♪[Notes] from G clef ★━━━━━━━━━━━━━━━★2007.6.21
Notes from G clef
A spoonful of fresh tea leaf brings you favorite time of relief.
http://www.gclef.co.jp/ ★━━━━━━━━━━━━━━━★vol.101
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★目次★ ☆彡
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1)ダージリンセカンドフラッシュフラッシュ第一便入荷しました。
・清涼なマスカテル リシーハット農園 Ch Classic
・うまみの乗ったマスカテル サングマ農園 Ch Muscatel
・ダージリン一の可憐な紅茶 シンブリ農園 Cl Classic
2)文山包種 青心烏龍種 春茶しました。
購読中止、アドレス変更の仕方
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◆◆◆◆ダージリンセカンドフラッシュ第一便入荷しました◆◆◆◆◆
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■ダージリンセカンドフラッシュ リシーハット農園 DJ-156
SFTGFOP1 China Classic (Organic Conversion)
リーフ50g袋×2 \2856-
リーフ 50g袋 \1785-
リーフ 50g缶 \1995-
リーフ 10g袋 \472-
すずらんの香りに下支えされた清涼なマスカテル。
人気農園リシーハットの個性の良く出たダージリンです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php ☆彡
茶葉の外観、茶液の色などはこちらでご確認ください。
http://blog.gclef.co.jp/chanomi/log/eid519.html
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■いよいよ夏本番を間近にし、ダージリンからは現在も続々とセカンド
フラッシュのサンプルが届いています。今年の作柄は良好。本当に美味
しいセカンドフラッシュが、続々と日本へ上陸してくることでしょう。
■今日の"notes from G clef"はそんなダージリンセカンドフラッシュの
第一便の入荷のご案内です。初回入荷は、リシーハット農園、サングマ
農園、シンブリ農園の３種。どれもその農園の個性が豊かに花開いたす
ばらしいできばえです。
━━━━★清涼なマスカテル リシーハット農園 Ch Classic★━━━━
■リシーハット農園は、ダージリンの市街地の真西に立地する、比較的
北部の農園です。毎年ファーストフラッシュ、セカンドフラッシュとも
に清涼感のある涼やかな香気をたたえる紅茶を作り出すリシーハットは、
その安定感と豊かな香気で多くの紅茶ファンを魅了してきました。
■この農園の茶樹は、清涼な香気成分をとりわけ多くはぐくみます。優
れた品種をもち、土壌と地下水脈に恵まれているリシーハット農園は、
同農園ならではの、独特な香気を放つ紅茶を作り出すことができるので
す。
■このリシーハット農園、今期は５月中旬から下旬の収穫にかけ、ぐっ
と風味の高い紅茶を作りだしました。中でもDJ-156 China Classicは、
この農園の個性がよくあらわれた薫り高い一品です。リシーハット農園
のダージリンにつきましては、DJ-140番台から200番台ぐらいにかけ、
ほとんどすべてのロットをテイスティングしたのですが、この最初期の
DJ-156や、DJ-160 Muscatelなどがもっともおいしく感じられました。
(あくまで私の価値基準で、吉祥寺の水でテイスティングした結果です。)
■それでは実際に淹れてみましょう。
■茶葉をひとすくい茶さじに盛ると、よく撚れた茶褐色の茶葉に混じっ
て、赤銅色のパーティクルが含まれているのがわかります。これがウン
カ芽。昨シーズンのものに比べて、今シーズンはこのウンカ芽がだいぶ
多く含まれているように感じられます。その理由は、リシーハット農園
が現在、有機栽培農園に移行中だから。すでに化学農薬、化学肥料の使
用を完全にストップしてから一年以上が経過した同農園は、着実に豊か
な生態系へと変化しているようです。
■茶葉の量は吉祥寺店の水質ですと150ccに対し2.0g～2.4gぐらいが適量
です。茶葉をテイスティングカップに入れ、お湯を注ぐとその段階でふ
んわりとやさしい香気が広がります。嫌が応にも期待が高まります。
■そして５分後。カップへと注いだ抽出液は、艶やかで弾力のある質感
を伴い、深橙色に輝いています。立ち上る香気。豊かな光沢。飲み手で
ある私の目の色も、つられて輝いてしまうほどです。
■口に含むと、茶液の弾力ととろみが、舌の上でじかに感じられます。
とてもまろやかな口当たり。そしてコク味に近い香り。透明感を持ちな
がらしっかりと質感のある豊かな味わいは、その成分が濃密であること
を感じさせてくれます。
■飲みすすめて行くと、そのコクはさらに存在感をあらわしてきます。
のどの奥に余韻がたまり、ちょうど男性でいうとのど仏の裏あたりに、
温かい感覚を感じるようになってくるのです。これは、極上のプーアル
茶などほんの一握りの最上のお茶でしか体験することができない感覚で
すが、このリシーハット農園の"Ch Classic"は、そうした豊かなコクを
体験できるのです。
■香りとしては、すずやかなすずらんの香りに下支えされたマスカット
フレーバー。甘い花の香りも感じられます。
■茶殻を見ると、美しく肉厚な茶葉がいぶした胴のような鈍い輝きを放
っているのが感じられます。同時に火入れの香ばしい香り、そしてマス
カットフレーバーなどいろいろな香りが感じられます。さきほどのウン
カ芽は、やはり赤みがかって見えますが、この部分が甘い香りをよりつ
よくかもし出しているのかもしれません。
■今後、オーガニックの営みを続けていくことで、この農園はさらに進
化を遂げていくことでしょう。今期のDJ-156は、ある意味、この農園の
進化の方向性を指し示しているといえるかと思います。
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■ダージリンセカンドフラッシュ リシーハット農園 DJ-156
SFTGFOP1 China Classic (Organic Conversion)
リーフ50g袋×2 \2856-
リーフ 50g袋 \1785-
リーフ 50g缶 \1995-
リーフ 10g袋 \472-
すずらんの香りに下支えされた清涼なマスカテル。
人気農園リシーハットの個性の良く出たダージリンです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php ☆彡
茶葉の外観、茶液の色などはこちらでご確認ください。
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━━━★うまみの乗ったマスカテル サングマ農園 Ch Muscatel★━━━
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■ダージリンセカンドフラッシュ サングマ農園 DJ-147
SFTGFOP1 China Muscatel (Organic)
リーフ50g袋×2 \3024-
リーフ 50g袋 \1890-
リーフ 50g缶 \2100-
リーフ 10g袋 \472-
旨みのあふれ出るメローなマスカテル。
ダージリン屈指の名園の有機栽培のセカンドフラッシュです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
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茶葉の外観、茶液の色などはこちらでご確認ください。
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■仮に、イチローなみの打率と松井なみの長打力を併せ持った選手がい
たとしたら、獲得したくないという監督はまずいないでしょう。同様に、
安定して美味しいものを作り出す技術と、飛び切りすばらしい香りを引
き出せる潜在力を併せ持ったサングマ農園のダージリンを、選択肢から
はずして買い付けを進めるということはまず考えられません。サングマ
農園とは、かようにゆるぎない信頼感のある名園です。
■そのサングマ農園。今期のセカンドフラッシュは絶好調といえます。
DJ-140番台前半から150番台にかけて、他の農園に先がけてすばらしい
紅茶を連発した同農園は、シーズン後半にかけてもまた良質な紅茶を産
出し続けているようです。今回ジークレフで入荷を決定したのは、その
中でも最初にトップクオリティに到達したお茶のひとつ、"DJ-147 Ch
Muscatel"です。
■サングマ農園のセカンドフラッシュの魅力は、そのあふれ出る旨み、
そして有機栽培であることに由来するウンカの香味でしょう。実際、茶
葉を見てみると、ところどころに縮れて赤く変色した小さなウンカ芽が
混じっています。サングマ農園とその上流のシーヨック、セリンボン、
チャモンの各農園は、すべて有機栽培の認定を受けており、この一帯は
ダージリンの中でも屈指の名園ぞろいな上に、最もクリーンな地域とな
るに至りました。
■それでは風味をみていきましょう。この紅茶も抽出は、150ccに対して
2.0gぐらいがお勧めです。抽出は熱湯で5分。茶液の色は若干深めの暗橙
色です。
■まずは茶殻をチェックすると、マスカットフレーバーと火入れの香り、
そしてゲラニオールというバラやゼラニウムに多く含まれる香気成分の
香りも強く感じられます。茶殻の貼りはとても弾力的で、光沢もよくの
っています。大振りの、力強い茶葉。
■しかし、一口カップに口をつけてみると、その茶液のあじわいが極め
てまろやかなことに驚かされます。芳醇な旨み成分は舌の上ではじける
ように広がります。茶液の表面張力がひときわ強いのです。あふれ出る
うまみ。アミノ酸が多く含まれているというのが、味覚でも、そして触
覚でもよくわかります。舌やくちびるにとろっとした感覚が残るのです。
■香気成分は、みずみずしい香りの中にマスカテルがあいまって感じら
れます。これから秋口にかけて、ゆっくりとしかし着実に、熟成が進ん
で香りが広がっていくことを予感させます。
■しかし、これだけの芳醇な味わいが楽しめるのであれば、熟成を待つ
までもなく、毎日でも飲みたくなってしまうのではないでしょうか。そ
んな、飲む人の心をわしづかみにする魔力を、このお茶は秘めているよ
うに思います。
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■ダージリンセカンドフラッシュ サングマ農園 DJ-147
SFTGFOP1 China Muscatel (Organic)
リーフ50g袋×2 \3024-
リーフ 50g袋 \1890-
リーフ 50g缶 \2100-
リーフ 10g袋 \472-
旨みのあふれ出るメローなマスカテル。
ダージリン屈指の名園の有機栽培のセカンドフラッシュです。
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お買い求めは下記のページから ☆彡
http://www.gclef.co.jp/tea/darjeeling.php ☆彡
茶葉の外観、茶液の色などはこちらでご確認ください。
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━━━★ダージリン一の可憐な紅茶 シンブリ農園 Cl Classic★━━━
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■ダージリンセカンドフラッシュ シンブリ農園 DJ-188
SFTGFOP1 Cl Classic
リーフ50g袋×2 \3864-
リーフ 50g袋 \2415-
リーフ 50g缶 \2625-
リーフ 10g袋 \577-
花蜜のような香気の可憐なクローナル。
滑らかなたおやめぶりのセカンドフラッシュです。
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茶葉の外観、茶液の色などはこちらでご確認ください。
http://blog.gclef.co.jp/chanomi/log/eid521.html
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■ダージリンで最も可憐な紅茶をつくる農園は？と聞かれたら、私は迷
わずシンブリ農園の名前を挙げることでしょう。一点の曇りもない、滑
らかでフルーティーなクローナルと、きらきらとした星団のようなマス
カテルの中国種を擁するこの農園は、その美しい味わいからダージリン
でも独自の地位を築いています。
■この世にも美しい紅茶を産するシンブリ農園は、今期のセカンドフラ
ッシュでは実にすばらしい仕事をしました。麗しい風味のクローナル、
そして綺羅星のようなマスカテルをいくつも世に送り出すことに成功し
たのです。
■そのシンブリ農園のクローナルの中で、最も薫り高いロットのひとつ
が、今回入荷したDJ-188 Clonal Classicです。
■シンブリのセカンドフラッシュクローナルの中では、最も発酵を浅め
に仕上げられたこの紅茶は、その外観からして目を見張るものがありま
す。大振りのシルバーティップスをふんだんに含んだ茶葉は、それ自体
フルーティーな香気をにじませています。
■実際に抽出をしてみると、そのフルーティーな香気はカップから豊か
に立ち上ってきます。ウヴァに近いメンソールの香りと、ヌワラエリヤ
に近い夏草の香りを伴いつつ、鮮烈に立ち上る花蜜の香り。これほど香
気豊かな紅茶にはなかなか出会えません。
■カップに口を付けると、そのフルーティな味わいは滑らかに、しかし
鮮烈に香り、口の中に広がります。味わいも酸味と甘味が絶妙なバラン
スで溶け合い、さらに旨みとコクがそれを下支えしているのが感じ取れ
ます。
■茶殻に目をやると、茶葉は橙がかった黄緑色で、細長くしなやかな質
感をしています。手に取るとすいつくような肌触りの茶葉は、この茶葉
の素材としての秀逸さをよく物語っています。そして、驚くべきことに、
茶殻の香りは抽出後30分以上経過しても相変わらずフルーティーさを失
わないのです。それは茶液も同様で、完全にさめた状態で味わいを確か
めても、鮮烈な香気は鮮烈さを保ったままでいるのです。
■紅茶に「美しい」という形容詞を用いるのはよほどのことではないか
と思いますが、シンブリ農園の紅茶はどうしても「美しい」とか「麗し
い」といった表現を伴わずにはおれません。
■絶品のシンブリクローナル。ぜひお試しください。
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■ダージリンセカンドフラッシュ シンブリ農園 DJ-188
SFTGFOP1 Cl Classic
リーフ50g袋×2 \3864-
リーフ 50g袋 \2415-
リーフ 50g缶 \2625-
リーフ 10g袋 \577-
花蜜のような香気の可憐なクローナル。
滑らかなたおやめぶりのセカンドフラッシュです。
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茶葉の外観、茶液の色などはこちらでご確認ください。
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◆◆◆◆◆◆◆◆文山包種 青心烏龍種 春茶しました◆◆◆◆◆◆◆◆
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■ 文山包種茶 2007春茶 蘇 文松作
品種:青心烏龍種
焙火:清香
清涼な香気をふんだんに宿した、名茶師蘇文松の作品です。
リーフ50g袋×2 \3360-
リーフ 50g袋 \1890-
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■今年も蘇文松茶師の文山包種が入荷しました。蘇茶師は文山地区の中
でも坪林地区を代表する茶師のひとりですが、今期はとびきりすばらし
いお茶を作ってくれました。山間を吹き抜ける涼やかな風のような香気
を放つ蘇茶師の文山包種は、台湾茶ファンなら必飲です。
■入荷数量はわずかですが、自信をもってお勧めいたします。
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宛先：notes@gclef.co.jp
Tea Market G clef メールマガジン
【♪[Notes] from G clef】 vol.101
発行年月日 2007年6月21日
発行者 川崎武志
Tea Market G clef
Online Store
http://www.gclef.co.jp/
吉祥寺店 open 11:00～20:00
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-14
高円寺店
平日 12:00～21:00
土日祝日 10:00～21:00
東京都杉並区高円寺北2-22-9
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