♪[Notes] from G clef ★━━━━━━━━━━━━━━━★2009.3.31
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.140
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
★目次★ ☆彡
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
1)ニルギリ スペシャリティ・ティ３種入荷しました
・手もみ仕上げの逸品 グレンデール農園 "Handmade Tea"
・ピーククオリティの希少なグレンデール農園 "Silver Tips"
・ゴールデンリーフ賞出品茶!!カイラベッタ農園 "Winter Speciality"
2)爽やかさと甘い香りの奏でる３重奏。レモンガーデン発売開始。
3)今後の入荷予定について
4)購読中止、アドレス変更の仕方
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■いよいよ井の頭公園の桜も満開間近となり、吉祥寺の街は賑わいを見
せています。本日は、春の紅茶ニルギリを中心に、続々入荷の新茶をご
紹介させていただきましょう。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆◆◆◆◆◆ニルギリスペシャリティ３種入荷しました◆◆◆◆◆◆◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■ニルギリ スペシャリティ グレンデール農園 Handmade Tea
リーフ 50g袋 \1890-(2個～5個お買い上げで １個\1512)
職人の手で丁寧に仕上げられた、
繊細かつ深みのある味わいのニルギリです。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■ニルギリ スペシャリティ グレンデール農園 Silver Tips
リーフ 50g袋 \2100-(2個～5個お買い上げで １個\1680)
農園のピーククオリティに製茶された極上シルバーティップス。
優美な味わいの希少紅茶です。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■ニルギリ スペシャリティ カイラベッタ農園 SFTGFOP
Winter Spesciality
リーフ 50g袋 \1260-(2個～5個お買い上げで １個\1008)
(ゴールデンリーフ賞出品茶)
南インドの紅茶コンテストに出品された農園の自信作です。
鮮烈な香気をお楽しみください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php ☆彡
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■まずは第一便として入荷しましたグレンデール農園の紅茶２種をご紹
介しましょう。グレンデール農園は、ニルギリでもひときわ甘い香りを
放つトロピカルな紅茶の作り手として人気があります。ちなみに英国で
非常に人気の高い、スリランカのケニルワース農園とも姉妹農園です。
■博士号を持ち、紅茶研究所に12年間所属したアカデミックなファクト
リーマネージャーが産み出す紅茶は、極めて科学的で合理的なノウハウ
に基づいています。最新の技術も農園内で十分検証を行なってから取り
入れますし、また伝統的な手法も尊重されています。
■例えば揉みの工程に使用されるローリングマシーンには、スリランカ
のキトゥーという椰子の木が使用されています。堅牢さとともにやわら
かいタッチが確保されるため、このローリングマシーンを経てつくられ
た紅茶はまろやかさをよく保っています。
━━★手もみ仕上げの逸品 グレンデール農園 "Handmade Tea"★━━
■今回入荷したグレンデール農園の紅茶は２種。ひとつはハンドメイド
ティ、そしてもうひとつはシルバーティップスです。どちらもスペシャ
リティ・ティではありますが、昨日今日新しく作られたものではありま
せん。逆に言えば、洗練を経て確立された技法によってつくられる紅茶
といえます。それでは、さっそくハンドメイドティからご紹介しましょ
う。
■新しい技術の導入と、伝統の尊重というグレンデール農園の長所を良
く体現した品のひとつが、このハンドメイドティです。製茶の大まかな
工程そのものは、一般的な紅茶と同じく、萎凋→揉捻→発酵→乾燥。し
かも揉みの工程にさきほど触れた特注のローリングマシーンを使用せず、
職人が自身の手で揉み込んだという、極めて昔からある製茶工程でつく
った紅茶ですが、その裏には、精度の高い温度管理による萎凋、茶葉の
美しさを損なわない揉みの技法、使用するお茶の品種選定や畑の管理な
ど、幾多のノウハウが集積されています。
■そしてそのノウハウは、お茶の本質である味わいと香りを高めるため
だけに使われています。
■茶葉は、本来の色は鮮やかなエメラルドグリーンですが、発酵によっ
てもたらされた灰褐色をその身にまとっています。ひとつひとつの茶葉
を手に取ってみるとよくわかりますが、全ての茶葉は、最適なプラッキ
ングポイントといわれる第３葉のすぐ下の部分で摘み取られており、茎
に一芯二葉がそのままついています。これは、いかに一つ一つの茶葉が
丁寧に扱われているかの証です。
■抽出は、テイスティングカップに２ｇで５分抽出を行ないます。じっ
くりと蒸らした後にあの美しい茶葉から抽出された茶液は、レモン色と
山吹色のちょうど中間色の鮮やかな光沢のある色彩をしています。色沢
から言えば、清香の烏龍茶に近いといえましょう。
■このお茶の味わいは繊細な和菓子のような甘さとうまみから入ります。
舌の中央にはキメの細かい繊細な渋みとも言えぬ渋み。そして舌の付け
根に近い中央の部分にじんわりと染み入るように感じられる甘味。舌の
両脇の部分にはほのかな酸味が感じられます。
■そしてそのあとには長い余韻。唇には艶やかなとろみをほのかに感じ、
吐息が甘く感じられます。飲みすすめるにつれ、味わいはやわらかくま
ろやか。艶やかな茶液は喉を滑り降りるように抜けていきます。品のあ
る優しい味わいです。
■茶殻は、安野光雅の風景画のような優しいアースカラーを呈していま
す。先ほど灰褐色に見えた部分は、新緑の緑にほのかにさす褐色に変わ
りました。そしてその香りはやはりうまみのある香り。４月下旬から５
月にかけて咲くギンモクセイのような香気を湛えています。
■このお茶の茶殻の美しさは、農園のファクトリーマネージャーも気に
入っているそうで、最初に農園を訪れた際には長いグラスタンブラーに
茶殻入りでこのお茶を提供してくれました。
■その美しさから、龍井茶にヒントを得て、ウィスキー用のオールドフ
ァッショングラスに茶葉を入れてじっくりと抽出することも試みてみた
のですが、数分すると茶葉が全て水面からグラスの底に沈み、幻想的な
光景を見ることが出来ました。この淹れ方ですと、最初に上澄みの味を
楽しみ、途中まで飲んだらお湯を注いで２煎目を楽しむことになるので
すが、その２煎目にむしろ深みが出て、とても楽しめました。
■ちょうど中国の民が龍井茶で春を寿ぐのと同じ方法で、このハンドメ
イドティを楽しむのも風情があってよいのではないでしょうか。これは
余談の類ではありますが、お茶に季節を感じ取る楽しみを、あわせて楽
しんでいただければ幸甚です。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■ニルギリ スペシャリティ グレンデール農園 Handmade Tea
リーフ 50g袋 \1890-(2個～5個お買い上げで １個\1512)
職人の手で丁寧に仕上げられた、
繊細かつ深みのある味わいのニルギリです。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php ☆彡
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
━━★ピーククオリティの希少なグレンデール農園 "Silver Tips"★━━
■シルバーティップスは、一昔前はスペシャリティ・ティの代名詞であ
りました。アラブの王侯貴族が飲むお茶とも言われましたし、このお茶
をひとつまみ普通の紅茶に混ぜると、とても香りがよくなるとも言われ
ました。往年の紅茶ファンであれば、シルバーティップス、ゴールデン
ティップスといったお茶に懐かしい感情を抱かれる方もいらっしゃるか
も知れません。
■しかしジークレフにおいては、シルバーティップスを扱うのにあたっ
ては、通常のお茶以上に慎重に検討をしてきました。茶葉の見た目を何
よりも尊ぶ西アジアの民ならともあれ、この日本においてシルバーティ
ップス、ゴールデンティップスといったお茶を、その見た目ゆえに珍重
するのはナンセンスだと考えたからです。
■今回久々に入荷したシルバーティップスは、グレンデール農園のもの。
しかもピークシーズンに製茶されたシルバーティップスです。シルバー
ティップスにも産地があり、作り手があり、旬があるとすれば、このお
茶は申し分のないスペックを備えているといえるでしょう。
■うまみのひときわ乗った繊細でまろやかな味わい、艶やかな口当たり。
茶葉の美しさもさることながら、グレンデールのシルバーティップスは、
このお茶のファンを満足させる全ての属性を備えているといえます。
■入荷量は極めてわずかではありますが、お味見もご用意させていただ
きますので、お近くの方はお早めに店頭にお越しください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■ニルギリ スペシャリティ グレンデール農園 Silver Tips
リーフ 50g袋 \2100-(2個～5個お買い上げで １個\1680)
農園のピーククオリティに製茶された極上シルバーティップス。
優美な味わいの希少紅茶です。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php ☆彡
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
━★ゴールデンリーフ賞出品のカイラベッタ農園Winter Speciality★━
■さてスペシャリティ・ティの３品目はジークレフではかつて大人気を
誇ったあのお茶。カイラベッタ農園の"SFTFGOP Winter Speciality"で
す。
■カイラベッタ農園はニルギリの中でも実直で質実剛健な気風の農園と
いえるかも知れません。セールスのことには全く感知しない職人肌のマ
ネージャーの元、この農園では常に丁寧で抜かりのない製茶が行なわれ
ています。
■さて、今回入荷した"Winter Speciality"は、なんと品評会の出品茶で
す。南インドでは近年、"ゴールデン・リーフ賞"という産地ごとに卓抜
した出来のお茶を選ぶコンテストが開かれており、この"Winter
Speciality"は、農園を代表してそのコンテストに出品されたお茶なので
す。
■茶葉の見た目は、深い緑褐色。茶葉の品種そのものは、実はグレンデ
ール農園のハンドメイドティと同じなのですが、その揉み込みの強さが
このお茶の色合いを深く見せています。
■抽出は、テイスティングカップに２ｇで５分。現れた茶液の色は、明
橙色です。同時に、日本酒でいえば広島の「竹鶴」のような、厚みとう
まみのある香気が立ち上ってきます。
■茶液の味わいは、鮮烈さを保ちつつ力強く、芯の通った感じです。舌
の上を転がるにつれうまみを感じさせつつ、ふくよかな香りを醸して喉
に落ちていきます。香りにレモンのような清涼感もあり、厳しい寒さの
中で作られたお茶であることが伝わってきます。
■茶殻を見ると、茶葉の黒さとは裏腹に褐色を帯びたエメラルドグリー
ンが現れていました。これが茶葉の本来の色合いです。淹れる前の茶葉
の黒さは、力強い揉み込みにより茶汁が表面に付着したものでしょう。
この作りはカイラベッタ独特のものです。
■磐石の作りのカイラベッタ農園"Winter Speciality"。皆様のご期待に
沿う出来栄えです。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■ニルギリ スペシャリティ カイラベッタ農園 SFTGFOP
Winter Spesciality
リーフ 50g袋 \1260-(2個～5個お買い上げで １個\1008)
(ゴールデンリーフ賞出品茶)
南インドの紅茶コンテストに出品された農園の自信作です。
鮮烈な香気をお楽しみください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php ☆彡
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆◆爽やかさと甘い香りの奏でる３重奏。レモンガーデン発売開始◆◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■レモンガーデン
リーフ 50g袋 \756-(2個～5個お買い上げで １個\605)
リーフ 50g缶 \966-
リーフ 10g袋 \231-
ティーバッグ10ヶ缶 \682-
ティーバッグ10ヶ袋 \472-
ハーブの鮮烈な香りと、シナモンの甘い残り香のリフレッシングな紅茶。
香料不使用です。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php ☆彡
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■最後にご紹介するのは、レモンガーデン。ボタニカルブレンドです。
この紅茶は、ローズペコー以来久々にご紹介する新作ボタニカルブレン
ドで、ベースはグレンデール農園のニルギリとなっています。
■BOPタイプの茶葉から抽出される色味の鮮やかな緋色の茶液は、清涼
感のあるレモン系の香りを湛えます。味わいは親しみやすく、涼やかな
レモンの香りと、すぐ後に甘味のあるシナモンの香気がバランスよく楽
しめます。
■夏場はアイスティにしても美味ですし、疲れたときにリフレッシュす
るのにも最適な味わいでしょう。ミルクティにしても面白い味わいが楽
しめます。香料は使用していませんので、冷めてもきつい酸味を感じる
ことはありません。安心してお飲みいただけます。
■ちょっとしたプレゼントに、気分転換の一杯に、ぜひご利用ください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■レモンガーデン
リーフ 50g袋 \756-(2個～5個お買い上げで １個\605)
リーフ 50g缶 \966-
リーフ 10g袋 \231-
ティーバッグ10ヶ缶 \682-
ティーバッグ10ヶ袋 \472-
ハーブの鮮烈な香りと、シナモンの甘い残り香のリフレッシングな紅茶。
香料不使用です。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/assam.php ☆彡
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆今後の入荷予定について◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■さて、本日はニルギリの第一便、第二便のご案内ですが、これから春
本番に向け、新しい紅茶が続々入荷する予定です。近日中には、久々の
雲南金芽茶が入荷。そしてニルギリの第三便も４月中に入荷予定です。
ダージリンファーストフラッシュは、旱魃のため出足が遅いようですが、
ゴールデンウィークには何とか間に合わせたいと思っています。
■ディンブラ(第二便)・ヌワラエリヤも、すでに船が日本に向けて出発
しておりますし、台湾茶も入荷がある予定です。楽しみの尽きない春の
新茶ラッシュ、どうぞご期待ください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆購読中止、アドレス変更の仕方◆
このメールマガジンの購読を中止する、また、登録アドレスを変更する
場合は、下記のURLにて受付ております。
http://www.gclef.co.jp/mag/melma.php
※アドレス変更の場合は、現在登録中のアドレスを解除いただいたのち
新しいアドレスにてご登録下さい。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●このメールマガジンへのご意見、ご要望をお待ちしております。
宛先：notes@gclef.co.jp
Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.140
発行年月日 2009年3月31日
発行者 川崎武志
Tea Market G clef
Online Store
http://www.gclef.co.jp/
吉祥寺本店 open daily 11:00～20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
TEA SALON G clef open daily 12:00～20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
高円寺店 臨時休業中
東京都杉並区高円寺北2-22-9
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
