♪[Notes] from G clef ★━━━━━━━━━━━━━━━★2009.5.1
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.144
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★目次★ ☆彡
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1)絶品のネパールファーストフラッシュ入荷しました。
2)ダージリンファーストフラッシュ入荷しました(その２)
・フルーティな甘味溢れるシンブリ農園 Cl Classic Fine
・清涼感とフルーティな香りを併せ持つサマビオン農園 DJ-3 Cl
3)購読中止、アドレス変更の仕方
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■2009年春のゴールデンウィークは、新茶入荷ラッシュとなっています。
ジークレフでは、続々と産地から届く香り高い紅茶の受け入れで大忙し
ですが、本日はダージリン・ネパールファーストフラッシュのご紹介第
二弾をお届けさせていただきます。
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◆◆◆◆◆ネパール・ファーストフラッシュ入荷しました◆◆◆◆◆◆
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■ネパールファーストフラッシュ ジュンチヤバリ農園
Golden Handrolled Himalayan Tips
(5/2発売開始)
リーフ 50g袋 \3,150-(2個～5個お買い上げで １個\2,520)
リーフ 10g袋 \840-
美しいマスカテルと蜜のような甘味を湛えた、近年最高の名作です。
まさに究極の紅茶といっても過言ではありません。
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買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php ☆彡
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■昨日に引き続き、ファーストフラッシュのご紹介をしていきましょう。
まずは、人生の中で出会う最高の紅茶になる可能性を秘めている一品、
ネパールのジュンチヤバリ農園のファーストフラッシュ"Golden
Handrolled Himalayan Tips"からご紹介させていただきます。
■ジュンチヤバリ農園は、2001年に創立された非常に新しい紅茶農園で
す。ダージリンで10年以上修行した後、ネパールでもお茶作りに携わっ
たマネージャーが、今までとは違う新しい紅茶農園をつくりたいという
思いから創立したこの農園は、既存のお茶とはまったく違う新しい製法
を産み出し、次々と新しいお茶作りに挑戦しています。
■ジークレフが最初にこの農園のお茶をご紹介したのは、2003年のオー
タムナル"Handrolled Oolong"。創立して暫くは茶樹が若いため、お茶
の生産はできませんから、最初の年からのお付き合いといってよいと思
います。
■そのジュンチヤバリ農園の最新の作品が今回ご紹介する"Golden
Handrolled Himalayan Tipsです。この紅茶、茶葉の形状は、よく撚れ
てはいるものの、大ぶりの茶葉で、モルティな独特の香気を放っていま
す。基本的には茶褐色の茶葉の中、美しいゴールデンティップがよく目
立ちます。
■抽出はおおよそ５分。あらわれた茶液はファーストフラッシュとは思
えない琥珀色に近い水色(すいしょく)をしています。色合いから言えば、
セカンドフラッシュと言われても素直に信じてしまうことでしょう。
■その香りも非凡です。本来であればセカンドフラッシュの特色である
はずのマスカットフレーバーが、はっきりと濃密にカップから香ってき
ます。同時にはちみつのような甘い香り。不思議な感覚です。
■口に含むとまずは蜜を溶いたようなとろみが感じられます。ほのかに
粘り気のある茶液。これがお茶の口当たりなのかと驚かされます。同時
に口の中には涼やかな清涼感とマスカテルの香気が広がります。きらき
らとした味わい。こんなファーストフラッシュはいまだかつて出会った
ことがありません。
■余韻も長く独特の甘さを湛えています。東方美人に比肩できるような
味わいですが、極上のダージリンセカンドフラッシュにも例えられ、し
かし厳密に言うとそのどちらとも違うネパールならではの個性もしっか
りとあります。このお茶は、ファーストフラッシュとか、セカンドフラ
ッシュというような分類は一切忘れて、ただただ向き合っていただくの
が一番よいように思います。
■茶殻もまた美しく、だいぶ大振りながらきれいな赤銅色の茶葉が、生
えていたときの形そのままにハリを保っています。茶殻からもはっきり
とマスカテルの香気が立ち上り、ずっと嗅いでいたいような気分にさせ
られます。
■全く新しい、間違いなく最高峰のお茶。今年のファーストフラッシュ
の最高傑作といっても過言ではありません。それどころか、今までであ
った全ての紅茶の中でも１，２を争う出来栄えといえます。ぜひ、お見
逃しなく、ご賞味いただきたい一品です。
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■ネパールファーストフラッシュ ジュンチヤバリ農園
Golden Handrolled Himalayan Tips
(5/2発売開始)
リーフ 50g袋 \3,150-(2個～5個お買い上げで １個\2,520)
リーフ 10g袋 \840-
美しいマスカテルと蜜のような甘味を湛えた、近年最高の名作です。
まさに究極の紅茶といっても過言ではありません。
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買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php ☆彡
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◆◆◆◆◆ダージリンファーストフラッシュ入荷しました◆◆◆◆◆◆
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■ダージリンファーストフラッシュ シンゲル農園(有機栽培農園)
DJ-5 FTGFOP1 Ch
(好評発売中)
リーフ 50g袋 \1,575-(2個～5個お買い上げで １個\1,260)
リーフ 10g袋 \472-
ダージリン最古の農園でもある有機栽培農園シンゲルの春摘み。
バニラの香気と清涼感を併せ持つ古典的なつくりの良作です。
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■ダージリンファーストフラッシュ タルボ農園
DJ-40 FTGFOP1 Ch Special
(5/2発売開始)
リーフ 50g袋 \1,575-(2個～5個お買い上げで １個\1,260)
リーフ 10g袋 \472-
焙煎を強めにしてフルーティな甘味を引き出した斬新なつくり。
有数の技術を持つマネージャーの、冴え渡る技術が感じられます。
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買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php ☆彡
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■さて、それではダージリンファーストフラッシュのご紹介をさせてい
ただきましょう。今日ご紹介するのは中国種２種類、シンゲル農園とタ
ルボ農園です。シンゲル農園は、クラシカルなファーストフラッシュら
しいつくり、タルボ農園は斬新な新しいタイプのファーストフラッシュ
と言ってよいと思います。
■それではさっそくご紹介させていただきましょう。
━━━★バニラの香気と清涼感を併せ持つシンゲル農園 DJ-5★━━━
■シンゲル農園は、マカイバリ農園と並ぶダージリン最古の農園で、有
機栽培農園としても知られています。このシンゲル農園、2007年から突
如としてクオリティが上がりました。特にファーストフラッシュの清涼
感は、前年までと同じ農園とは思えない出来で、ジークレフでも少量な
がら入荷し、皆様にご紹介させていただきました。
■昨年ダージリンを訪れた際、シンゲル農園にもうかがったのですが、
そのことを話、なぜ2007年のファーストフラッシュから出来がよくなっ
たか尋ねたら、マネージャーがにこやかにその理由を話してくれました。
つまり、彼がシンゲル農園のマネージャーに就任したのが、2007年の2月
だったのです。
■就任して最初に茶摘み婦に伝えたのが、茶摘みの方法の修正だったと
か。同じ素材でも、その摘み方とタイミングひとつではっきりと品質が
変わります。シンゲルの個性といってもよい清涼感のある中国種の春摘
みは、彼によって生み出されたといってよいでしょう。
■遠く離れた日本でも、そのつくりが変わったことがはっきりとわかる
という話を喜んでくれたマネージャー、スバ氏は、その後いろいろなノ
ウハウを交え、お茶作りの話をしてくれました。ファクトリーに午前２
時に現れ、つきっきりで製茶の指導を行い、午後にお茶が仕上がると、
フィールドに出て茶摘み婦に茶摘みの指導を行なう他、あらゆるフィー
ルドワークをこなす。その精力的な仕事ぶりは、真似しようと思っても
誰にでもできるものではありません。
■そんな努力を続けているシンゲル農園の品質が向上するのは、むしろ
当たり前と言ってよいでしょう。そして、今年もまたシンゲル農園は、
磐石なつくりによって、香りのよいファーストフラッシュを産み出しま
した。
■シンゲルの春摘みの特徴、それはフキノトウやタラノメなど、春の新
芽だけがもつあの清涼感を十分に体現していることです。その清涼感は、
茶摘の正確さによってもたらされたものではありますが、今回のDJ-5は、
その清涼感に加えてバニラのような甘い香りも湛えています。
■茶液の色自体は、極めて浅いレモンイエローで、茶葉も緑茶のように
浅い色合いではありますが、それでもなおバニラのように香る甘い香り。
それは、旱魃であった2009年ならではの特徴と言ってもよいかもしれま
せん。春になっても水を得られずに成長できなかった茶葉が、その厳し
い環境の中で甘味を蓄えたからこそ、このような香りが生まれるからで
す。
■しかし、どの農園のお茶もこのような甘い香りを蓄えているわけでは
なく、人知をつくして手堅いお茶作りを続けている農園だけが、その天
の恵みを得ることができるといえます。シンゲル農園の今季のファース
トフラッシュは、まさに農園の努力と、自然の力の結晶といってよいと
思います。
■有機栽培の春摘みであり、非常に水準の高いお茶ではありますが、今
回は農園の側のご好意もあり、お求め安い価格でご提供させていただけ
ることとなりました。ぜひ、伝統を踏まえた質の高い春摘みをご賞味く
ださい。
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■ダージリンファーストフラッシュ シンゲル農園(有機栽培農園)
DJ-5 FTGFOP1 Ch
(好評発売中)
リーフ 50g袋 \1,575-(2個～5個お買い上げで １個\1,260)
リーフ 10g袋 \472-
ダージリン最古の農園でもある有機栽培農園シンゲルの春摘み。
バニラの香気と清涼感を併せ持つ古典的なつくりの良作です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php ☆彡
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━★フルーティーな甘味を引き出した斬新なタルボ農園のDJ-40★━━
■それでは次に、タルボ農園のDJ-40 Ch Specialをご紹介しましょう。
タルボ農園はダージリンでも最も有名な農園のひとつで、その美しいク
ローナルに定評がありますが、今回ご紹介させていただくのは、中国種
の春摘みです。
■例年タルボ農園の中国種は、セカンドフラッシュに目を見張るべきお
茶をつくるイメージがあります。きれいなマスカテルを湛えるそのお茶
は、クローナルだけではないこの農園の底力を感じさせます。しかし、
ファーストフラッシュの中国種については、さほど印象に残るお茶が採
れているイメージはありませんでした。そのイメージを、覆してくれた
のが、今回入荷したDJ-40です。
■茶葉の外観はどちらかというと黒味がかった緑色で、小さくよく縒れ
ています。抽出は５分。ファーストフラッシュにしては、水色の濃い、
明橙色の茶液が現れます。
■カップからほのかに香る香気はどことなくフルーティー。中国種のフ
ァーストの印象からははっきりとかけ離れています。口に含むと、その
理由が明快にわかります。火入れによって、お茶の渋みを甘味に変えて
あるのです。なるほど。これは技ありです。
■台湾茶の凍頂烏龍茶などの火入では、よくある仕上げの仕方ですが、
ダージリンでこのような試みを行なったのは、あまり例がないのではな
いでしょうか。しかし実際にこのお茶は、甘い蜜香を引き出すべく火入
を施してあり、それに成功しています。味わいもまろやかで、とてもよ
いバランスです。
■昨年、ダージリンのファーストフラッシュがあまりに青々しく風味が
飛びやすいということを産地の作り手たちと話し合ったときに、ダージ
リン内部でもそのような反省の声が上がり始めているということを聞き
ました。このタルボ農園のDJ-40は、そうした反省を踏まえ、火入によ
って風味を長期間保持し、新たな味わいを引き出そうという試みの中で
生まれたお茶といえるでしょう。
■既存のファーストフラッシュとは一線を画するこのタルボ農園のCh
Special。ぜひ産地の息吹を感じていただきたい一品です。
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■ダージリンファーストフラッシュ タルボ農園
DJ-40 FTGFOP1 Ch Special
(5/2発売開始)
リーフ 50g袋 \1,575-(2個～5個お買い上げで １個\1,260)
リーフ 10g袋 \472-
焙煎を強めにしてフルーティな甘味を引き出した斬新なつくり。
有数の技術を持つマネージャーの、冴え渡る技術が感じられます。
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買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php ☆彡
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◆◆◆◆◆◆同時入荷ダージリンファーストフラッシュ◆◆◆◆◆◆◆
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■ダージリンファーストフラッシュ シンブリ農園
DJ-26 SFTGFOP1 Clonal Classic Fine
リーフ 50g袋 \2,100-(2個～5個お買い上げで １個\1,680)
リーフ 50g缶 \2,310-
リーフ 10g袋 \577-
ティーバッグ10ヶ缶 \1,365-
ティーバッグ10ヶ袋 \1,155-
フルーティな甘味溢れる充実した味わいの春摘みです。
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■ダージリンファーストフラッシュ サマビオン農園(有機栽培農園)
DJ-3 FTGFOP1 Clonal
リーフ 50g袋 \2,100-(2個～5個お買い上げで １個\1,680)
リーフ 10g袋 \577-
孤高の有機栽培農園の鮮烈な春摘み。
爽やかさとフルーティさが絶妙に織り交ざる気品のある紅茶です。
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買い求めは下記のページから ☆彡
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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.144
発行年月日 2009年5月1日
発行者 川崎武志
Tea Market G clef
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吉祥寺本店 open daily 11:00～20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
TEA SALON G clef open daily 12:00～20:00
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