. 0422-21-4815
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