♪[Notes] from G clef ★━━━━━━━━━━━━━━━★2008.7.25
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.122
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★目次★ ☆彡
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1)ダージリンセカンドフラッシュ第二便入荷しました
世にも美しいマスカットフレーバー シンブリ農園 "Muscatel"
複雑な香りの協奏曲 バラスン農園 "Flowery Muscatel"
吸い込まれるような静かな魅力を湛えるシンブリ農園のクローナル
変化する名園プッタボンの今を伝える"Kakra Muscatel"
2)ダージリン７種セット好評予約受付中
3)購読中止、アドレス変更の仕方
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◆◆◆◆ダージリンセカンドフラッシュ第二便入荷しました◆◆◆◆◆
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■お待ちかねダージリンセカンドフラッシュの第二便が到着しました。
今回の入荷は３農園４種類。どの紅茶もすばらしい個性を湛えた名品と
いえます。
■今シーズンのダージリンは、とても出来のよかった年ではないかと感
じます。殆ど連番で全てテイスティングした農園もあれば、スポットで
いくつかテイスティングしただけの農園もありますが、どこも例年の水
準を上回る作品を送り出したと言えるのではないでしょうか。
■さて、そんな中でジークレフでは、今年ならではの紅茶、今まで出会
ことのなかった様な個性溢れる紅茶を探し求めて買い付けを行いました。
こういう年であれば、ただ美味しいダージリンというだけであれば、そ
の気にさえなれば、おそらくどこでも買い付けができるはずです。
■おいしいのはもちろんのこととして、その更に上を行く紅茶を探した
い。そんな思いを抱いて選び抜いたのが、今年ご紹介する7つのセカン
ドフラッシュです。
■それでは、ジークレフ渾身のセレクションをご紹介していきましょう。
━━★世にも美しいマスカットフレーバー シンブリマスカテル★━━
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■ダージリンセカンドフラッシュ シンブリ農園
DJ-200 SFTGFOP1 Muscatel
リーフ 50g袋 \2,625-(2個～5個お買い上げで １個\2,100)
リーフ 50g缶 \2,835-
リーフ 10g袋 \682-
気高い香りと優美な味わい。比類なきマスカテルの紅茶です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php ☆彡
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■今季私がテイスティングしたダージリンセカンドフラッシュ全ての中
で、どれかひとつを選ぶとすれば私はまず間違いなく、この紅茶を選び
ます。シンブリ農園 DJ-200 "Muscatel"。渋みを少なめに抑え、香りを
最大限に引き出したこのダージリンは、今までのダージリンとは一線を
画する、新しい流れの中の紅茶として位置づけることができると思いま
す。
■今年のセカンドフラッシュ期の紅茶の中で、シンブリ農園はひときわ
香りの高い紅茶を連発していたと思います。マスカテルタイプのものの
中で、とりわけ良質であったと思われるものは、私の査定ではDJ-200、
DJ-210の２ラインですが、そのほかにも数多くのすばらしい紅茶が産出
されました。
■今回入荷したのは、DJ-200 "Muscatel"。リマークに"Ch"と付記され
ていないこの紅茶は、中国種のほかに若干のクローナルが使用されてい
るのでしょうか。茶殻を見る限り、茶葉の大きさは小ぶりで肉厚のよう
に感じられますが、シンブリ農園からは別に"Ch Muscatel"も出荷され
ていますので、中国種のクローンなどが使用されているのかも知れませ
ん。
■さて前置きはこのくらいにして、実際に淹れて見ましょう。
■とりあえず2.0gで５分で抽出してみると、カップに注がれる茶液は、
明るい赤橙色に黄色みがさしたような色合いを具えて現れます。と同時
にカップから漂うマスカットフレーバー。すでに非凡さを十分に感じさ
せてくれます。実際、買い付けのときにいくつも並べてテイスティング
しているときですら、この紅茶はひときわ鮮烈な香気によって異彩を放
っていました。
■ひと口茶液をすすると、実にまろやかで涼やかな味わいが感じられま
す。うまみ、甘味、酸味。そして爽やかな香気。まさに紅茶のシャンパ
ンの名にふさわしい味わいです。しかしながら、従来のマスカテルタイ
プとは大きく異なる要素がひとつだけあります。それは渋み。従来のダ
ージリンとは渋みの質が心なしか違って感じられるのです。
■飲みごたえがないわけではなく、決して平板ではないので、渋みがな
いという言い方はできません。しかし従来のダージリンでボディとして
感じられた渋みは、このお茶においてはもっときめ細かく、やわらかい
タッチになっています。つまり、はっきりとつくりが違うのです。
■ここは重要なところなので、更に細かく観察を試みます。渋みがない
わけではないことから、烏龍茶の製法をそのまま取り入れたわけではな
いということは理解できます。確かに紅茶の製法です。しかしながら、
この渋みの細やかさは、火入れの段階で極力素材のもつ力を残すべく、
やわらかい火入れを行っているか、途中で火入れの温度を変えているか
といったそんな工夫がされています。いずれにせよそこには、先進的な、
新しい技術を取り入れるのに労をいとわない真摯な作り手の姿が浮かび
あがってきます。
■そう思って再度茶液を含むと、強い火入れでは飛んでしまいそうな涼
やかな風のような香りが色濃く残っていることに気づかされます。まる
でヒマラヤの風の香りが、お茶の味わいに乗っているかのようです。
■実に見事なつくり。ダージリンの魅力的な味わいを全て残し、飲み手
に多くの自由度を残し、いろいろな淹れ方で楽しめる余地を与えていま
す。先日ご紹介したバナスパティ農園のアッサムでも同様のことを申し
あげましたが、このようなお茶を前にして、紅茶の「正しい」淹れ方な
どを主張することはもはや出来ないでしょう。飲み手の好みに合わせて、
いろいろな淹れ方を楽しめるこのDJ-200"Muscatel"は、今まで以上に
「正しい」淹れ方ではなく、「好きな」淹れ方をする余地を飲み手に与
えてくれます。
■美しいマスカットフレーバーはまた、90年代までの往年のあの香りを
思い起こさせてくれます。優美で美しい香り。そしてそのまろやかさ。
その香味は、必ずや飲み手に豊かな時間をもたらしてくれます。
■茶殻を見てみると、黄緑色と赤褐色のあいまったハリのある茶葉から
は、実に涼やかな香気がかもし出されていることがわかります。いつま
でも茶殻の香りを嗅いでいたくなるようなそんな力のある茶葉。
■このお茶は明らかにダージリンのあらたな道筋を指し示していると思
います。全てのダージリン好きにオススメしたい、2008年を代表する紅
茶のひとつ。それがこのシンブリ農園 DJ-200 "Muscatel"なのです。
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■ダージリンセカンドフラッシュ シンブリ農園
DJ-200 SFTGFOP1 Muscatel
リーフ 50g袋 \2,625-(2個～5個お買い上げで １個\2,100)
リーフ 50g缶 \2,835-
リーフ 10g袋 \682-
気高い香りと優美な味わい。比類なきマスカテルの紅茶です。
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━━★複雑な香りの協奏曲 バラスン農園 "Flowery Muscatel"★━━━
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■ダージリンセカンドフラッシュ バラスン農園
DJ-119 SFTGFOP1 Flowery Muscatel
リーフ 50g袋 \1,785-(2個～5個お買い上げで １個\1,428)
リーフ 50g缶 \1,995-
リーフ 10g袋 \472-
ティーバッグ10ヶ缶 \1,260-
ティーバッグ10ヶ袋 \1,050-
花の香りとマスカテルのデュオ。今季好調のバラスン農園の自信作です。
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■今季はファーストフラッシュでもご紹介したバラスン農園ですが、セ
カンドフラッシュ期も、かなり香りのよい紅茶を連発しました。今回ご
紹介させていただくのは、その中でも私の尺度では最もよかったと思わ
れる紅茶、"DJ-119 Flowery Muscatel"です。
■フラワリーマスカテルとは文字通り、花のような香りとマスカットフ
レーバーのミクスチャーということですが、今季のバラスンはその名に
ふさわしい紅茶をいくつも産出しました。DJ-91、99などもそのような
タイプの紅茶でした。他にもDJ-118、DJ-120ではフルーティーでバナナ
のような甘い香りを宿すクローナルも産み出しましたし、目を見張るよ
うな紅茶はそのほかにも何ロットかあったように思います。
■さてジークレフが選定したDJ-119 "Flowery Muscatel"についてご紹
介しましょう。このお茶もシンブリ農園のマスカテル同様、"Ch"の記載
がないため、恐らくはクローナルの畑から収穫された紅茶を少量加えて
製茶されたのではないかと思われますが、実際の味わいからもそのよう
な傾向が読み取れます。
■茶液は少し赤めで、深みのある橙色。艶ののった美しい光沢の液面で
す。まず最初に感じられるのは立ち上る涼やかな香気。この香気成分は、
リシーハット農園のダージリンなどにも特徴的にみられるすずらん様の
香り成分ですが、それがこの紅茶からは際立って感じられます。
■カップに鼻を近づけると、甘い香りが顔を出します。ちょうど昨年の
サングマ農園のマスカテルに顕著だった甘い香りをほのかに従えつつ、
涼やかなマスカットフレーバーのシャワーを浴びるかのような感覚を楽
しむことができます。
■味わいはやわらかく、そして転がるような軽快な渋みを感じさせます。
シンブリ農園のマスカテルが、火入れの妙によって体現したやわらかみ
を、バラスンではまったく別のアプローチ、すなわち品種のミクスチャ
ーによって実現しています。それゆえこの紅茶は、飲み手をいつまでも
飽きさせず、それでいて飲みやすく淹れやすいという親しみやすさをも
併せ持っているのです。
■茶殻を見てみると、そこからはきわめて顕著に美しいマスカットフレ
ーバーが香ります。涼やかで気品のある香り。茶殻自体を細かく見てい
くと、肉厚な茶葉と大ぶりな茶葉の両方をそこに見出すことができます。
かなりしっかりと揉み込んだと思われますが、おそらくは火入れを抑え
目にするという工夫も加えられているのでしょう。
■恐らく今世紀に入ってから、バラスン農園のセカンドフラッシュが最
も輝いたのは今年2008年でしょう。充実した味わいの、どなたにもオス
スメできるすばらしいダージリンです。
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■ダージリンセカンドフラッシュ バラスン農園
DJ-119 SFTGFOP1 Flowery Muscatel
リーフ 50g袋 \1,785-(2個～5個お買い上げで １個\1,428)
リーフ 50g缶 \1,995-
リーフ 10g袋 \472-
ティーバッグ10ヶ缶 \1,260-
ティーバッグ10ヶ袋 \1,050-
花の香りとマスカテルのデュオ。今季好調のバラスン農園の自信作です。
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━★吸い込まれるような静かな魅力を湛えるシンブリクローナル★━━
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■ダージリンセカンドフラッシュ シンブリ農園
DJ-202 SFTGFOP1 Clonal Classic Fine
リーフ 50g袋 \2,100-(2個～5個お買い上げで １個\1,680)
リーフ 50g缶 \2,310-
リーフ 10g袋 \577-
ティーバッグ10ヶ缶 \1,470-
ティーバッグ10ヶ袋 \1,260-
吸い込まれるような静かなフルーツ香。
しみじみとした味わいの紅茶です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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■私個人の意見ですが、シンブリ農園のクローナルは、タルボ農園のそ
れと並び、最もきれいな香気を湛える紅茶に仕上がると感じています。
ファーストフラッシュ期もDJ-29"Clonal Classic"をご紹介しましたが、
セカンドフラッシュでも、DJ-202"Clonal Classic Fine"を入荷いたし
ました。
■まず茶葉を見てみましょう。細くて繊細に縒り込まれた茶葉は、レン
ガ色の部分、そして黒褐色の部分、細長くてよく目立つティップの部分
から構成されています。茶葉の香りをかいで見ると、甘くふくらみのあ
る香りがふんわりと漂います。茶葉に鼻を押し付けるぐらい近くで嗅ぐ
と、香りはもう少し酸味を帯び、ウッディな香気に変化します。(杉の
木皮のにおいに近いかも知れません。)
■抽出は熱湯で５分。茶液を見ると、赤みがかった、吸い込まれるよう
な澄み方をした色あいをしています。ゴールデンリングは、他のダージ
リンよりも少し浅めかも知れません。
■カップからは甘味を少し帯びたクローナル特有の香気が漂ってきます。
カップに口を近づけると、茶葉のとき同様、香りは酸味の度合いを強め
ます。吸い込まれる香気。どうもこの紅茶は、紅茶そのものに人を引き
寄せる静かな力を持っているようです。
■口に含むと、香気の序奏にふさわしいうまみと甘味、そして酸味の三
重奏が舌の上に広がります。最初は珠のように、そしてすぐにはじけて
広がる味わい。しかしながら、よく注意して味わうと、口の奥の方に、
まったく違った香りが隠されていることが感じ取れます。少し影のある
複雑な香りは、このお茶に飲む人によりそうような深みのあるやさしさ
を与えています。この影の部分が、吸い寄せるような魅力を奏でている
何かなのでしょう。
■シンブリ農園のクローナルの中では、意外なくらい派手さのないこの
紅茶は、その静かさゆえに飲む人の体と心に、このお茶ならではの静か
な癒しを与えてくれます。
■疲れたとき、落ち込むことがあったとき、しかし、元気になりたいと
いうわけでもないときというのが、人にはあると思います。シンブリ農
園のこの"DJ-202 Clonal Classic Fine"は、そんなときにそっと淹れて
あげたくなるような、そんな紅茶なのです。
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■ダージリンセカンドフラッシュ シンブリ農園
DJ-202 SFTGFOP1 Clonal Classic Fine
リーフ 50g袋 \2,100-(2個～5個お買い上げで １個\1,680)
リーフ 50g缶 \2,310-
リーフ 10g袋 \577-
ティーバッグ10ヶ缶 \1,470-
ティーバッグ10ヶ袋 \1,260-
吸い込まれるような静かなフルーツ香。
しみじみとした味わいの紅茶です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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━━★変化する名園プッタボンの今を伝える"Kakra Muscatel"★━━━
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■ダージリンセカンドフラッシュ プッタボン農園
DJ-215 SFTGFOP1 Kakra Muscatel
リーフ 50g袋 \2,100-(2個～5個お買い上げで １個\1,680)
リーフ 50g缶 \2,310-
リーフ 10g袋 \577-
バターケーキのような甘い香りを濃密に湛えるダージリンです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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■プッタボン農園はダージリンの北方に位置する大農園です。農園内に
さまざまな畑を保有しているため、同じ農園のお茶とは思えないほど、
バラエティに富んだ紅茶を産出しますが、近年ではとりわけファースト
フラッシュ期に人気を博しているように思われます。
■この農園は、ちょうど今変革期を迎えています。全農園を挙げて、有
機栽培へと移行を進めているのです。今回入荷した紅茶は、まさにその
有機栽培への移行の状況を端的に示す一品。DJ-215"Kakra Muscatel"で
す。
■"Kakra Muscatel"というリマークの紅茶がはじめて世に出たのは、実
は昨年のことでした。ジークレフで買い付けたサングマ農園のDJ-147に
対するレスポンスとして、農園のオーナーサイドに「ウンカの乗りがよ
く、甘味が生じていますね」というメールを送ったところ、その直後の
DJ-160に"Kakra Muscatel"(ウンカ芽のマスカテル)というリマークの紅
茶を作り出したのです。
■ウンカは、お茶につく虫のひとつで、茶葉を噛むことによって新芽の
成長を阻害するのですが、その結果として茶葉中に甘味成分と香気成分
がより多く蓄積され、香り豊かなお茶を生み出すのです。緑茶の世界に
おいては、ウンカはあまり好まれないと聞きますが、烏龍茶や紅茶をつ
くるに当たっては明らかに益虫です。但し、農薬を散布する農園では、
当然のことながらこのよう現象は起こりませんので、有機栽培ならでは
の産物と言えるでしょう。私自身は、有機栽培の象徴的存在として、こ
のウンカ芽の紅茶をとても大切にしていきたいと思っています。
■さて、今季私が始めてであった"Kakra Muscatel"は、サングマ農園で
はなく、その姉妹農園にあたるプッタボン農園のものでした。甘い、バ
ターケーキのような香気を湛えるダージリン。それが今回ご紹介するDJ
-215"Kakra Muscatel"なのです。("Musk"と表記する場合もありますが、
"Muscatel"と同意です。)
■この紅茶の外観は、かなり赤黒い印象を与えます。よく揉まれた茶葉
は、艶やかな墨色の茶葉とウンカの影響を受けてレンガ色に変わった部
分とに分かれます。ティップももちろん含まれますが、もみの強さから
茶液が黒く染み付いているものが多いようです。
■抽出してみると、茶液の色は思いのほか明るめです。なるほど、揉み
は強めですが、発酵は浅めなのですね。茶殻を見ると、橙がかった緑色
で、アースカラーの様相をなしています。カップに口を近づけると、実
に甘い香気の層に突入することになります。茶液の上に、目にはみえな
いまでもはっきりと香り成分が溜まっている層が形成されているのです。
■茶液を口に含むと、同時にその香りが口の中から鼻腔へと広がります。
甘い甘い香り。しかし味わいはある程度の渋みとダージリンらしい茶の
エキスを感じさせる甘味とで、引き締まった部分も感じさせます。
■キレを保ちつつ、豊かな香気で飲む人を酔わせる豊潤な紅茶。今まで
のプッタボン農園のつくりとは、また一味違った様相の味わいです。私
も、今まで何千と言うダージリンを飲んできましたが、このようなタイ
プの紅茶に出会った記憶はあまりありません。
■今後、プッタボン農園が今回のDJ-215"Kakra Muscatel"のようなお茶
を産するのか、それとも一期一会のお茶となるのか、それは定かではあ
りませんが、この紅茶が有機栽培を目指す営みの中で生まれてきたとい
うことは間違いありません。名園の変革の最中に産み出された珠玉の作
品を、ぜひお楽しみ下さい。
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■ダージリンセカンドフラッシュ プッタボン農園
DJ-215 SFTGFOP1 Kakra Muscatel
リーフ 50g袋 \2,100-(2個～5個お買い上げで １個\1,680)
リーフ 50g缶 \2,310-
リーフ 10g袋 \577-
バターケーキのような甘い香りを濃密に湛えるダージリンです。
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◆◆◆ダージリンセカンドフラッシュ ７種セット予約受付中◆◆◆◆
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■ダージリンセカンドフラッシュ ７種セットはジークレフならではの、
渾身のセレクションを満喫できるお得なセットです。ぜひご利用くださ
い。
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□■ ダージリンセカンドフラッシュ７種セット
￥12,000（送料・消費税込）
内容
シンブリ農園 DJ-200 SFTGFOP1 Muscatel
シンブリ農園 DJ-202 SFTGFOP1 Clonal Classic Fine
バラスン農園 DJ-119 SFTGFOP1 Flowery Muscatel
サングマ農園 DJ-131 SFTGFOP1 Muscatel (Organic)
プッタボン農園 DJ-215 SFTGFOP1 Kakra Muscatel
タルボ農園 EX-16 FTGFOP1 Clonal Tippy
シーヨック農園 FTGFOP1 DJ-82(Organic)
各50g袋入
注意事項
■この商品は、ダージリンセカンドフラッシュ50g袋、7点のセットです。
■お支払い方法は、代金引換のみとさせていただきます。
■配送はゆうパックとなります。
■出荷開始は、７種類すべてが入荷してからとなります。８月中の出荷
を予定しています。
■納品期日のご指定はお受けできません。ご了承ください。
■この商品は、吉祥寺店、高円寺店でもお買い求めいただけます。
（特別商品につき、スタンプカードの対象外とさせていただきます。）
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宛先：notes@gclef.co.jp
Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.122
発行年月日 2008年7月25日
発行者 川崎武志
Tea Market G clef
Online Store
http://www.gclef.co.jp/
吉祥寺本店 open daily 11:00～20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
TEA SALON G clef open daily 12:00～20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
高円寺店
open 平日 12:00～21:00, 土日祝日 10:00～21:00
東京都杉並区高円寺北2-22-9
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