♪[Notes] from G clef ★━━━━━━━━━━━━━━━★2009.1.12

Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.

http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.135

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★目次★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆彡
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1)「応援ありがとうセール」開始します。
2)ダージリンオータムナル　サングマ農園 "Autumnal Delight"入荷
3)TEA SALON G clef ワッフルサンドのランチ スタートしました
4)購読中止、アドレス変更の仕方
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◆◆◆◆◆◆◆「応援ありがとうセール」開始します◆◆◆◆◆◆◆◆
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■先般の高円寺店の火災におきましては、多大なるお心遣い、誠にあり
がとうございました。残念ながら再開の見通しはいまだ立っておりませ
んが、多くの皆様から応援のメールや、お見舞いの言葉を戴き、スタッ
フ一同感激しております。

■そこで、皆様のお心遣いに感謝の意を表すべく、「応援ありがとうセ
ール」を開催させていただくことと致しました。昨年の豊作だったダー
ジリンセカンドフラッシュと、有機栽培のアッサムセカンドフラッシュ
を、よりお求め安い価格にてご提供させていただきます。

■皆様のご利用、心よりお待ち申し上げております。
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■値下げ対象商品　ダージリンセカンドフラッシュ

ダージリンセカンドフラッシュ シンブリ農園 Muscatel
ダージリンセカンドフラッシュ バラスン農園 Flowery Muscatel
ダージリンセカンドフラッシュ サングマ農園 Muscatel (Organic)
ダージリンセカンドフラッシュ シンブリ農園 Clonal Classic Fine
ダージリンセカンドフラッシュ プッタボン農園 Kakra Muscatel
ダージリンセカンドフラッシュ シーヨック農園 (Organic)
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■値下げ対象商品　アッサムセカンドフラッシュ

アッサム セカンドフラッシュ バナスパティ農園
Kakra Speciality (Organic)
アッサム セカンドフラッシュ バナスパティ農園 (Organic)
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◆◆ダージリンオータムナル サングマ農園 Autumnal Delight入荷◆◆
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■ダージリンオータムナル　サングマ農園
"Autumnal Delight"(Cl Organic)

産出国：インド

リーフ 50g袋 \1,365-(2個～5個お買い上げで １個\1,092)
リーフ 50g缶 \1,575-
リーフ 10g袋 \420-
ティーバッグ10ヶ缶 \1,050-
ティーバッグ10ヶ袋 \840-

ライチのようなフルーティーな味わいを醸す、絶品の秋摘みです。
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お買い求めは下記のページから 　　　　　　　　　　☆彡
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■ダージリンオータムナル第三便が入荷しました。今回はダージリンき
っての実力派、サングマ農園の"Autumnal Delight"です。

■サングマ農園は、ダージリンの数ある農園の中でも、最も合理的に整
備された有機栽培農園だと言えます。今回は、ちょっと技術的な話を交
えさせていただきましょう。

■実際にサングマ農園を訪れてみるとわかりますが、ダージリンの数あ
る農園の中で、サングマ農園の茶樹はどれも、小ぶりに整枝され、いく
ぶん小さめにまとめられています。農園のゼネラル・マネージャーであ
る、ジャー氏の言によると、これが最も合理的で品質を高める茶樹のサ
イズなのだとのこと。世界中に紅茶農園はあまたありますが、茶樹のサ
イズをきちんと計算して整枝を行っている農園はごくわずかなはずです。

■それでは合理的なサイズはいかにして求められるのか。それは茶樹が
得られるはずの養分と、摘むことができる新芽の数によって決まります。
一定年齢を経た茶樹は、地上の樹木のサイズによらず地中深くに根を張
っています。そしてその養分の量は、無限ではありません。有機栽培農
園であろうと、コンベンショナルであろうと、根が吸収できる養分の量
は限られています。

■そこで、摘むことができる新芽の数が重要になってきます。限りある
養分がたくさんの芽に行き渡れば、新芽ひとつあたりの成分の量はどう
しても希薄になります。一方、新芽の数を制限しておけば、その数少な
い芽にいきわたる養分の量は多くなります。

■つまり、サングマ農園の茶樹がコンパクトなのは、新芽ひとつひとつ
に、十分な養分の量を行き渡らせるためなのです。

■こうして深い知識に基づいてつくられた紅茶が、より多くの香り成分、
味わいの成分を擁しているのは当然のことです。そしてそのサングマ農
園の中で、今最も香りのよいお茶をつくる畑から収穫されたのが、今回
入荷した"Autumnal Delight"なのです。

━━━━━★サングマ農園"Autumal Delight"の味わい★━━━━━━

■さて、それではお味のご紹介と参りましょう。

■この"Autumnal Delight"。茶葉は心持ち大ぶりですが、摘みはもちろ
ん一芯二葉です。色合いとしては全体に茶褐色がかっておりますが、最
も発酵が強い部分も黒というよりはダークブラウンで、発酵の強さはさ
ほどではありません。茶葉の香りをかいで見ると、甘酸っぱいクローナ
ル独特の花蜜の香気が感じられます。

■茶液はきれいな橙色。ふんわりとすずらんの香りとフルーティな香り
が立ち上ります。カップを手に取ると、液面は艶やかにゆったりと波打
ちます。そしてひと口。

■茶液の甘味とうまみ、そしてすぐ後に(つまり舌のすぐ奥で、)酸味と
よい意味での苦味とも渋みともつかない感覚が広がります。うまみの部
分が前面に押し出されているためか、軽やかな口当たりの中でいろいろ
な味わいが渾然一体に内包されて感じられます。

■ふた口、三口と飲み進めると、その味わいのひとつひとつの要素が広
がり、よりふくよかに感じられてきます。その中にはウッディな香気や
すずらんの香気、果実様の香気などが含まれ、味覚としてもジューシー
な味わいの中に秋摘みらしい甘味と酸味が感じられてきます。

■この味の充実感こそがサングマの真骨頂。豊富な成分によってこそ、
実現する風味です。

■茶殻からはフルーティな香気に混じって、ほのかにマスカテルの香気
も感じられます。これは、秋摘みのクローナルでは極めて珍しいことで
はないでしょうか。

■合理的な農園経営から産み出された、芸術ともいえるダージリン。そ
れが今回のサングマ農園、"Autumnal Delight"です。自信をもってお勧
めさせていただきます。

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■ダージリンオータムナル　サングマ農園
"Autumnal Delight"(Cl Organic)

産出国：インド

リーフ 50g袋 \1,365-(2個～5個お買い上げで １個\1,092)
リーフ 50g缶 \1,575-
リーフ 10g袋 \420-
ティーバッグ10ヶ缶 \1,050-
ティーバッグ10ヶ袋 \840-

ライチのようなフルーティーな味わいを醸す、絶品の秋摘みです。
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お買い求めは下記のページから 　　　　　　　　　　☆彡
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◆◆TEA SALON G clef ワッフルサンドのランチ スタートしました◆◆
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■TEA SALON G clefでは、一月よりワッフルサンドのランチセットをス
タート致しました。

■初回のメニューはふたつ。スモークサーモンとクリームチーズのワッ
フル、そしてもうひとつは、たっぷりきのことベーコンのワッフルです。
各々自家製のスープ、サラダ、本日のスイーツに、ポットサービスの紅
茶もついて1,050円。質量共に充実のランチプレートです。

■ランチタイムは、平日12時～16時、土日祝　12時～14時となります。
一日数量限定で、なくなり次第終了となります。ぜひ一度、ご賞味くだ
さい。

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詳細は下記のページにて 　　　　　　　　　　☆彡
http://blog.gclef.co.jp/teasalon/log/eid14.html　　　☆彡
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宛先：notes@gclef.co.jp

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【♪[Notes] from G clef】　vol.135

発行年月日 2009年1月12日

発行者　川崎武志
Tea Market G clef

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吉祥寺本店 open daily 11:00～20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14

TEA SALON G clef open daily 12:00～20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4

高円寺店　臨時休業中
東京都杉並区高円寺北2-22-9
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