♪[Notes] from G clef ★━━━━━━━━━━━━━━━★2009.4.10
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.141
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★目次★ ☆彡
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1)ニルギリ チャムラジ農園 "RAW TEA"２種入荷しました
・南インドで最も幸せな農園
・ジークレフのために特別に誂えた"RAW TEA"
2)ニルギリ コーラクンダー農園(有機栽培)２種入荷しました
・涼やかな香りの"Winter Speciality"
・花の香りの上質な日常茶 コーラクンダー農園 BOPF
3)ジークレフ本社工場において、有機ＪＡＳ認証を取得しました
4)雲南工夫 金芽茶入荷しました
5)購読中止、アドレス変更の仕方
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◆◆◆◆ニルギリ チャムラジ農園 "RAW TEA"２種入荷しました◆◆◆◆
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■ニルギリ シーズナル チャムラジ農園 RAW TEA FOP
リーフ 50g袋 \1050-(2個～5個お買い上げで １個\840)
リーフ 10g袋 \367-
ジークレフのリクエストで特別に誂えた紅茶。
低温で火入れを施し、フラワリーな香気を引き出しています。
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■ニルギリ シーズナル チャムラジ農園 RAW TEA OP
リーフ 50g袋 \1050-(2個～5個お買い上げで １個\840)
リーフ 10g袋 \367-
ジークレフのリクエストで特別に誂えた紅茶。
じっくりと低温で火入れを施し、生の味わいを生かしています。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php ☆彡
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■井の頭公園の桜はちょうど散り始め。最も美しい景色が楽しめる時期
となりました。今日はニルギリの第三便のご紹介。今回入荷したのは、
姉妹農園であるチャムラジ農園とコーラクンダー農園の紅茶４種です。
■まずは、紅茶のご紹介に先立ち、農園そのものについてちょっとご紹
介させていただきます。
━━━━━━━━━★南インドで最も幸せな農園★━━━━━━━━━
■ジークレフではここ数年、その農園の社会の中での位置づけに着目し、
より多くの労働者の生活の向上に役立つ営みを続けている農園や、自然
環境の保護に心を砕いている農園とパートナーシップを確立することを
目指してきました。今回ご紹介するチャムラジ農園、コーラクンダー農
園は、その中でも象徴的な農園であるといえます。
■チャムラジ農園は、ニルギリの高原では最も尊敬を集めている農園と
言って間違いないでしょう。小学校から高校まで、農園労働者であるな
しにかかわらず、ほとんど無償に近い学費で土地のこどもたちを通わせ、
医学や工学を志すこどもたちには奨学金を提供し、タミルナドゥー州の
みよりのないこどもたちのために孤児院を設置していチャムラジ農園は、
全インドでも最も先進的に、この国の抱えている問題に取り組んでいる
といえます。
■学校はタミル語のコースと英語のコースに分かれており、タミル語の
コースはまったく無償。英語のコースは通常の労働者であれば１日の給
与分の月謝を払うだけで入学することが出来ます。農園労働者のこども
たちのほとんどは、卒業後は大学や専門学校に進学し、両親よりもはる
かに高い収入を得られるようになります。これは、カースト制の国イン
ドにあって、そのカーストそのものを打破する営みといえるでしょう。
■それだけでなく、農園では保健所機能を備えた病院も完備し、地域の
人々の福祉に役立てています。労働者には退職後の年金も支給され、老
後の生活も保障されています。チャムラジ農園と、その姉妹農園である
コーラクンダー農園は、このような営みを通じてその地域に大きく貢献
してきています。チャムラジ農園は、「南インドで最も幸せな農園」と
呼ばれていますが、それは決して誇張ではありません。
━━━━━★ジークレフのために特別に誂えた"RAW TEA"★━━━━━━
■チャムラジ農園から入荷した紅茶は、"RAW TEA"２種。ご存知のように
"RAW TEA"は、ジークレフ用の特別誂えの紅茶で、火入れを低温でじっく
り施すことにより、フレッシュな味わいと豊かな香りを引き出した紅茶
です。
■今回の"RAW TEA"は、OPとFOP。同時に製茶したものをグレーディング
したものではありますが、より大きな葉のOPは、生の味わいを感じさせ
る仕上がり、FOPは火は十分に通っていますがじっくりと仕上げ、花の
ような香りを醸すお茶に仕上がっています。２種類を飲み比べて頂くと、
火入れによって風味がどのように変化するのかを見る、よいサンプルと
なってくれるかと思います。
■他では味わえないジークレフならではのニルギリ。ぜひご賞味下さい。
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■ニルギリ シーズナル チャムラジ農園 RAW TEA FOP
リーフ 50g袋 \1050-(2個～5個お買い上げで １個\840)
リーフ 10g袋 \367-
ジークレフのリクエストで特別に誂えた紅茶。
低温で火入れを施し、フラワリーな香気を引き出しています。
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■ニルギリ シーズナル チャムラジ農園 RAW TEA OP
リーフ 50g袋 \1050-(2個～5個お買い上げで １個\840)
リーフ 10g袋 \367-
ジークレフのリクエストで特別に誂えた紅茶。
じっくりと低温で火入れを施し、生の味わいを生かしています。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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◆◆◆ニルギリ コーラクンダー農園(有機栽培)２種入荷しました◆◆◆
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■ニルギリ スペシャリティ コーラクンダー農園 SFTGFOP
Winter Spesciality (Organic)
リーフ 50g袋 \1260-(2個～5個お買い上げで １個\1008)
リーフ 10g袋 \367-
(有機茶葉使用・ゴールデンリーフ賞出品茶)
有機栽培農園コーラクンダーのスペシャリティティです。
鮮烈な香気をお楽しみください。
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■ニルギリ スペシャリティ コーラクンダー農園 BOPF (Organic)
(有機茶葉使用・ゴールデンリーフ賞出品茶)
リーフ 50g袋 \756-(2個～5個お買い上げで １個\605)
リーフ 50g缶 \966-
リーフ 10g袋 \231-
ティーバッグ10ヶ缶 \682-
ティーバッグ10ヶ袋 \472-
世界で最も高所にある紅茶農園の、花の香りを放つ紅茶です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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■コーラクンダー農園は、ジークレフでは何度かご紹介させていただい
たことのあるおなじみの農園ですね。ニルギリで最初の有機栽培農園で
もあり、世界で最も高所(標高2300ｍ)にある紅茶農園としても知られて
いるコーラクンダー農園は、その周囲を国立公園に指定されている広大
なジャングルに囲まれ、農園自体にも豊かな自然林を豊富に有していま
す。そのため、野生動物も数多く見られます。
■コーラクンダー農園では、冬季の夜間は毎日のように氷点下まで気温
が下がるため、茶葉に霜が降りるのは毎年のこと。その厳しい自然条件
ゆえ、谷あいのエリアには茶樹を植えることが出来ません。この厳しい
環境は、南国インドにあっては生活しづらい土地であるといえますが、
こと香りを追求するという意味合いにおいては最高の条件といえます。
また、ニルギリ地区ではタイショーラ農園に次いで２番目に古い歴史を
持ち、それゆえ中国種を全体の30％も育てているなど、その自然条件に
即した香り重視の姿勢を打ち出しています。
■今回、コーラクンダー農園から入荷したお茶は２種。中国種のみを使
用した同農園の最上級ラインである"SFTGFOP"と、中国種、クローナルの
ブレンドとなるBOPFです。共にゴールデンリーフ賞の出品茶で、同農園
の今季のお茶の中では最も出来のよかったものといえます。それでは、
さっそくご紹介してまいりましょう。
━━━━━━━★涼やかな香りの"Winter Speciality"★━━━━━━━
■まずは、SFTGFOP "Winter Speciality"をご紹介しましょう。コーラク
ンダー農園の最高峰といえる涼やかな香気の紅茶です。
■コーラクンダー農園には、実はこの"Winter Speciality"専用の、とて
も小さな揉捻機があります。烏龍茶の製茶に使われるその揉捻機は、や
わらかく、茶葉の形状を損なわずに揉むことが出来ますが、紅茶づくり
においては、その生産量との兼ね合いから使われることはありません。
■しかし、"Winter Speciality"は、選び抜かれた中国種のみを使用し、
丁寧に通常の半分の大きさの、香りの凝縮した新芽のみを使います。そ
の素材の良さを活かすために、手間隙を惜しまずに小型の揉捻機を使用
し、少量ずつ何度も何度も揉みを入れます。
■そうしてこだわりぬいてつくられたこの紅茶は、味わいも香りも通常
のニルギリとは一線を画します。黄色味を帯びた茶液から立ち上る香り
は、最初はバニラを思わせる甘い香気ですが、口に含むと徐々に森のそ
よ風を思わせる清涼感のある香りに変わってきます。
■ダージリンファーストフラッシュに比べられるようなほのかな渋みは、
舌の上で転がり、心地よさを感じさせます。全体として、きわめて正統
なつくりを堅持しているといえるでしょう。
■茶殻からは、若いプーアル茶のような中国緑茶風の香りが感じられま
す。色味は褐色を帯びた黄緑色で、ツヤも張りも申し分ありません。
■厳しい大自然の冬の寒さを耐え抜くことで育まれた香りと、それを生
かすために投じられた労をいとわぬ作り手の努力。まさにこのお茶は、
自然と人間との調和の中で生み出された一品といえます。その豊潤な味
わいをどうぞお楽しみ下さい。
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■ニルギリ スペシャリティ コーラクンダー農園 SFTGFOP
Winter Spesciality (Organic)
リーフ 50g袋 \1260-(2個～5個お買い上げで １個\1008)
リーフ 10g袋 \367-
(有機茶葉使用・ゴールデンリーフ賞出品茶)
有機栽培農園コーラクンダーのスペシャリティティです。
鮮烈な香気をお楽しみください。
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━━━★花の香りの上質な日常茶 コーラクンダー農園 BOPF★━━━━
■続いてご紹介するのは、同じくコーラクンダー農園のBOPFです。気の
置けない味わいのブロークンタイプのお茶を、使いやすいお手ごろな価
格でご用意させていただきました。
■このお茶、茶葉はジークレフではおそらく初めてのご紹介となるグレ
ードのBOPFです。いつもお使いいただいているBOPよりも心持ち細かく
刻まれた茶葉は、見た目にもさらさらとしています。抽出はBOPと同じ
３分程度がお勧めですが、お好みで少し早めでもよいかも知れません。
■茶液の色は明橙色。つやつやと輝いています。口に含むと、少しパン
チの利いた渋みを内包しつつ、つややかさなタッチの茶液が、つるつる
と滑らかに口の中を転がります。
■香りは典型的にフラワリーですが、涼やかな香気も混じります。世界
で最も高所にある農園ならではの清涼感。そして同時に、この農園の土
のよさを示すジューシーなうまみも感じられます。
■茶殻は鮮やかな褐色で、立体感があります。陰影のつよさは、茶葉そ
のものの張りのよさを示しており、香りも華やかに感じられます。
■バランスのよい、香りも味わいも均整の取れた上質な日常茶。夏場は
アイスティとしても活躍してくれること請け合いです。ぜひご活用下さ
い。
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■ニルギリ スペシャリティ コーラクンダー農園 BOPF (Organic)
(有機茶葉使用・ゴールデンリーフ賞出品茶)
リーフ 50g袋 \756-(2個～5個お買い上げで １個\605)
リーフ 50g缶 \966-
リーフ 10g袋 \231-
ティーバッグ10ヶ缶 \682-
ティーバッグ10ヶ袋 \472-
世界で最も高所にある紅茶農園の、花の香りを放つ紅茶です。
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◆◆ジークレフ本社工場において、有機ＪＡＳ認証を取得しました◆◆
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■ジークレフでは、おかげさまをもちまして、本社工場において有機Ｊ
ＡＳ認証を取得しました。有機栽培は、消費者の健康や安全という視点
からはもちろん、生産者の健康、自然環境の保護のためにも、欠かせな
い視点となってきております。2007年以来、ジークレフでは有機栽培の
紅茶の取り扱いを増やしてきましたが、その決意を強固にし、更に有機
栽培の普及につとめるためにも、有機ＪＡＳの認証を取得するべきと考
えました。
■今回入荷しましたコーラクンダー農園の紅茶２種のうち、50ｇ入缶、
50ｇ入袋につきましては、有機ＪＡＳとして格付けをしております。10
ｇ入り袋、ティーバッグにつきましては、格付けをせずに有機栽培茶葉
使用としております。これは有機ＪＡＳの認証を受けていない吉祥寺店
において充填、包装を行ったためで、茶葉そのものはもちろん、同じ有
機栽培農園のものとなります。
■今後も品質の向上に努めるとともに、自然とともに歩むお茶作りを、
支援していくため、更に有機栽培の紅茶に、力を入れて取り組んでいく
所存でございます。何卒変わらぬご愛顧のほど、お願い申し上げます。
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◆◆◆◆◆◆◆◆雲南工夫 金芽茶入荷しました◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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■雲南工夫 金芽茶
リーフ 50g袋 \1575-(2個～5個お買い上げで １個\1260)
茶の原産地 雲南の誇る生命力みなぎる紅茶です。
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■あの雲南金芽茶が、再入荷しました。今回も、艶やかなゴールデンティップ100
％の、うまみ溢れる味わいとなります。今回入荷のものは、２ｇの茶葉を使用し、５
分間抽出するという通常の方法でも、深みが出てよい味わいとなります。ニルギリ
の陰に隠れてしまいましたが、こちらも主役級の一品ですので、ぜひお試しくださ
い。
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Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.141
発行年月日 2009年4月10日
発行者 川崎武志
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吉祥寺本店 open daily 11:00～20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
TEA SALON G clef open daily 12:00～20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
高円寺店 臨時休業中
東京都杉並区高円寺北2-22-9
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