♪[Notes] from G clef ★━━━━━━━━━━━━━━━★2010.5.20
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.173
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★目次★ ☆彡
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1)極上の台湾茶 2010年春茶 ３種入荷しました
2)春の新茶入荷ラッシュ!!新入荷10種リスト
3)購読中止、アドレス変更の仕方
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◆◆◆◆◆◆極上の台湾茶 2010年春茶 ３種入荷しました◆◆◆◆◆◆
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■ジークレフの春の新茶入荷ラッシュも、いよいよラストスパートに突
入してきました。今回は5月14日に発売となりました新茶のうち、台湾
茶のご紹介をさせていただきます。4月末に台湾各地を廻り、台湾でも
有数の茶師から直接買い付けてきた今季の春茶。入荷量はごくわずか、
お値段も決して安くはありませんが、その味わいもまた格別です。
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■毫香蜜緑茶(蜜香緑茶) 2010年春茶 高肇句作
リーフ 25g袋 \2,625-(2個～5個お買い上げで １個\2,100)
芳醇な蜜香と涼やかな香気の蜜香緑茶。
蜜香緑茶、蜜香紅茶考案者の高茶師の作品です。
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■ 阿里山(梅山)高山茶 2010年春茶 軽焙火 葉春成作
リーフ 25g袋 \2,100-(2個～5個お買い上げで １個\1,680)
昨年もご紹介した葉 春成茶師の阿里山高山茶。
清らかな香りと甘い花のような芳香のみずみずしい味わいです。
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■碧緑渓(大禹嶺)高山茶 2010年春茶 重焙火 利展豊作
リーフ 25g袋 \3,150-(2個～5個お買い上げで １個\2,520)
台湾随一の茶師、利 展豊の希少な高山茶。
焙煎の甘い味わいと吹き抜ける風のような清香を湛えます。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php#ch10-01 ☆彡
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━━━★蜜香紅茶 蜜香緑茶考案者 高茶師の送る毫香蜜緑茶★━━━━
■蜜香緑茶と聞いて、その味わいがすぐに頭に浮かぶ方はそう多くはな
いことでしょう。煎茶にせよ、中国、台湾の緑茶にせよ、その涼やかで
きれいな味わいと、甘い蜜の味わいが融合するというイメージは、なか
なかわきにくいところではないかと思います。
■そもそも、蜜香緑茶というお茶自体、さほど古い歴史があるわけでは
ありません。天才茶師、高 肇句が、このお茶を考案し、のちに蜜香紅
茶を世に送り出すまでは、このようなお茶は存在しなかったわけですか
ら。
■今回入荷したのは、毫香蜜緑茶。高 肇句茶師は、近年蜜香緑茶という
名称を使わず、蜜の味わいの強いものに毫香蜜緑茶、清涼感の優勢なも
のに毫香碧緑茶という名称を与えています。もう私も何度も高茶師のも
とを訪れていますが、今回入荷した毫香蜜緑茶は、今まで経験した中で
は、最高の出来栄えでした。
■このお茶は、50ccに対して1gの茶葉を用意します。抽出は90℃程度。
熱湯を他の器に一回移して、間をおかずに茶器に注げばちょうどそんな
温度になります。抽出は２分間。現れた茶液は、ほのかに黄色みがさし
たペリドットを淡くしたような透明感のある色合いでした。しかし、当
然宝石とは異なり、その輝きは茶液そのものの光沢によってもたらされ
ているため、色沢はより艶やかに見えます。
■口に含んでみると、その消え入りそうな淡い色合いに反し、繊細さを
体現しつつも、はっきりとした輪郭を持つ味わいに驚かされます。ほと
んどの人にとって、未体験であるはずのこの味わい。
■毫香とよばれる、ティッピーなお茶特有の清涼感、そして艶やかなタ
ッチの繊細な甘みがともに感じられる茶液は、なんとも言えない不思議
な感覚を与えてくれます。淡い色の茶液からもたらされるこの味覚は、
静かに、しかし非常な確かさを持って口の中に広がります。それに続け
て喉の奥に、甘く、そして温感に近い感覚の余韻が濃厚に感じられます。
■２煎目、３煎目も同じく90℃で２分抽出ぐらいがよいかと思いますが、
２煎目でもなおその甘み、清涼感は十分に楽しめ、３煎目に至っても、
さっぱりとしたきれの中に、いまだ蜜香の豊かな余韻を楽しむことがで
きます。
■その茶液の不思議な味わい。それは、まさに甘露と呼ぶにふさわしい
風味だといえましょう。未体験の美しい味わいをどうぞお楽しみ下さい。
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■毫香蜜緑茶(蜜香緑茶) 2010年春茶 高肇句作
リーフ 25g袋 \2,625-(2個～5個お買い上げで １個\2,100)
芳醇な蜜香と涼やかな香気の蜜香緑茶。
蜜香緑茶、蜜香紅茶考案者の高茶師の作品です。
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━━━━★台湾の誇る名茶師 利展豊作の碧緑渓高山茶★━━━━━━
■利展豊茶師は、台湾では最も著名な茶師のひとりと言えるでしょう。
昨年はじめてご紹介した葉茶師の阿里山高山茶は、1kg約１千万円とい
う史上最高値をつけたお茶を生んだ畑の産によるものでしたが、その史
上最高値のお茶を実際に製茶したのが、今回ご紹介する利展豊茶師です。
■利茶師の本拠地は、東方美人の産地、苗栗県であり、実際に利茶師は
東方美人でも非常に高い評価を得ていますが、高山茶を産する各地の茶
農と契約し、緻密で丁寧な土壌づくりをしている茶畑だけを選定して、
極上の高山茶をも手掛けています。そして、上記の「台湾第一好茶」を
獲得し、史上最高値をつけたお茶は、葉茶師の茶畑で産した茶葉を使っ
て、利茶師が製茶したお茶というわけです。
■さて今回ご紹介させていただくのは、利茶師の手掛ける高山茶の中で
も、もっとも希少な産地、碧緑渓のものです。碧緑渓は、いわゆる大禹
嶺高山茶の産地のひとつで、そよ風のようなお茶を育む非常によい産地
です。今回入荷したのは、しっかりと焙煎を施した重焙火のひと品。甘
み溢れる味わいの中に、清涼な香気が感じられる素晴らしい作品です。
■まずは、軽く洗茶を施し、熱湯で１煎目をとります。使用する茶葉は、
熱湯50ccにつき3g。高山茶の清香のものは、１煎を10秒ぐらいで抽出す
ることが多いのですが、焙煎が強いお茶は、少々長めで12秒で抽出して
みます。
■聞香杯に注いだ茶液を茶杯に移し、香りを聞くと、甘い花蜜の香りが
聞香杯からゆっくりと濃密に立ち登ってきます。その香気を楽しみつつ、
茶杯に口をつけると、コクのある香ばしさをともなった甘みがじんわり
と広がってきます。じっくりと焙煎を利かしてあるもの、完全に焙香が
支配するのではなく、どこかに清香の爽やかさを残した作りです。そし
て、余韻として青心烏龍の滋味が頬にむかってじんわりと感じられてき
ます。
■２煎目は、その味わいにくちなしのような白い花の香りが加わります。
ほのかな渋みが、茶液の奥行きを与え、滋味は更に豊かに広がります。
喉の奥にはコクが広がり、鼻に抜ける香気もクチナシのような甘い花の
香りです。そして余韻は美しい花香と焙煎による甘みのミクスチャー。
更に呼吸をするにつれ、その香りは清涼感を増し、口の中を高原の風が
吹き抜けていくような感覚に襲われます。その文脈の豊かさは圧倒的で、
留まる事を知りません。
■３煎目になると、涼やかな香気がより前面に立ち、くちなしのような
花香はそれを下支えする役割へとまわります。滋味は逆に甘みが増し、
茶液の濃密なエキスを感じさせるようになってくる一方で、豊かなコク
は喉の奥のほうで温感と甘い香気を生じさせてきます。ほのかな渋みは、
茶液に奥行きと同時にキレを与え、飲み手を至福の境地へと誘います。
あたかも香りに包まれているかのようです。
■ここまで来ると、その味わい、その香りによって自らの心が静かに、
そして緩やかに透明感を増していくような、そんな気持ちにさせられま
す。こうした圧倒的な力を持つお茶は、お茶と向き合いたいとき、そし
てお茶を通して自分と向き合いたいときにふさわしいと言えましょう。
■決してお求めやすい価格ではありませんが、自分のためのひと時を、
とっておきの極上の時間にしてくれる力がこのお茶にはあります。たま
には、そんなお茶に身をゆだねる時間があってもよいのかも知れません。
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■碧緑渓(大禹嶺)高山茶 2010年春茶 重焙火 利展豊作
リーフ 25g袋 \3,150-(2個～5個お買い上げで １個\2,520)
台湾随一の茶師、利 展豊の希少な高山茶。
焙煎の甘い味わいと吹き抜ける風のような清香を湛えます。
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━━━★梅山太和村の誇る名匠 葉春成茶師の阿里山高山茶★━━━━
■私が出会った茶師は、幸運なことに誰一人とっても人柄の優れた、信
頼のおける人物です。しかしその中で、もっとも素朴で誠実な人をひと
り挙げるとすれば、私は迷いなく葉春成茶師の名を挙げます。
■５人兄弟の三男として生まれた葉春成茶師は、自身が体が丈夫という
わけでもなく、農薬を使用したお茶は胃が受け付けないということから、
早々に有機栽培を手掛け、体に優しいお茶づくりを続けてきました。周
辺の農家が高山茶ブームに乗じ、山の稜線や山頂付近までを切り開いて
お茶づくりを続ける中、お茶の味わいを醸すのに必要な森林を大切に残
し、有機肥料のみを使用して味わい豊かなお茶を作り続けてきました。
■しかし、そうして美味しいお茶を作り続けては来たものの、実直で素
朴な人柄の葉茶師は商いは得意ではなく、かつてはせっかくつくりあげ
た素晴らしい香りのお茶を、台北の問屋に買いたたかれることもしばし
ばであったと言います。ところが、そんな葉茶師の誠実な人柄と実直な
お茶づくりにほれ込んだ利展豊茶師と栽培契約を結び、いっしょにお茶
づくりをするようになると、状況は一変します。そしてふたりの手掛け
たお茶が台湾第一好茶を獲得するに至って、葉茶師の名声も台湾全土の
お茶好きに知られるようになりました。
■信頼を大切にする葉茶師は、成功するにつれ、台湾ではいち早くトレ
ーサビリティ・システムを導入し、自分の飲んでいるそのお茶が、どの
畑で採られたもので、その畑の栽培記録はどうなっているのかなどを、
飲み手が知る事ができるように整備しました。ただ、販路だけは相変わ
らずで、葉茶師のお茶は、阿里山のふもとから車で２時間かけて彼の製
茶場まで行かねばなりません。
■そんな葉茶師が、「遠路はるばる、日本からこんな山奥までお越しい
ただいたのだから、最高のお茶をご用意するのが務めだと思っています」
と言いながら、淹れてくれたのが今回入荷した阿里山高山茶 軽焙火で
す。
■梅山らしいふくよかな甘い香りを聞香杯からふんだんに溢れさせるこ
のお茶は、飲み手に森林浴をしているかのような癒しを与えてくれます。
清らかな甘みの中に、ジューシーなうまみを含むため、頬の奥まで青心
烏龍の「滋味」と呼ばれる、甘い凝縮した味わいが感じられ、鼻に抜け
る香気も、華やかでありながら静かに気持ちを和ませてくれます。
■余韻の清涼感も長く続き、高山茶ならではの涼やかな飲後感は、そこ
はかとない満足感を飲み手に与えてくれます。ただ香りがよい、ただ味
がよいだけではなく、その作りの中に作り手の温かみが感じられるお茶、
それが葉茶師の高山茶ならではの味わいであると感じます。ぜひ、その
味わいの中に見え隠れする葉茶師の人となりを感じながら、味わってい
ただければ幸甚です。
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■ 阿里山(梅山)高山茶 2010年春茶 軽焙火 葉春成作
リーフ 25g袋 \2,100-(2個～5個お買い上げで １個\1,680)
昨年もご紹介した葉 春成茶師の阿里山高山茶。
清らかな香りと甘い花のような芳香のみずみずしい味わいです。
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◆◆◆◆◆◆春の新茶入荷ラッシュ!!新入荷10種リスト◆◆◆◆◆◆◆
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■ネパールファーストフラッシュ ジュンチヤバリ農園
Golden Handrolled Himalayan Tips
リーフ 50g袋 \3150-(2個～5個お買い上げで １個\2520)
リーフ 10g袋 \840-
農園オーナーに、創立以来の最高傑作と言わしめた
極上のマスカテルのファーストフラッシュです。
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■ネパールファーストフラッシュ ジュンチヤバリ農園
Himalayan Pine (Exclusive)
リーフ 50g袋 \1575-(2個～5個お買い上げで １個\1260)
リーフ 10g袋 \472-
ウンカの影響を受けた芽を使用し、ほのかに蜜香を醸し出す緑茶。
涼やかな香気が印象的です。
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■ネパールファーストフラッシュ ジュンチヤバリ農園
Himalayan Orange
リーフ 50g袋 \1575-(2個～5個お買い上げで １個\1260)
リーフ 10g袋 \472-
ファーストフラッシュらしい甘い香気を放つ良質な春摘みです。
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■ダージリンファーストフラッシュ バダンタム農園
DJ-29 FTGFOP1 Clonal Tippy
リーフ 50g袋 \2,100-(2個～5個お買い上げで １個\1,680)
リーフ 50g缶 \2,310-
リーフ 10g袋 \577-
ティーバッグ10ヶ缶 \1,260-
ティーバッグ10ヶ袋 \1,050-
フルーティーな香気のあるなめらかな味わいの春摘みです。
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■ニルギリ スペシャリティ コーラクンダー農園
SFTGFOP Winter Specialty 有機茶葉使用
リーフ 50g袋 \1,260-(2個～5個お買い上げで １個\1,008)
リーフ 10g袋 \367-
うまみと涼やかさを併せ持った、有機栽培農園のニルギリです。
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■ニルギリ シーズナル コーラクンダー農園
FBOP 有機茶葉使用
リーフ 50g袋 \756-(2個～5個お買い上げで １個\605)
リーフ 10g袋 \231-
ラベンダーのような香気を湛えるキリッとした酸味の有機ニルギリです。
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■ニルギリ シーズナル チャムラジ農園
FBOP
リーフ 50g袋 \756-(2個～5個お買い上げで １個\605)
リーフ 50g缶 \966-
リーフ 10g袋 \231-
ティーバッグ10ヶ缶 \682-
ティーバッグ10ヶ袋 \472-
甘い花のような香りのバランスのよいニルギリです。
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■毫香蜜緑茶(蜜香緑茶) 2010年春茶 高肇句作
リーフ 25g袋 \2,625-(2個～5個お買い上げで １個\2,100)
芳醇な蜜香と涼やかな香気の蜜香緑茶。
蜜香緑茶、蜜香紅茶考案者の高茶師の作品です。
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■ 阿里山(梅山)高山茶 2010年春茶 軽焙火 葉春成作
リーフ 25g袋 \2,100-(2個～5個お買い上げで １個\1,680)
昨年もご紹介した葉 春成茶師の阿里山高山茶。
清らかな香りと甘い花のような芳香のみずみずしい味わいです。
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■碧緑渓(大禹嶺)高山茶 2010年春茶 重焙火 利展豊作
リーフ 25g袋 \3,150-(2個～5個お買い上げで １個\2,520)
台湾随一の茶師、利 展豊の希少な高山茶。
焙煎の甘い味わいと吹き抜ける風のような清香を湛えます。
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発行年月日 2010年5月20日
発行者 川崎武志
Tea Market G clef
Online Store
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吉祥寺本店 open daily 11:00～20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
TEA SALON G clef open daily 9:00～22:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
高円寺店 open daily
平日 12:00～21:00, 土日祝日 10:00～21:00
東京都杉並区高円寺北2-22-9
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