♪[Notes] from G clef ★━━━━━━━━━━━━━━━★2008.4.18
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.117
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★目次★ ☆彡
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1)ダージリンファーストフラッシュ入荷しました。
2)ヌワラエリヤシーズナル入荷しました。
3)ディンブラシーズナル入荷しました。
4)TEA SALON Gclef 無休営業開始します。
5)購読中止、アドレス変更の仕方
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◆◆◆◆◆◆ダージリンファーストフラッシュ入荷しました◆◆◆◆◆
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■2008年のダージリンファーストフラッシュが遂に入荷しました。今年
のものは美味です!!個人的には、ここ数年で入荷したファーストフラッ
シュの中では、今回入荷した紅茶が最も気に入っています。
■その紅茶とは、昨年のセカンドフラッシュ期にもすばらしい紅茶を連
発したシンブリ農園のDJ-29 "Classic Clonal"です。
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■ダージリンファーストフラッシュシンブリ農園
DJ-29 SFTGFOP1 Classic Clonal
リーフ 50g袋 \1,995-(2個～5個お買い上げで １個\1,596)
リーフ 50g缶 \2,205-
リーフ 10g袋 \525-
ティーバッグ10ヶ缶 \1,365-
ティーバッグ10ヶ袋 \1,155-
鮮烈な果実の香気とうまみ溢れる滑らかな味わい。
スケールの大きな、息の長いファーストフラッシュです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php ☆彡
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■シンブリ農園のファーストフラッシュをジークレフが始めてご紹介し
たのは、2000年のことでした。この年は、ファーストフラッシュは大当
たりの年で、シンブリ農園では、ファーストフラッシュとセカンドフラ
ッシュの個性を共に具えるミクストフラッシュなどという珍しい紅茶も
収穫されたほどでした。
■そして、今年のシンブリ農園のファーストフラッシュのうち、
"Classic Clonal"というリマークをつけた紅茶のいくつかは、あのすば
らしい2000年の紅茶と比較しても遜色のないほどの美しい香りを醸しだ
す極上のダージリンとなりました。シンブリ農園に限定しても、全ての
ファーストを連番でテイスティングしたわけではないのですが、DJ-11,
DJ-25, DJ-29などがその紅茶です。そして、その中で最も私好みの紅茶
が、DJ-29。今回ご紹介するロットです。
■では、お味のご紹介をしていきましょう。
━━━━★パイナップルのような香気溢れるファースト★━━━━━━
■まずは茶葉の外観から。一見するとファーストフラッシュとしては、
発酵が強めに見えるこの紅茶は、よく見ると白くて細長いティップと、
緑灰色の第二葉、より深い灰色にほのかに緑がかった色合いの第三葉か
ら構成されています。茶葉の香りは、コクのある甘い香りとフルーティ
な香りのミクスチャ。茶葉自体の香気が既にこの紅茶のスケールの大き
さを物語っています。
■ひと掬いの茶葉を掬ってテイスティングカップに投じ、熱湯を注ぐと、
フルーティな甘味と酸味の乗った香気がすぐに立ち上ってきます。今年
100種類以上テイスティングしたファーストの中で、この段階で香りが
ふんだんに立ち上ってくる紅茶がいくつあったか。否が応にも期待が高
まります。
■抽出すること５分。現れた茶液はファーストフラッシュとしては、深
めの明橙色、ただし艶があり、とろみもあります。カップの中で、液面
の揺れる様はブランデーのようで、うまみ成分ののりがよいことが見た
目にもわかります。同時に立ち上る香気はフルーティーなうまみのある
香り。フルーツ香とすずらんの香りのミクスチャによって、このような
感触となるのでしょう。
■カップに鼻を近づけると、より香りの要素としての甘酸っぱさが増し
ます。ひと口すすると、その甘酸っぱさの中にモルティな香気も加わり
ます。このモルティな香気と味わいは、この紅茶のコクの部分を担って
いるように思われます。また、うまみ成分も強く、舌の上で茶液がぷる
ぷるとはじけるような感覚もあります。
■渋みの要素はないわけではありません。しかし、このコク味とうまみ
の乗り具合により、この紅茶の渋み成分は、まろやかさのスケールを大
きくする役割を果たしています。もちろん、茶葉の量を多めにして、こ
の渋みを前に出してあげれば、のみ応えも十分。ダージリン党には、大
切な要素もきちんと具えているということです。ちなみに、この渋みの
感覚は、抽出から一分ぐらい経過すると、完全にまろやかさの中に溶け
込みます。
■茶殻の香気は淹れたてのときは、スパイシーな甘い香りです。そして
時間の経過と共に、パイナップルのようなフルーティーな香気や、揮発
性のフェノール香、エキゾチックな酸味のある果実香、満開の山桜のよ
うな花蜜香が現れてきます。複雑な成り立ちですが、いろいろな香りが
渾然一体となって、ひとつの美しい香気を体現しているといえます。
■筆舌に尽くし難いほど、さまざまな香気と味わいの要素を含み、ひと
つのまろやかさを体現しているこのシンブリ農園の"Classic Clonal"。
まさにファーストフラッシュの決定版と言っても過言ではありません。
春先の季節物としてではなく、今年一年を通じて楽しめる味わい深い紅
茶として、心からオススメさせていただきます。
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■ダージリンファーストフラッシュシンブリ農園
DJ-29 SFTGFOP1 Classic Clonal
リーフ 50g袋 \1,995-
リーフ 50g缶 \2,205-
リーフ 10g袋 \525-
ティーバッグ10ヶ缶 \1,365-
ティーバッグ10ヶ袋 \1,155-
鮮烈な果実の香気とうまみ溢れる滑らかな味わい。
スケールの大きな、息の長いファーストフラッシュです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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◆◆◆◆◆◆◆ヌワラエリヤシーズナル入荷しました◆◆◆◆◆◆◆◆
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■ヌワラエリヤシーズナル トマゴン農園 FBOP
リーフ 50g袋 \682-(2個～5個お買い上げで １個\546)
リーフ 50g缶 \892-
リーフ 10g袋 \231-
ティーバッグ10ヶ缶 \682-
ティーバッグ10ヶ袋 \472-
ハーブのような香気を乗せた夏草の香りの紅茶。
滑らかなのど越しが魅力です。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/srilanka.php ☆彡
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■次にヌワラエリヤシーズナル トマゴン農園のご紹介を致しましょう。
■今年のヌワラエリヤは出足が早く、12月摘みのものからシーズナルク
オリティと呼べるものが出始めました。逆に例年のピーククオリティで
ある２月に入ってからは、天候不順が続き思わしい紅茶が収穫されなか
ったようですが、旬が前倒しになっただけであって、必ずしも不作では
なかったように思います。
■そんな状況の中、今回セレクトしたのはトマゴン農園の１月摘みです。
2/18のオークションに出品されたもので、雨の影響を受けていない、良
質で個性豊かなヌワラエリヤです。
■茶葉の外観を見てみると、緑がかった茶葉の中に、いくつかエメラル
ドグリーンのファニングスが散見されます。茶葉そのものの香りはほの
か。淹れてみないとどんな紅茶かわからないくらいかも知れません。火
の入り方が浅めのものは、概してこうなる傾向があります。
■実際に淹れてみると、この紅茶、通常のヌワラエリヤと比べてハーブ
のような香気が強く感じられます。ヌワラエリヤらしい夏草の香りはき
ちんと具えつつ、その上にツンとしたハーバルな香りが感じられるので
す。恐らくこれは、この紅茶の収穫時期の直前に、気温がグッと下がっ
たことによるものでしょう。ニルギリでも同様の個性を備えたものがま
ま収穫されますが、ヌワラエリヤとしては、あまり見かけない個性です。
■味わいは滑らかで、ツルツルとしたのど越しが楽しめます。舌のつけ
根の部分にほのかな渋みを感じますが、これを渋みと表現する人はあま
りいないかも知れません。どちらかというと、舌をくすぐるぐらいの感
覚です。
■茶殻に目をやると、ハリのある初夏の新緑のような鮮やかな緑が目に
つきます。茎の部分は橙色。鼻を近づけてみると、心持ちモルティな香
気が感じられます。このモルティな香気をヌワラエリヤから感じるのも
あまり記憶にありません。冷めてくるとこの部分は消え、夏草のような
ヌワラエリヤらしい香りに変化していきます。
■細かく見ていくと、このように個性的な部分をいくつももつこのトマ
ゴン農園のヌワラエリヤですが、総じて言えば飲みやすいよいお茶であ
るということができるでしょう。気の置けない初夏のティータイムにぴ
ったりです。
■もちろん、夏場はアイスティとしても活躍してくれることでしょう。
ヌワラエリヤらしい、安心して飲める紅茶です。
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■ヌワラエリヤシーズナル トマゴン農園 FBOP
リーフ 50g袋 \682-(2個～5個お買い上げで １個\546)
リーフ 50g缶 \892-
リーフ 10g袋 \231-
ティーバッグ10ヶ缶 \682-
ティーバッグ10ヶ袋 \472-
ハーブのような香気を乗せた夏草の香りの紅茶。
滑らかなのど越しが魅力です。
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◆◆◆◆◆◆◆◆ディンブラシーズナル入荷しました◆◆◆◆◆◆◆◆
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■ディンブラシーズナル カーカスワールド農園 FBOP
リーフ 50g袋 \682-(2個～5個お買い上げで １個\546)
リーフ 50g缶 \892-
リーフ 10g袋 \231-
ティーバッグ10ヶ缶 \682-
ティーバッグ10ヶ袋 \472-
甘味とコクのしっかり乗ったディンブラです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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■ディンブラシーズナルはおなじみカーカスワールド農園からのご紹介
です。３年連続で同じ農園の紅茶をご紹介するのは、産地によらずはじ
めてかも知れません。それだけ安定感があるということでしょうか。
■ディンブラに限らずどの紅茶でもそうなのですが、茶葉のグレード
(茶葉のサイズであって品質のよしあしではありません)によってお茶の
印象は大きく異なります。BOPタイプであれば、渋みも甘み、酸味も含
めて凝縮した味わいに感じる傾向がありますし、FBOPとか、OPタイプの
ような葉の大きなものになってくると、味わいは滑らかでのびやかにな
ります。
■今回入荷したのは、少々強めに火入れをしたFBOP。カーカスワールド
独特のフラワリーな香気、まろやかな口当たりを湛えたまま、香ばしさ
とコクを加えた飲みやすい紅茶です。それではご紹介していきましょう。
■茶葉の外観を眺めてみると、赤みを帯びた黒褐色のよく縒れた茶葉が
支配的に見えます。茎の部分は赤銅色、ゴールデンティップも散見され
ます。テイスティングカップを湯通しして、茶葉２ｇを投じると、カッ
プからコクのある黒糖のような香りが上りたちます。
■そして熱湯を注ぎ、３分間抽出すると、鮮やかな光沢のある茶液が現
れます。水色(すいしょく)はきれいな赤橙色。ルビーよりはサンゴの赤
を透明にしたような色合いといえましょうか。香りは甘く、ほのかに酸
味も感じられます。水面上には、空気よりも重い香り成分が溜め込まれ、
甘い香りが感じられます。
■他の産地の春の紅茶と比べてもコク味の濃厚な今回のディンブラは、
実はミルクティにも合います。またアイスティにすると、紅茶らしい甘
味とコクを湛えた、ゆっくりと味わいたくなる風味に仕上がるようです。
■春の紅茶の滑らかさを保ちつつ、濃厚なコク味も併せ持つこのディン
ブラ。気の置けない日常茶としてどうぞご利用ください。
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■ディンブラシーズナル カーカスワールド農園 FBOP
リーフ 50g袋 \682-(2個～5個お買い上げで １個\546)
リーフ 50g缶 \892-
リーフ 10g袋 \231-
ティーバッグ10ヶ缶 \682-
ティーバッグ10ヶ袋 \472-
甘味とコクのしっかり乗ったディンブラです。
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◆◆◆◆◆◆◆TEA SALON Gclef 無休営業開始します◆◆◆◆◆◆◆
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■開店当初の盛況のため、一時的に月曜をお休みとさせていただいた
ティーサロンですが、今週より改めて年中無休(夏季、年末年始除く)と
して営業させていただきます。皆様のお越しをお待ち申し上げておりま
す。
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ティーサロン Mapはこちら：
http://www.gclef.co.jp/shop/kitijoji.php
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宛先：notes@gclef.co.jp
Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.117
発行年月日 2008年4月18日
発行者 川崎武志
Tea Market G clef
Online Store
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吉祥寺本店 open daily 11:00～20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
TEA SALON G clef open daily 12:00～20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-4
高円寺店
open 平日 12:00～21:00, 土日祝日 10:00～21:00
東京都杉並区高円寺北2-22-9
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