♪[Notes] from G clef★━━━━━━━━━━━━━━━━★2011.2.14
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.196
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★目次★ ☆彡
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1)ジークレフの紅茶革命 二重抽出で紅茶を淹れよう
・誰でもカンタン。１分でできるジークレフ式二重抽出法
・二重抽出でこんなことができます
・こんなに便利 ジークレフ式二重抽出法のメリット
・二重抽出に向く茶器とは？
・二重抽出の淹れ方のコツ
・二重抽出ティーバッグ発売開始
・二重抽出の業務用の利用について
2)ジークレフ高円寺店 リニューアルティーパーティのお知らせ
3)リニューアルにかかる休業及び営業時間の変更のお知らせ
4)蜜香紅茶 冬仔入荷しました
5)購読中止、アドレス変更の仕方
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■東京は雪のバレンタインデーとなりました。こんな夜はスパイスたっ
ぷりのあたたかいロイヤルミルクティで体を温めたいものです。
■さて、今日は、先日前触れさせて頂いた新しい紅茶の淹れ方について、
お知らせさせていただきます。百年以上続く伝統的な抽出方法を乗り越
えるべく、考案された「ジークレフ式二重抽出法」。紅茶の常識を覆す
新しいアイディアです。また後段では、高円寺店リニューアルのお知ら
せとティーパーティーのご案内もさせていただきます。だいぶ長いメー
ルマガジンとはなりますが、ぜひじっくりとお読みください。
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◆◆◆◆◆ジークレフの紅茶革命 二重抽出で紅茶を淹れよう◆◆◆◆◆
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■従来の伝統的な紅茶抽出法と比較して、たった５分の１程度の抽出時
間で淹れることができ、しかもより風味を向上させることができる。し
かも抽出にエスプレッソマシーンのような大仰な機械を使用することも
なく、手元の茶器だけで淹れることができる。「ジークレフ式二重抽出
法」は、そんな夢のような抽出方法です。
■今までよりもずっと早く、そして美味しく淹れることができるこの抽
出方法は、今まで以上に紅茶を親しみやすく、そして美味しくしてくれ
るものとと自負しております。まずは、その抽出方法についてご紹介さ
せていただきましょう。
━━★誰でもカンタン。１分でできるジークレフ式二重抽出法★━━━
■ダージリン・アッサムFTGFOP1など、茶葉の大きなものの場合
1.茶葉5.0ｇにつき、150ccの熱湯を注ぎ、30秒抽出して、別の容器に移
します。
2.抽出した茶がらに、新たにもう一度150ccの熱湯を注ぎ、また30秒抽
出して1.の茶液の入った容器に注ぎます。
3.1.2の茶液が混ざったらできあがり。
■セイロンBOPなど、茶葉の細かいものは、１煎目、２煎目とも18秒で
淹れるか、茶葉の量を4.0gに減らすことで美味しくはいります。
■いかがです？とてもカンタンなこの抽出方法。ご家庭でどなたでもす
ぐに実践できます。抽出時間はたった一分。そしてこの淹れ方は、早い
だけでなく、従来の伝統的抽出方法よりもずっと香り高く、そしておい
しく淹れることができるのです。
━━━★こんなに便利 ジークレフ式二重抽出法のメリット★━━━━
■ジークレフの二重抽出には様々なメリットがあります。
・従来の20%-30%の抽出時間でお茶を淹れることができる。
・より香り高く、甘みのあるお茶淹れができる。
・抽出時間が短いので、水質の影響を受けにくく、安定して美味しく
淹れることができる。
・１煎目、２煎目の時間を調整することで、自分好みの味に淹れやす
い。
・いわゆるティーエスプレッソと異なり、ストレートでお茶本来のも
ち味を生かした茶液を楽しむことが出来る。
・１分で抽出できるので、いわゆるエスプレッソカフェのような、フ
ァーストフードでの提供も簡単で効率的にできる。
━━━━━━━━━★二重抽出に向く茶器とは？★━━━━━━━━━
■さて、二重抽出の茶器は通常の紅茶用のポットでは、ちょっと大きす
ぎます。便利なのは、小さめの急須、中国茶の工夫茶で使われる茶壷、
蓋椀、テイスティングカップ。それにジークレフで販売しているマルチ
ティーポットなども重宝します。従来のポットに比べ容量の少ないもの
が向いています。
■茶液を受ける側の器は従来のポットで充分でしょう。大きめのスープ
カップのようなカップがあれば、香りの立ち上がりがさらによくなるの
でオススメです。
━━━━━━━━━★二重抽出の淹れ方のコツ★━━━━━━━━━━
■味わいの調整の仕方については、基本は30秒ずつ(FTGFOP1の場合)で
すが、水質やお茶の個性によって風味を改善したい場合や、より自分好
みの味わいに淹れたい場合は、１煎目、２煎目の抽出時間によって調整
をすることができます。
■１煎目は、甘みに着目をしながら淹れるのがポイント。より甘みを引
き出した方がよさそうなら、ちょっと長め(40秒、50秒)がよい場合もあ
ります。逆に短くする方法もあります。
■お茶の深みや渋みを調整するときには、２煎目の時間を変えるとよい
でしょう。２煎目を長くすると、より渋みが引き出され、お茶の味わい
が引き締まります。逆に渋みを抑えたい場合は、少し短めの時間で抽出
するとよいでしょう。
■このように、抽出が２回あるため、自分好みの味わいに淹れやすいの
も、二重抽出の魅力のひとつです。最初の一回では味わいが決まらない
かも知れませんが、伝統的な抽出方法よりはコツをつかみやすいのでは
ないでしょうか。
━━━━━━━★二重抽出で淹れたお茶を体験しよう★━━━━━━━
■ジークレフの二重抽出は、今まで以上に紅茶を身近なものにしてくれ
るはず。でも、いざやってみようと思うと、一回ではコツを掴めないか
も知れません。
■そんなときには、ぜひジークレフの店頭に足を運んでください。明日、
２月１５日からは、吉祥寺本店で二重抽出でのお味見もご用意いたしま
す。また、実際にお淹れしながら、抽出の仕方についても丁寧にご説明
させていただきます。また、２月２５日のリニューアル後は、高円寺店
でももちろんご案内を開始させていただきます。
━━━━━━━★二重抽出用ティーバッグ発売開始★━━━━━━━━
■ジークレフオンラインストアでは、二重抽出用のティーバッグもあわ
せて発売いたします。きっちり５ｇ量ってあるので、あとはお湯の量と
時間だけ注意していただければカンタンに淹れられるはず。
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■ 2010 3A ダージリン ファーストフラッシュ
シンブリ農園 DJ-13 FTGFOP1 China Classic
二重抽出用ティーバッグ5入・袋 ￥840
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■ 2010 5A ダージリン セカンドフラッシュ
ギダパハール農園 DJ-29 SFTGFOP1 China Muscatel
二重抽出用ティーバッグ5入・袋 ￥840
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■ 2010 6A アッサム セカンドフラッシュ
マンガラム農園 FTGFOP1 Cl Special
二重抽出用ティーバッグ5入・袋 ￥735
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■ 61 オリエンタルバニラブレンド
二重抽出用ティーバッグ5入・袋 ￥630
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■ 80 アールグレイ ランカクラシック FBOP
二重抽出用ティーバッグ5入・袋 ￥630
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/teabag.php#doubleinfusion ☆彡
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━━━━━━━★二重抽出の業務用の利用について★━━━━━━━━
■二重抽出は、従来より飛躍的に早く、そして安定してよりよい風味の
紅茶を抽出できるため、飲食店などでの利用には、最も適しています。
商業用のご利用をご検討の方や、二重抽出ティーバッグを業務用で使い
たい方は、ぜひ下記までお問い合わせください。
問い合わせ電話番号：0422-21-4812 (受付時間:月-金 10:00-19:00)
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◆◆ジークレフ高円寺店 リニューアルティーパーティのお知らせ◆◆
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■ティーサロン・ジークレフ高円寺店は、2/25より二重抽出を利用した
提供方法で、新たな内容にて営業させていただきます。これにあたり、
2/26,27両日は、サロンについては通常営業はお休みとさせていただき
(物販部分は営業します)、ティーパーティを開催させていただきます。
参加費は無料です。皆様のお越しをお待ちをお待ち申し上げております。
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◆◆◆◆◆◆リニューアル記念ティーパーティ開催日程◆◆◆◆◆◆◆
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■定員：各回１８名：
■２月２６日 (土)
第１回 12:10-13:10
第２回 13:40-14:40
第３回 15:10-16:10
第４回 17:10-18:10
第５回 18:40-19:40
■２月２７日 (日)
第６回 12:10-13:10
第７回 13:40-14:40
第８回 15:10-16:10
第９回 17:10-18:10
第10回 18:40-19:40
■申し込み方法：
1.事前予約の回：ご予約は、本日よりメールにてお受けいたします。下
記の参加フォームにご記入の上、申し込みアドレスまでメールをお送り
ください。
reconfirm@gclef.co.jp
・参加受付は先着順となります。
・定員に達し次第、募集を締め切らせていただきます。
・受付をしましたら、メールにてご案内をさせていただきます。
・当日のお席はこちらにてご指定させていただきます。お含みおきくだ
さい。
ここから
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参加申し込みフォーム
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参加を希望される回の( )欄に○をしてください。
複数選択可能ですが、参加はお一人様１回限りとなります。
１回のお申し込みで４名まで受付可能です。(お子様含む)
記載漏れがある場合、ご応募を受付致しかねますので、ご注意ください。
お名前:( 様)
ご連絡先電話番号:( - - )
参加者数：（ 名）
■２月２６日 (土)
( )第１回 12:10-13:10
( )第２回 13:40-14:40
( )第３回 15:10-16:10
( )第４回 17:10-18:10
( )第５回 18:40-19:40
■２月２７日 (日)
( )第６回 12:10-13:10
( )第７回 13:40-14:40
( )第８回 15:10-16:10
( )第９回 17:10-18:10
( )第10回 18:40-19:40
注意事項：
・当日は、開始時刻５分前までに必ずお越しください。
・開始時刻より10分を経過してもお越しにならない場合、キャンセルと
させていただきます。やむをえない事情により遅れる場合は、必ず開始
時刻までにご連絡ください。
・当日のお席はこちらにてご指定させていただきます。お含みおきくだ
さい。
当日連絡先：TEA MARKET G clef 高円寺店 03-3223-8239
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ここまで
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◆◆◆リニューアルにかかる休業及び営業時間の変更のお知らせ◆◆◆
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■高円寺店ティーサロンリニューアルのため、ジークレフ高円寺店は、
明日2/15-2/24まで、休業させていただきます。営業再開は2/25となりま
す。また、営業時間につきましては、リニューアル後の営業時間は、平
日、土日祝ともに12:00-20:00となります。
■リニューアルまでのスケジュール
2/15-24 休業
2/25 プレオープン 12:00-20:00まで
2/26 グランドオープン サロンはティーパーティ開催
2/27 グランドオープン サロンはティーパーティ開催
2/28より平常通り営業 (12:00-20:00まで)
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◆◆◆◆◆◆◆◆◆蜜香紅茶 冬仔 入荷しました◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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■さて、今回はいろいろとお知らせが続きましたが、新入荷のお茶も見
逃せません。なんと蜜香紅茶の冬仔が入荷したのです。
■蜜香紅茶は、４月から12月までいつよいものができるのかわからない
という、旬よりはその時々の天候に左右されるお茶ですが、今年は気候
が温暖であったため、標高の高くない花蓮では冬仔を生産することがで
きました。同時に、雨もさほど降らなかったため、ウンカの生育に適し
た状態が続いたようです。
■こうした条件が整い、希少な冬仔の時期にウンカの影響を多分に受け
た、素晴らしい出来栄えの蜜香紅茶が少量ながら生産されました。今回
入荷したのは、その冬仔です。
■抽出は、50ccに対して茶葉1.0g程度。90℃程度に温度を下げ、２分間
抽出します。冬仔の蜜香紅茶は、その他の時期に比べると、だいぶ水色
が淡いようです。ちょうどダージリンのセカンドフラッシュとファース
トフラッシュの中間程度の明るい橙色をした茶液は、つやつやと輝いて
います。
■味わいは実に甘く、果蜜香とスパイスの甘い香りのミクスチャーが艶
やかに溶けあいつつ、丸く滑らかに口の中に滑り込みます。芳醇なうま
味が、その味わいをひとつに包み込みとろけるような感覚をもたらして
くれます。お茶なのに、とろけるようなんて!!
■２煎目も、１煎目同様甘みと果蜜香、スパイシーな香りを湛えつつ、
より味わいが引き締まってきます。色合いも心持ち琥珀色に近づいたで
しょうか。蜜香紅茶はその味わいの持続力が一つの持ち味ですが、この
冬仔もその属性はしっかりと具えているようです。
■2010年のお茶の入荷もそろそろ大詰めを迎えつつありますが、ここへ
来てまだこれだけの味わいのものを生み出す台湾茶の懐の深さには、た
だただ驚かされるばかりです。他では味わえない蜜香のとろけるような
味わいを、ぜひお楽しみください。
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■蜜香紅茶 冬仔 高肇句作
リーフ 25g袋 \3,150-(2個-5個お買い上げで １個\2,520)
希少な蜜香紅茶の冬仔です。芳醇な甘みと果蜜香のミクスチャー
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php ☆彡
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場合は、下記のURLにて受付ております。
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新しいアドレスにてご登録下さい。
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【♪[Notes] from G clef】 vol.196
発行年月日 2011年2月14日
発行者 川崎武志
Tea Market G clef
Online Store
http://www.gclef.co.jp/
吉祥寺本店 open daily 11:00-20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
TEA SALON G clef open daily 9:00-22:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
高円寺店
2/25よりリニューアルオープン
東京都杉並区高円寺北2-22-9
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