♪[Notes] from G clef ★━━━━━━━━━━━━━━━━★ 2001.05.05
Notes from G clef
A spoonful of fresh leaf tea brings you favourite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━━★ vol.013
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★目次★ ☆彡
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①アルバイト募集
②
③ダージリンファーストフラッシュ入荷遅延のお詫び
④購読中止、アドレス変更の仕方
━━━━━━━━━━━★アルバイト募集★━━━━━━━━━━━━
紅茶専門店でいっしょに働いてみませんか？
・紅茶好きな方
・ひとに喜んでもらうのが大好きな方
そんなあなたをお待ちしています。
時給:800円より
職種：製造・販売
年齢、性別不問
勤務時間：週3日程度
★販売★10:30より19:00まで または12:00より20:30まで
★製造★10:30より19:00まで
勤務地：吉祥寺
問合せ先：
紅茶葉専門店 ジークレフ 店長 川崎 武志
Tel:0422-21-4812(11:00より20:00まで)
e-mail:
kawasaki@gclef.co.jpまで
住所、氏名、年齢、電話番号を記入の上、ご応募ください。
━━━━━━━━━★紅茶にあう水について★━━━━━━━━━━━
■最近お客様から、紅茶にあう水のお問合せを多くいただきます。そこ
で今回は、紅茶と水の関係について考えてみたいと思います。
■わたしたちが普段口にしている水道水には、いろいろな成分がふくま
れており、そのうちのそれぞれが紅茶の風味に影響を与えています。た
とえばカルシウムは、多量に含まれていると、紅茶のまろやか味を出し
ます。カルシウムは金属イオンの形で水に溶け込んでいるので、もちろ
ん目には見えませんが、長い間やかんで、お湯を沸かしているうちに、
やかんに張り付く白い金属の多くはカルシウムです。(マグネシウム)も
同様に付着します。
■こうした成分を、水を口に含むだけである程度感じ取れる人はいま
すが、たいていはそこまでは感じ取れないでしょう。こうした水の含有
物は、同じ地域内であっても、家庭の水道の蛇口までの水道管の性質に
より、すくなからぬ違いが生まれます。
■よく店頭で話をしていると、どの紅茶を淹れても渋くなってしまうと
いう声を聞きます。それはときには、紅茶葉を入れすぎている場合や、
抽出時間が短すぎる場合、茶葉が古くなってしまう場合などもあります
が、そうしたことによく注意して、正しい紅茶の入れ方をしてもなお、
紅茶が平板になり、渋くなってしまうことがあるのです。
■こうした場合、その方の家庭が、マンションなど、ビルの低層階で
あるとすると、建物の水道管に原因があることが考えられます。ある
程度築年数の経過した建物で、鉄サビが水道管に付着している場合、こ
れが紅茶の渋みの原因になってしまうのです。
■これは、浄水器によってある程度改善されますが、鉄イオンは、もと
もと浄水器が除去する物質ではないため、あまり効果がない場合もあり
ます。
■こうした家庭では、セイロン茶は少し入れにくいものです。そこで、
逆に、このような水に合う紅茶を入れてみてはいかがでしょうか。ダー
ジリンティーは、このような水質の家庭でも、比較的おいしく、場合
によっては却って香りが増す場合もあるのです。
■ではどうしてそのようなことが起こるのでしょうか。それは、産地
の水質に拠るのです。
■セイロン茶は、インド洋に浮かぶ島国ですが、ここは雨が多い割に
地層が古く、地中の鉱物が割合に少ないようなのです。このような地
域では、水そのものも軟らかく、あまり鉱物を含んでいません。つく
りては、自分たちが紅茶をたしなむとき、当然現地の水を使ってお茶
を入れますから、軟水に合うようなお茶ができあがるのです。
■一方ダージリンはヒマラヤ山脈の中腹に位置する紅茶産地です。ここ
は、有名なアルプスヒマラヤ火山帯ですから、当然地中の鉱物は多めで
す。ですから、この地域でつくられた紅茶は、割合硬水でも風味がよく
なるのです。
■紅茶は、茶葉と、水のみでできあがる飲み物です。ですから紅茶の
味は水の影響をとても大きく受けるのです。もし、ご自宅の水が硬めで、
でもセイロン茶をおいしく飲みたいということであれば、ここはひとつ
割り切ってミネラルウォーターを買いましょう。ミネラルウォーターが
紅茶に向かないというのは、単なる俗説です。ヨーロッパの有名なミネ
ラルウォーターは、確かに極端な成分のものが多いので、必ずしも紅茶
に合うとは限りませんが、国産のものでしたら、まず大丈夫です。
■以前、水を工夫してダージリンティーをいくつも比べのみしたとき、
ものによって紅茶の香りは実際にかなり変わってきました。高価なダー
ジリンティーのように、ある程度以上、紅茶にお金をかけるのであれば、
それにふさわしい水を探してみるのも、きっと面白いと思います。ぜひ
一度お試しください。
━━━★ダージリンファーストフラッシュ入荷遅延のお詫び★━━━━
ダージリンファーストフラッシュにつきましては、ゴールデンウィーク
直前の入荷とお伝えしておりましたが、航空機の都合により、5/10に
ずれこんでしまいました。お待ちいただいている皆様に、ご迷惑をおか
けしましたことを深くお詫び申し上げます。
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◆購読中止、アドレス変更の仕方◆
このメールマガジンの購読を中止する、また、登録アドレスを変更する
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紅茶葉専門店[ジークレフ]メールマガジン
【♪[Notes] from Gclef】vol.13
発行年月日 2001年5月5日
発行者 川崎武志
紅茶葉専門店[ジークレフ]
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吉祥寺店 open 11:00～20:00
〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
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