♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━★2011.06.10

Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.

http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.204

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★目次★ ☆彡
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1)台湾茶春茶第二便入荷しました
・文山包種 金萱 蘇志成作
・阿里山瑞里高山茶
2)Tea Market G clef 目白店 6/18 Openのご案内
3)購読中止、アドレス変更の仕方
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■ここのところジークレフでは、産地から相次いで届くダージリンセカ
ンドフラッシュのテイスティングに追われています。今年の作柄はなか
なかよさそうで、皆様の期待に添えるものをお届けできるよう、吟味を
重ねております。

■さて、そんな中ではありますが、本日は香りの開いてきた台湾茶第二
便のご紹介をさせていただきたいと思います。文山包種金萱と阿里山瑞
里高山茶。どちらも素晴らしい出来栄えです。

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◆◆◆◆◆◆◆◆台湾茶春茶 第二便 入荷しました◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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━━━★めくるめく香りの万華鏡 文山包種 金萱 蘇 志成作★━━━━

■文山包種については、既に第一便で青心烏龍をご紹介しており、お飲
みいただいた方には今季の作柄のよさが感じ取れると思うのですが、金
萱種についても同様に素晴らしい出来栄えとなりました。金萱種の特徴
はその香りと言われますが、今季の蘇茶師の金萱は、その特徴をとても
よく発揮しています。

■それでは味わいについて見ていきましょう。抽出は茶壷を使い、熱湯
で行います。軽く洗茶を行うと、すでに甘い香りが周囲に立ち始めます
が、満を持して一煎目を聞香杯に通し、その香りを聞いてみます。

■熱い聞香杯から最初に感じられるのは新緑の中をふくそよ風のような
香り。そしてギンモクセイの甘い香りがそれに続きます。さらにはキン
モクセイの華やかな香りも広がってきます。このお茶の香気は、まさに
香りのアンサンブル。花々が咲き誇る森の道を歩いているかのようです。
そして味わいも甘みが乗り、その味わいが広がるにつれ、気持ちがなご
みます。

■二煎目になると、より華やかさや、はっきりとした主張が顔を出しま
す。香りもいわゆる乳香といわれるミルクのような甘い香気が感じられ
ますし、繊細ながら芯のある凛とした味わいも出てきます。そして余韻
も好ましく、肩の力が抜けてゆったりとした気分にさせてくれます。

■三煎目には、よりキンモクセイらしい甘みと酸味をもった香りに移り
変わり、それと同時に味わいも香りと渾然一体となってつややかに感じ
られます。味わいの中心には、しっかりとした核があり、それが体全体
に満足感を与えてくれます。

■金萱という品種の持つ潜在力を十二分に引き出しているこのお茶。文
山包種の傑作と言ってよいのではないでしょうか。素晴らしい味わいを
ぜひお楽しみください。

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■文山包種 金萱 2011年春茶 蘇 志成作
リーフ 50g袋 \1,890-(2個-5個お買い上げで １個\1,512)

めくるめく香りの変化が素晴らしい文山 金萱の傑作です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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━━━★口の中にそよ風が吹く阿里山瑞里高山茶 林 桓渝作★━━━━

■日本で言う阿里山茶の中には、阿里山郷と梅山郷などが含まれますが、
最も早期から高山茶の生産を開始し、最も活気があるのが梅山郷だと言
えるでしょう。ジークレフでご紹介している阿里山茶は、おおよそこの
梅山郷のものですが、今回は梅山郷の中でも異なる村から２つのお茶を
仕入れました。今回ご紹介するのは、瑞里の産となるお茶で、おなじみ
林 桓渝茶師の手によるものです。

■林茶師の高山茶は、しっかりと団揉してあるのが特徴で、球状茶の球
ひとつひとつが大きく、堅く丸めてあります。そして、その色合いが艶
やかな暗緑色であることからもわかるとおり、香りの成分が非常に濃密
です。

■それではさっそく抽出してみましょう。茶壷の底に茶葉が敷かれる程
度の量を使い、熱湯で短時間ごとに抽出を進めていきます。一煎目は、
軽い洗茶のあとに十秒程度。聞香杯に茶液を満たし、それを飲杯に移し
て香りを聞きます。

■やさしい、まるみのある香気。香気自体に刺すところがなく、全体に
調和を与える青い果実のようなベースノートになる香りが他の香気を包
み込んでいます。茶液自体もはじけるようで、甘みを中心にほのかな酸
味がお茶の繊細な味わいを浮き彫りにしてれくれます。

■二煎目もその調和はそのままに、徐々に味わいの芯が顔を出してきま
す。そしてその後を追う、滋味とよばれる口の中に広がる豊かな余韻。
風のような残り香の広がりは、迫力すら感じさせてくれます。

■そして三煎目。さらにはっきりとしなやかな強さを見せつつ、涼やか
さ、そしてキレを体現しています。茶殻も美しく、深い黄緑色の茶葉は、
ベルベットのような肌触りです。

■瑞々しさとまろやかさを併せ持ち、強く主張するのではなく、飲み手
を自然にやさしい気持ちに誘う。この阿里山高山茶は、そんな素敵な個
性を具えています。豊作の2011年にふさわしい麗しい味わいのこのお茶。
台湾茶ファンには見逃せない一品です。

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■阿里山瑞里高山茶 青心烏龍 2011年春茶 林 桓渝作
リーフ 25g袋 \2,100-(2個-5個お買い上げで １個\1,680)

口の中にそよ風が吹く阿里山の春茶。調和のとれた美しい味わいです。
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◆◆◆◆◆Tea Market G clef 目白店 6/18 Openのご案内◆◆◆◆◆◆
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■ジークレフでは、6/18(土)より、目白店をオープン致します。吉祥寺
本店と同じ物販のみの小さなお店ですが、本店・高円寺店同様の品揃え
をご用意させていただきます。皆様のお越しをお待ち申し上げておりま
す。

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■Tea Market G clef 目白店
6/18 Open 営業時間 12:00-20:00

〒161-0033 東京都新宿区下落合3-15-18
TEL/FAX:03-6908-3993

JR目白駅改札を出て左。目白通り沿いにまっすぐ徒歩８分です。
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駅からの地図はこちらから
http://www.gclef.co.jp/shop/mejiro.php
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◆購読中止、アドレス変更の仕方◆

このメールマガジンの購読を中止する、また、登録アドレスを変更する
場合は、下記のURLにて受付ております。

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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.204

発行年月日 2011年6月10日

発行者 川崎武志
Tea Market G clef

Online Store
http://www.gclef.co.jp/

吉祥寺本店 open daily 11:00-20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14

TEA SALON G clef open daily 9:00-22:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4

高円寺店 open daily 12:00-20:00
東京都杉並区高円寺北2-22-9
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