♪[Notes] from G clef ★━━━━━━━━━━━━━━━★2010.6.25
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.176
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★目次★ ☆彡
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1)ダージリンセカンドフラッシュ第一便入荷しました。
2)アッサムファーストフラッシュ入荷しました。
3)ダージリン・ネパールオータムナル値下げしました。
4)購読中止、アドレス変更の仕方
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■梅雨の蒸し暑い日々が続いていますね。ジークレフでは、いまだセカ
ンドフラッシュの買い付けのため、日々テイスティングを進めています。
■そんな中、早くもダージリンセカンドフラッシュの第一便が入荷して
参りました。また、アッサムからはやさしい味わいのファーストフラッ
シュもとどいています。本日は、この２種類のお茶をご紹介させていた
だきます。
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◆◆◆◆◆ダージリンセカンドフラッシュ第一便荷しました◆◆◆◆◆
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■ダージリンセカンドフラッシュ リシーハット農園
DJ-121 SFTGFOP1 Wiry Muscatel 有機茶葉使用
リーフ 50g袋 \1,890-(2個～5個お買い上げで １個\1,512-)
リーフ 50g缶 \2,100-
リーフ 10g袋 \472-
ティーバッグ10ヶ袋 \1,050-
ティーバッグ10ヶ缶 \1,260-
有機栽培に移行し、うまみも増した新生リシーハット。
マスカテルの余韻が満足感を与えてくれます。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2010+5B ☆彡
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■ダージリンにおいて、もっともダージリンらしい味わいを楽しむこと
ができるのがセカンドフラッシュ。一年の買い付けのハイライトとも言
えるのがこの時期のお茶です。
■リシーハット農園は、ダージリン全体の中では、セカンドフラッシュ
の収穫の早い農園であるといえます。グームティ、ジュンパナ、リシー
ハットあたりを皮切りにして、毎年各農園のセカンドフラッシュがスタ
ートするのです。ちなみに、普通に考えればファーストフラッシュの収
穫が早い農園がセカンドフラッシュも早くなるのが自然なのですが、特
にファーストが早いわけでもないグームティ、ジュンパナの両農園が、
セカンドを早く収穫できるのは、一部の畑についてオータムナル収穫後
に剪定を行い、ファーストを摘まずにセカンドに照準を合わせているか
らです。リシーハットは、ファーストも早いことがセカンドフラッシュ
を早く収穫できるためと思われます。
■セカンドフラッシュの収穫が早いのは、農園にとっては大きなメリッ
トといえます。シーズン初めがいきなり低調であるということはあまり
なく、どちらかといえば好スタートを切ることができるからです。2010
年も、リシーハット農園は、全体の中ではよい出来栄えのお茶を産する
ことが出来たと言えると思います。
━━★2010年から有機栽培に移行したリシーハットのマスカテル★━━
■さて、2010年よりリシーハット農園は、正式に有機栽培農園に移行し
ました。有機栽培農園の認定を受けるためには、化学肥料、化学農薬の
投与を完全に止めてから３年を経過せねばならず、その上厳しい土壌検
査をパスしなくてはなりません。今年のファーストフラッシュから、有
機栽培の表示を許されたリシーハット農園は、すでにその味わいにも有
機農園らしいうまみが反映されてきています。
■とりわけ今回入荷したDJ-121 Wiry Muscatelは、その表面張力の強さ
が体感できるほどで、今季のリシーハット農園のお茶の中で、ピークク
オリティのひとつと言えるでしょう。
■それでは、その味わいについてご紹介していきましょう。リーフは、
"Wiry"=針のようなというだけあって、細く長い部位が多く含まれていま
す。その構成要素は、芯芽と茎。ともにインド紅茶にあっては、特に味
わいに重要な役割を果たす部位です。抽出は、基本的には150ccの熱湯
につき、2gの茶葉を使用して５分間蒸らします。抽出された茶液は、き
れいに輝く明るい橙色です。
■茶液を揺らしてみると、普通の水をゆらしたよりもあきらかにゆっく
りと波を打ち、それがこのお茶の香り成分の豊かさを示しています。口
に含んでみると、最初にうまみに由来する弾むようなタッチと、すこし
焙煎香をともなった渋みが感じられます。そして、茶液が喉を通りすぎ
るとともに舌の上に残る余韻。この余韻が、唾液腺の分泌を促し、さら
なるひとくちへと誘います。
■次のひとくちは、より複雑な味わいを持って感じられます。ジューシ
ーな味わい、いわゆるチャイナキャラクターと言われる、プラリネのよ
うな甘み、そしてほのかな酸味によって引きしめられた甘み。喉の奥に
は、喉を温める感覚を与えるコクも感じられます。そして、口に残る余
韻には、マスカテルキャラクターが徐々に存在感を増して感じられます。
■茶殻を改めてみると、マスカテルの香気を湛えるその艶やかな茶殻は、
通常の茶がらとは異なり、明らかに葉面が少ないことがわかります。芯
芽とともに目立つ茎の部分。初めてインドを訪れた時に、ベテランのマ
ネージャーが、茶葉の中で最も風味のある部分は２番目の葉と茎なのだ
と教えてくれたのが思い出されます。実際にこのお茶のうまみを体感し
たあとで茶殻を見てみるに、この"Wiry"というつくりは、農園の土壌づ
くりの努力と相性がよいのかもしれません。
■リシーハット農園は、数年前までは、すずらんの香気をともなった、
どちらかというとスタイリッシュなマスカテルの紅茶を作る農園であっ
たかと思います。しかし、有機栽培認定をうけた今年のリシーハットの
紅茶は、今までよりもずっとふくよかで、丸みのある芳醇な味わいとな
りました。おそらく今後も、そのふくよかさは更に進化を遂げることで
しょう。環境に優しく、そして飲み手にも作り手にも優しいオーガニッ
クというあり方を志向した新生リシーハット。その志を体現しているお
茶として、このDJ-121をお薦めさせていただきます。
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■ダージリンセカンドフラッシュ リシーハット農園
DJ-121 SFTGFOP1 Wiry Muscatel 有機茶葉使用
リーフ 50g袋 \1,890-(2個～5個お買い上げで １個\1,512-)
リーフ 50g缶 \2,100-
リーフ 10g袋 \472-
ティーバッグ10ヶ袋 \1,050-
ティーバッグ10ヶ缶 \1,260-
有機栽培に移行し、うまみも増した新生リシーハット。
マスカテルの余韻が満足感を与えてくれます。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2010+5B ☆彡
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◆◆◆◆◆◆◆アッサムファーストフラッシュしました◆◆◆◆◆◆◆
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■アッサムファーストフラッシュ ハティアリ農園
TGFOP1
リーフ 50g袋 \1,050-(2個～5個お買い上げで １個\840-)
リーフ 10g袋 \367-
やさしい味わいの春のアッサムです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php#2010+4 ☆彡
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■アッサムファーストフラッシュは、ジークレフでは常に一定の注意を
払っているカテゴリーです。アッサムは、セカンドフラッシュが最上と
されていますが、それはあくまで世界市場の中でのこと、やさしい味わ
いの一番茶のアッサムは、とても日本人の肌に合うと思うからです。
■ハティアリ農園は、中でも安定しておいしいお茶を作り続ける農園で、
ジークレフでも大きな信頼を置いている農園のひとつです。2008年に、
はじめてアッサムのファーストフラッシュを入荷したのもこのハティア
リ農園のものでしたが、今季も甘くコクのある味わいと、優しい飲み口
を併せ持った、風味のよいお茶を作りだしました。
■透明感のある緋色の茶液からは、モルティな香りと一種動物的な複雑
な香気が感じられます。それでいて、口当たりは滑らかで、するりと舌
の上に滑り込むような艶やかさを具えています。
■アッサムなので、もちろんミルクティでも美味しいですが、ぜひ一度
は、ストレートでお試しいただきたい味わいです。その豊かなコクと変
化に富んだ香気は、飲む人を飽きさせない良さを湛えています。朝食に、
ティータイムに、ぜひご活用ください。
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■アッサムファーストフラッシュ ハティアリ農園
TGFOP1
リーフ 50g袋 \1,050-(2個～5個お買い上げで １個\840-)
リーフ 10g袋 \367-
やさしい味わいの春のアッサムです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php#2010+4 ☆彡
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◆◆◆◆ダージリン・ネパールオータムナル値下げしました◆◆◆◆◆
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■優しい味わいのオータムナルを、更にお求め安く値下げしました。全
品、50g 1,050円でご提供させていただきます。この機会にぜひお求め
下さい。
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■値下げ対象商品 ダージリンオータムナル
ダージリンオータムナル タルボ農園 EX-18 FTGFOP1 Clonal Tippy
リーフ 50g袋 \1,050-(2個～5個お買い上げで １個\840-)
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買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php#2009+9C ☆彡
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■値下げ対象商品 ネパールオータムナル
ネパール オータムナル ジュンチヤバリ農園 Himalayan Mist
ネパール オータムナル ジュンチヤバリ農園 Himalayan Imperial Black
リーフ 50g袋 \1,050-(2個～5個お買い上げで １個\840-)
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買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php#2009+9G ☆彡
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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.176
発行年月日 2010年6月25日
発行者 川崎武志
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吉祥寺本店 open daily 11:00～20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
TEA SALON G clef open daily 9:00～22:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
高円寺店 open daily
平日 12:00～21:00, 土日祝日 10:00～21:00
東京都杉並区高円寺北2-22-9
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