♪[Notes] from G clef ★━━━━━━━━━━━━━━━★2009.7.22

Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.

http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.151

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★目次★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆彡
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1)静岡本山紅茶 セカンドフラッシュ 森内茶農園入荷しました　
2)ダージリンセカンドフラッシュ入荷予定
3)購読中止、アドレス変更の仕方
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■いよいよ夏本番ですね。ジークレフでも今年最初のセカンドフラッシ
ュが入荷しました。第一弾はジークレフ初の国産紅茶、森内茶農園のべ
にふうきです。

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◆◆静岡本山紅茶 セカンドフラッシュ 森内茶農園入荷しました◆◆◆
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■静岡本山紅茶 セカンドフラッシュ 森内茶農園
べにふうき　ジークレフ特別誂え品

リーフ 50g袋 \1,890-(2個～5個お買い上げで １個\1,512)

国産紅茶の最高レベルの作り手、森内茶農園の夏摘み茶です。
ウンカの影響を受けた、りんごのような甘味のある紅茶です。
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買い求めは下記のページから 　　　　　　　　　　☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/china.php#jp09-01 　 　 ☆彡
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■ジークレフでは、一昨年ぐらいから国内の作り手のリサーチを行い、
産地で多くの作り手とお話をしてきました。国産紅茶については、まだ
確たるイメージが確立されておらず、ひとくちに紅茶といってもさまざ
まな味わいのものがあります。その中で、最も紅茶について深い理解を
持ち、真摯な姿勢で取り組んでいるのが、今回ご紹介させていただく森
内茶農園です。

■エコファーマーでもある森内茶農園は、静岡市の北方を流れる安倍川
のすぐ北側の山稜沿いに立地し、煎茶の世界でも本山茶の作り手として
定評があります。とりわけ手揉み茶の技術は卓抜しており、摘み取った
ばかりの生葉を、そのまま冷凍して保存し、少しずつ解凍しては手揉み
をするなどして、一年を通して手揉み茶の修行を行なうなど、技術の研
鑽に余念がありません。

■紅茶についても、本当に質の高い国産紅茶をつくるべく、緻密な畑づ
くり、お茶づくりを続けています。例えば、森内茶農園では、根からの
養分が葉にたっぷり行き渡るように、一本の茶樹から出る芽の数が少な
めになるように枝を整える営みを行なっています。この「芽数計算」に
よる製茶を行なうためには、一本の茶樹から摘みとる茶葉の量を制限す
る必要がありますが、世界広しといえどもこの概念に基づいて整枝をし、
紅茶づくりに結実させている作り手など、殆どいないのではないでしょ
うか。

■また一部の畑は自然仕立てといって、茶樹の枝を一切剪定しないよう
にしています。こうすることで、根が一層細やかに張り、一年分の養分
をすべて茶葉に蓄えさせることができるといいます。その一方で、化学
農薬、化学肥料の使用量は最小限にとどめています。今回ご紹介するべ
にふうきが、国産紅茶としては珍しくウンカの影響を多分に受けている
のも、そうした努力の現われといえるでしょう。

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◆◆◆◆◆◆◆◆◆森内茶農園のべにふうき◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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■森内茶農園が目指すのは、静岡だからできるお茶です。従って、紅茶
についても、インドやスリランカの模倣を行なうという発想はなく、可
能な限り作り手、品種の個性を素直に引き出すつくりになります。この
べにふうきも、そうした発想で生まれた紅茶のひとつ。その香りのよさ、
味わいの深さは際立っています。

■抽出は、3.5-4gの茶葉を使用して熱湯で２分程度。この淹れ方ですと、
緋色の深い茶液が抽出されます。インド茶、セイロン茶でこの色合いだ
と、渋みが強すぎるケースがほとんどですが、このべにふうきは口にふ
くんでみると、むしろ甘味を強く感じます。しかもその甘味は、他の産
地の紅茶で経験することのない、気品あるきれいな甘味。それが、筋の
通った酸味と相まって、独特のバランスを産み出しています。

■渋みは舌の両側に心地よく感じられます。その渋みが、甘味、酸味と
ともに深みを形成しており、口に残る豊かな余韻が、すがすがしい、過
剰ではないうまみの存在を意識させます。森内さんは煎茶においても、
涼やかな浅蒸し茶に情熱を注がれていますが、紅茶においても、その清
涼感をまた違った形で味わうことができます。

■この味わいは、森内農園オンリーワンのものではありますが、国産紅
茶の進むべき道を指し示しているということができるでしょう。インド、
スリランカ等、南洋の紅茶では作り出すことの出来ない、独自の味わい。
これこそが国産紅茶の目指すところであり、このお茶を飲んでいただけ
ば、その将来が決して暗いものではないことにお気づきいただけること
と思います。

■紅茶好きの皆様には、見逃すことの出来ない一品。ぜひご賞味くださ
い。
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■静岡本山紅茶 セカンドフラッシュ 森内茶農園
べにふうき　ジークレフ特別誂え品

リーフ 50g袋 \1,890-(2個～5個お買い上げで １個\1,512)

国産紅茶の最高レベルの作り手、森内茶農園の夏摘み茶です。
ウンカの影響を受けた、りんごのような甘味のある紅茶です。
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◆◆◆◆◆◆◆ダージリンセカンドフラッシュ入荷予定◆◆◆◆◆◆◆
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■2009年のダージリンセカンドフラッシュは、７月末をめどに発売開始
致します。今年も、お得な７種セットもご用意させていただく予定です。
今しばらくお待ちください。

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【♪[Notes] from G clef】　vol.151

発行年月日 2009年7月22日

発行者　川崎武志
Tea Market G clef

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東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14

TEA SALON G clef open daily 12:00～20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4

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